Kebab je oblíbeným jídlem mnoha lidí po celém světě. Chutná, šťavnatá a voňavá, stala se populární nejen na východě, ale i v západních zemích. Pokud si chcete toto jídlo vychutnat, ale nechcete jít do restaurace, doporučujeme vám zkusit si doma vyrobit kebab z mletého masa na špejli.
Základem pro přípravu kebabu je mleté maso. Jako hlavní složku můžete použít vepřové, hovězí nebo kuřecí maso. Aby byl kebab jemný a šťavnatý, doporučuje se použít maso s trochou tuku. Můžete také přidat cibuli, česnek, bylinky a koření podle chuti. Pokud chcete kebabu dodat zvláštní chuť, můžete přidat trochu nakládané zeleniny, jako jsou rajčata, papriky nebo cibule. K výrobě kebabu nezapomeňte použít speciální špejle, aby se rovnoměrně smažil na dřevěném uhlí nebo grilu.
Pro začátek smíchejte mleté maso s nakrájenou zeleninou, cibulí, česnekem a kořením. Všechny ingredience dobře promíchejte, aby se rovnoměrně rozložily na mleté maso. Poté nádivku nechte několik hodin odležet, aby se nasytila chutí a kořením.
Důležitým krokem při přípravě kebabu je správné nanášení masové směsi na špejle. Doporučuje se vyrábět malé kuličky mletého masa a navlékat je na špejle tak, aby těsně přiléhaly k sobě. To umožní kebabu udržet si tvar během procesu vaření.
Když jsou všechny špejle hotové, můžete začít připravovat kebab. Zapalte uhlí nebo zahřejte gril. Špejle položte na mřížku a na obou stranách opečte kebab dozlatova. Obvykle trvá asi 10-15 minut, než je plně připraven.
Připravený kebab lze podávat na stole s jakoukoli přílohou-rýží, bramborovou kaší, zeleninovým salátem nebo čerstvými bylinkami. Dobrou chuť!
Výběr a příprava ingrediencí
K výrobě mletého kebabu na špejli budete potřebovat následující ingredience:
| Mleté maso | 500 g |
| Cibule | 1 ks |
| Česnek | 2 stroužky |
| Koriandr | 1 svazek |
| Koriandr | 1 polévková lžíce |
| Zira | 1 lžička |
| Červená paprika | dle chuti |
| Sůl | dle chuti |
Před zahájením vaření se doporučuje pečlivě připravit všechny ingredience:
1. Cibuli nakrájejte nadrobno.
2. Nasekejte česnek.
3. Omyjte a osušte koriandr.
4. Pokud je koriandr příliš velký, oddělte listy od stonků a nakrájejte.
5. Připravte všechna koření, rozdrťte je.
Jakmile jsou všechny ingredience hotové, můžete se pustit do přímé přípravy mletého kebabu na špejli.
Příprava mletého masa
Předem je třeba do mlýnku na maso nasypat kousky masa bez kůže a kostí a přidat cibule, česnek, koření a zeleninu podle své chuti. Pro šťavnatost může mleté maso přidat trochu strouhanky, krupice nebo nastrouhat několik lněných semínek.
Aby mleté maso mělo správnou konzistenci, měly by být všechny ingredience smíchány během několika minut. Zvláště důležité je dobře zpracovávat mleté maso, pokud používáte kuřecí prsa nebo jiné jemné maso, protože se může slepit a nedrží se na špejli.
Chcete-li dosáhnout lepšího výsledku, můžete zúžit krk špejle, aby maso lépe drželo. Pokud chcete, můžete do mletého masa přidat malé kousky sýra nebo ořechů, aby byl kebab vydatnější a zajímavější.
Hotové mleté kebabové maso je lepší nechat alespoň dvě hodiny v lednici, aby se dobře nasáklo kořením a dostalo správnou texturu. Poté můžete začít tvarovat koule a navlékat je na špejle pro následnou přípravu.
Tvarování kebabů na špejli
Před zahájením tvorby kebabů je nutné připravit špejle. Nejlepší je použít kovové špejle, předem umyté a odtučněné. Můžete také použít dřevěné špejle, ale před použitím musí být namočeny na několik hodin ve vodě, aby se zabránilo jejich spálení během vaření.
Chcete-li vytvořit kebab, vezměte malé množství mletého masa, asi 100-150 gramů. Ruce lehce navlhčete vodou, aby se k nim mleté maso nelepilo. Mleté maso rozetřete mezi dlaně a vytvarujte do dlouhého, úzkého válce. Poté nádivku naneste na špejli a rovnoměrně ji rozetřete po celé délce špejle. Špejle musí být protažena uprostřed mletého masa, aby se kebaby rovnoměrně pražily.
Pokud chcete vařit kebaby se zeleninou, můžete kromě mletého masa použít kousky zeleniny, jako jsou kousky cibule, papriky, rajčat nebo brambor. V tomto případě je třeba zajistit, aby mleté maso a zelenina byly rovnoměrně rozloženy na špejli a vzájemně se doplňovaly.
Jakmile jsou všechny kebaby vytvořeny na špejli, můžete je poslat na gril nebo na rošt plechu. Nezapomeňte kebaby pravidelně otáčet, aby se rovnoměrně smažily ze všech stran.
Tvorba kebabů na špejli je důležitým krokem při přípravě kebabů z mletého masa. Dodržováním jednoduchých doporučení můžete dosáhnout vynikajícího výsledku a potěšit sebe a své blízké šťavnatými a voňavými kebaby.
Vaření kebabů
Krok 1: Připravte si ingredience. Budete potřebovat čerstvé mleté maso, cibuli, koření (paprika, kurkuma, černý a červený pepř, sůl, pepř), bylinky (petržel, koriandr), česnek a změklé máslo.
Krok 2: Připravte si mleté maso. Mleté maso dejte do velké mísy, přidejte najemno nakrájenou cibuli, nasekanou zeleninu, lisovaný česnek, koření podle chuti a trochu změklého másla. Všechny ingredience důkladně promíchejte, aby se rovnoměrně rozložily na mleté maso.
Krok 3: Vytvořte kebaby. Navlhčete si ruce vodou a vezměte si porci mletého masa. Mleté maso dobře rozmačkejte v dlaních, aby bylo plastičtější. Mleté maso položte na špejli a rovnoměrně jej rozetřete po celé délce špejle a mezi porcemi ponechte mezery.
Krok 4: Pečte kebaby. Předehřejte troubu na 200 stupňů. Kebabové špejle položte na plech vymazaný olejem nebo potažený fólií. Vložte plech do trouby a vařte kebaby asi 20-25 minut, každých 10 minut je otočte.
Krok 5: Podávejte kebaby. Hotové kebaby lze podávat jako samostatné jídlo i s přílohou (rýží, těstovinami, zeleninou) nebo jako náplň do burgerů a sendvičů. Dobrou chuť!