Hinkali - je to známé jídlo gruzínské kuchyně, které si získalo srdce mnoha milovníků chutných a originálních potravin. Šťavnaté maso v aromatickém těstě ochucené kořením je jen pár kroků a tuto lahodnou pochoutku si můžete vychutnat přímo doma! Překvapte své blízké a hosty mistrovským dílem gruzínské kuchyně vytvořeným vlastníma rukama.
Úspěšnost přípravy hinkali závisí na několika faktorech: výběru kvalitního masa, správně připraveného těsta a všímavosti při skládání. V tomto článku podrobně popíšeme každou fázi, abyste mohli připravit jemné hinkali s masem, zeleninou nebo houbami.
Nebojte se experimentovat s nádivkou – můžete přidat sýr, zeleninu, koření nebo jiné přísady, aby vaše hinkaly získaly jedinečnou chuť. Nejdůležitější je dodržovat naše doporučení a nespěchat, abyste si užili každý krok procesu. Jste připraveni začít? Jedeme!
Příprava hinkali doma
Chcete-li vyrobit hinkali doma, budete potřebovat následující ingredience:
- Mouka - 500 g
- Voda - 250 ml
- Maso (dle vlastního výběru) - 500 g
- Cibule - 2 ks.
- Česnek-3 stroužky
- Sůl-podle chuti
- Pepř-podle chuti
- Koriandr-podle chuti
Zde je podrobný recept na přípravu hinkali:
- Začněte přípravou těsta na hinkali. V míse smíchejte mouku a vodu, vypracujte pružné těsto.
- Těsto zakryjte čistým ubrouskem a nechte 30 minut odpočinout.
- Zatímco těsto odpočívá, připravte si náplň na hinkali. Maso nakrájejte v mlýnku na maso nebo protáhněte mixérem.
- Podle chuti přidejte najemno nakrájenou cibuli, nasekaný česnek, sůl a pepř. Všechny ingredience důkladně promíchejte.
- Nyní můžete začít tvořit hinkali. Těsto rozdělte na několik stejných částí.
- Pomocí válečku vyválejte každou část těsta na tenkou desku.
- Z těsta vykrajujte kruhy o průměru asi 5-7 cm.
- Na každé kolo dejte porci náplně (asi půl lžičky).
- Přeložte kruh na polovinu a náplň uzavřete jemným slepením okrajů těsta.
- Hinkali vložte do vroucí osolené vody a vařte je asi 10 minut doměkka. Hinkali musí vyplout na povrch.
- Hotové hinkali opatrně položte na talíř a navrch posypte najemno nasekaným koriandrem.
Čerstvé a voňavé hinkali z domácí kuchyně jsou hotové! Podávejte je na stole se zakysanou smetanou, dresinkem nebo jen s přidáním čerstvých bylinek. Užijte si jedinečnou chuť a atmosféru Gruzie přímo u vás doma!
Krok 1: příprava ingrediencí na těsto
K výrobě hinkali budete potřebovat následující ingredience:
Těsto:
- 1 lžička soli.
Nádivka:
- 500 g mletého masa (hovězí, vepřové nebo jejich směs);
- 3 stroužky česneku;
- sůl, pepř a koření podle chuti.
Tyto proporce jsou určeny pro 4-6 porcí hinkali.
Krok 2: Příprava náplně pro hinkali
Zde je seznam ingrediencí potřebných k přípravě náplně:
- 300 g vepřového
- 300 g hovězího masa
- 1 velká cibule
- 2-3 stroužky česneku
- Sůl a pepř podle chuti
- Koření: koriandr, Kumin, koriandr (lze použít podle potřeby)
Následuje seznam kroků přípravy náplně pro hinkali:
- Maso dobře omyjeme, osušíme a nakrájíme nadrobno.
- Cibuli nakrájíme nadrobno a orestujeme na rostlinném oleji dozlatova.
- Na osmaženou cibuli přidejte nakrájené vepřové a hovězí maso a za stálého míchání opečte, dokud nezhnědne.
- Přidáme prolisovaný česnek a veškeré koření. Osolte a opepřete podle své chuti. Důkladně promíchejte.
- Hotovou náplň ochlaďte před začátkem formování hinkali.
Nyní, když máte hotovou náplň pro hinkali, můžete přejít k dalšímu kroku - vytvoření hinkali těsta.
Krok 3: Montáž a příprava hinkali
Po přípravě všech ingrediencí a přípravě mletého masa můžete začít s montáží a přípravou hinkali. Zde je návod krok za krokem:
- Vezměte připravené těsto a položte ho na stůl, předem posypte moukou.
- Těsto rozválejte do tenkého kruhu a zároveň neustále přisypávejte mouku, aby se těsto nelepilo na stůl nebo válcovací nástroj.
- Pomocí hrnku nebo sklenice vyřízněte kruhy z vyváleného těsta.
- Na každý kruh položte připravenou plněnou náplň-asi 1 polévkovou lžíci.
- Vezměte okraj kruhu a přeložte jej polovinou, aby náplň byla uvnitř polokoule.
- Ujistěte se, že jsou okraje polokoule pevně uzavřeny a náplň je uvnitř bezpečně uzavřena.
- Tuto operaci opakujte se všemi zbývajícími kolečky těsta.
- Umístěte hinkali na parní hrnec nebo plech s mřížkou.
- Nalijte do hrnce dostatek vody a přiveďte k varu.
- Umístěte parní hrnec s hinkaly na pánev a přikryjte.
- Hinkali vařte v páře asi 20-30 minut, dokud těsto nebude měkké a průhledné.
- Pomocí špachtle opatrně vyjměte hinkaly z parního hrnce a položte na talířek.
- Postup opakujte, dokud nejsou všechny hinkaly uvařené.
Hotové hinkali lze podávat ke stolu s omáčkou nebo jednoduše se zakysanou smetanou.