Celozrnný chléb je nejen chutným a výživným pokrmem, ale také zdrojem mnoha užitečných látek. A co víc, jeho domácí příprava vám umožní kontrolovat kvalitu ingrediencí a přidávat složky, díky nimž je chléb pro vás ideální.
Hlavní složkou při přípravě celozrnného chleba je celozrnné, tedy zrno, které obsahuje všechny jeho vrstvy a živiny. Například pšeničné zrno obsahuje skořápku, endosperm a klíček, které dohromady poskytují chlebu užitečné látky, včetně vitamínů, minerálů a vlákniny.
Příprava celozrnného chleba však může být o něco složitější než běžný bílý chléb. V tomto článku se dozvíte, jak správně vybrat ingredience, jaký druh kvasnic použít a jak připravit lahodný a výživný celozrnný chléb přímo doma.
Příprava a pečení celozrnného chleba doma
Zde je krok za krokem návod, jak připravit celozrnný chléb:
- Smíchejte ve velké míse 3 šálky celozrnné mouky, 1 šálek hladké mouky, 2 lžičky soli a 1 lžičku sody. To zajistí dobrou texturu a chuť chleba.
- Do suché směsi přidejte 1 1/2 šálku teplé vody a 1/4 šálku medu. Těsto postupně hněte, dokud nebude pružné a přilne k rukám. V případě potřeby přidejte více mouky nebo vody.
- Zakryjte misku těsta fólií a nechte ji 2 hodiny kynout a rozvíjet chuť.
- Jakmile těsto zvednete, položte ho na čistou pracovní plochu a po dobu 5 minut lehce vmíchejte, abyste odstranili přebytečnou vzdušnost.
- Těsto vložte do plechu pokrytého pergamenovým papírem a vytvarujte chléb. Na povrch můžete přidat semena a ořechy pro extra chuť a texturu.
- Plech s těstem vložte do trouby předehřáté na 200 stupňů a pečte 30 až 40 minut, dokud chléb nezíská zlatou barvu a při poklepání na dno nevydá hlasitý zvuk.
- Po upečení vychladněte chléb na roštu před krájením a podáváním.
Nyní máte čerstvý a voňavý celozrnný chléb, který je skvělým doplňkem vašeho domácího stolu. Vychutnejte si jeho chuť s rodinou a přáteli!
Krok 1. Ingredience na celozrnný chléb
K výrobě lahodného a zdravého celozrnného chleba budete potřebovat následující ingredience:
| Ingredience | Počet |
| Celozrnná pšeničná mouka | 500 g |
| Voda | 300 ml |
| Droždí suché | 7 g |
| Sůl | 10 g |
| Med | 1 polévková lžíce |
| Rostlinný olej | 2 polévkové lžíce |
Ujistěte se, že máte všechny potřebné potraviny, abyste mohli začít připravovat celozrnný chléb.
Poznámka: k přípravě různých variací chleba můžete použít jiné druhy mouky, například žitnou nebo pohankovou, místo pšeničné celozrnné.
Krok 2. Příprava celozrnného těsta
1. Připravte si všechny potřebné ingredience: celozrnné výrobky, mouku, sůl, cukr, droždí a vodu.
2. Ve velké míse smíchejte mouku, celozrnné výrobky, sůl a cukr.
3. V samostatné nádobě rozpusťte droždí v teplé vodě a nechte je několik minut aktivovat.
4. Do směsi s moukou a zrny přidejte aktivované droždí.
5. Do směsi postupně přidávejte teplou vodu a všechny ingredience důkladně promíchejte, dokud nevznikne hladké těsto. Pokud je těsto příliš suché, přidejte trochu více vody.
6. Těsto přeneste na pracovní plochu a pokračujte v hnětení po dobu 8-10 minut, dokud je hladké a pružné.
7. Těsto vytvarujte do koule a vložte do čisté mísy. Zakryjte misku fólií nebo hadříkem a nechte těsto 1-2 hodiny, dokud nezroste na polovinu.
8. Jakmile těsto vyroste, opatrně jej vyjměte z misky a přeneste na pracovní plochu.
9. Těsto promíchejte, abyste odstranili přebytečný plyn, a vytvarujte jej do požadované formy chleba.
10. Těsto vložte do předehřáté trouby a pečte při 200°C 30-40 minut, nebo dokud chléb nezhnědne a nevydá zvuk hluchého klepání, když poklepete na dno chleba.
11. Po upečení chléb před podáváním vychladněte na mřížce.