Chléb je jedním z nejoblíbenějších a nejvyhledávanějších pokrmů na světě. Je základem výživy v mnoha kulturách a je nedílnou součástí naší stravy. Ale mnozí jsou stále náročnější na svou stravu a dávají přednost chlebu vyrobenému z celozrnné mouky na kvásek.
Celozrnný chléb je považován za zdravější, protože obsahuje všechny živiny, které jsou v obilí. Je bohatý na vlákninu, vitamíny skupiny B, železo a další užitečné složky. Příprava kváskového chleba poskytuje tělu lepší stravitelnost a činí jej pevnějším, aromatičtějším a dobře pečeným.
Dnes se s vámi podělíme o recept na výrobu lahodného a zdravého celozrnného kváskového chleba. Dodržujte následující pokyny a vychutnejte si chuť domácího chleba, která vám přinese mnoho výhod a zlepší vaše jídlo.
Recept na přípravu celozrnného kváskového chleba
| Ingredience: | Počet: |
|---|---|
| Celozrnná mouka | 400 g |
| Kvašení | 150 g |
| Voda | 300 ml |
| Sůl | 1 lžička l. |
- Připravte si kvásek předem a nechte ho 6-8 hodin louhovat.
- Ve velké míse smíchejte celozrnnou mouku, kvásek a sůl.
- Přidejte vodu a důkladně promíchejte, dokud nevznikne hladké těsto.
- Misku s těstem přikryjte ubrouskem a nechte 12 až 16 hodin louhovat při pokojové teplotě.
- Předehřejte troubu na 220 stupňů Celsia.
- Těsto položte na plech s pergamenovým papírem a zakryjte velkou miskou nebo víkem.
- Chléb pečte ve vyhřáté troubě 30-40 minut.
- Zkontrolujte připravenost chleba poklepáním na jeho spodní stranu-měl by vydávat hluchý zvuk.
- Vyjměte chléb z trouby a před podáváním nechte úplně vychladnout.
Nyní máte recept na výrobu lahodného a zdravého celozrnného kváskového chleba. Vychutnejte si jeho jemnou chuť a vůni a také zdravé vlastnosti celozrnných produktů!
Ingredience a příprava kynutého těsta
K přípravě kynutého celozrnného chleba budete potřebovat následující ingredience:
- 100 g celozrnné mouky;
- 100 ml vody pokojové teploty;
- 1 lžička suchého droždí (nebo 2 čajové lžičky suchého kvásku).
Pro přípravu kynutého těsta postupujte podle těchto kroků:
- Ve velké misce smíchejte mouku, vodu a suché droždí (nebo suchý kvásek), dokud nezískáte hladkou texturu.
- Misku přikryjte plastovou fólií nebo víkem a nechte 12 až 24 hodin na pokojové teplotě.
- Během této doby by měl kynout a stát se bublinkovou.
- Zkontrolujte kvásek, zda je připraven k použití. Chcete-li to provést, můžete lžící jemně vytočit kvásek a hodit jej do sklenice s vodou: pokud kvásek jemně plave na povrchu, je připraven.
Nyní, když je váš kvásek hotový, můžete začít připravovat lahodný a zdravý celozrnný chléb!
Příprava těsta a pečení
Příprava celozrnného kváskového chleba vyžaduje zvláštní přístup k přípravě těsta. Celý proces nějakou dobu trvá, ale výsledek stojí za to. Zde je několik užitečných tipů, jak dosáhnout dokonalého výsledku.
1. Příprava kynutého těsta: začněte přípravou kynutého těsta předem. Smíchejte celozrnnou mouku s vodou a trochou kynutého těsta, nechte několik hodin nebo přes noc odležet. Kvásek by měl být aktivní a začít bublat.
2. Příprava těsta: ve velké míse smíchejte celozrnnou mouku, sůl a aktivovaný kvásek. Postupně přidávejte teplou vodu a míchejte, dokud nevznikne hladké těsto. Nechte jej 8-10 hodin fermentovat.
3. Tvarování a příprava na pečení: když se těsto vyvine, opatrně jej položte na povrch posypaný moukou. Těsto jemně rozválejte a vytvarujte chléb. Přeneste jej na plech posypaný moukou a nechte 1-2 hodiny kynout.
4. Pečení: Předehřejte troubu na 220 stupňů Celsia. Před vložením chleba do trouby proveďte řezy na jeho povrchu. To umožní, aby se chléb během pečení správně otevřel. Vložte chléb do trouby na plech a pečte asi 40-50 minut, dokud nevznikne zlatá kůrka a studený zvuk, když poklepete na spodní část chleba.
5. Chlazení a krájení: po upečení musí být chléb před krájením zcela vychladlý. Počkejte asi 30-60 minut, než chléb přijde a bude pružnější. Poté jej nakrájejte na kousky správné velikosti a užívejte si!