Pastila je jemná a voňavá pochoutka, kterou si můžete připravit doma pomocí čerstvých bobulí. V tomto článku vám nabízíme krok za krokem recept na domácí pastilu, který vám pomůže potěšit sebe a své blízké lahodným a zdravým dezertem.
Hlavní složkou samotné pastily jsou čerstvé bobule-právě jejich jemná chuť a vůně dodávají tomuto dezertu zvláštní kouzlo. Můžete si vybrat jakékoli bobule: jahody, maliny, rybíz, borůvky – vše závisí na vašich chuťových preferencích. Kromě bobulí budete potřebovat jablko, citronovou šťávu a cukr.
Je důležité poznamenat, že příprava domácí pastily je časově náročný proces, který vyžaduje čas a trpělivost. K přípravě pastilky budete potřebovat asi 6-8 hodin, včetně času na namáčení, pyré a sušení. Ale když ochutnáte svůj první kousek domácí pastily, všechno úsilí se vyplatí – vychutnáte si jemnou a šťavnatou chuť tohoto dezertu!
Výběr a příprava čerstvých bobulí
Příprava chutných a chutných pastilek začíná správným výběrem a přípravou čerstvých bobulí. Konečný výsledek závisí na kvalitě a chuti použitých ingrediencí, takže je velmi důležité věnovat tomuto kroku pozornost.
Krok 1: Vyberte si pouze čerstvé a zralé bobule. Upřednostňujte světlé a šťavnaté plody, které nevykazují známky poškození, skvrn nebo hniloby.
Krok 2: Upravte bobule, abyste je vyčistili od prachu a nečistot. Důkladně je opláchněte v chladné tekoucí vodě a odstraňte zbývající snítky, tyčinky nebo listy.
Krok 3: Oddělte bobule od stonků a pokud ano, odstraňte pecky. Zde mohou být vyžadovány různé techniky v závislosti na druhu bobulí. Například u jahod stačí odstranit čepici a v případě potřeby odříznout culík. U třešní a třešní je nutné odříznout culík a opatrně odstranit pecky.
Krok 4: V případě potřeby nakrájejte velké bobule na půlky nebo kousky, aby lépe zaschly a roztekly během procesu přípravy pastily.
Krok 5: Po přípravě čerstvých bobulí se můžete pustit do další fáze přípravy domácí pastily - přípravy pyré z bobulí.
Příprava bobulového pyré
K výrobě domácí pastily z čerstvých bobulí budete potřebovat chutné a voňavé bobulové pyré. V této sekci vám řekneme, jak připravit pyré z čerstvých bobulí krok za krokem.
Krok 1: Připravte si čerstvé bobule. Bobule oddělte od stonků, opláchněte je ve studené vodě a osušte.
Krok 2: Vložte bobule do hrnce a přidejte trochu vody. Množství vody by mělo být dostatečné, aby se bobule pokryly. Přidejte cukr podle chuti.
Krok 3: Směs bobulí a vody zahřejte na středním plameni k varu. Poté snižte teplotu a vařte na mírném ohni za občasného míchání asi 15-20 minut, dokud bobule nezměknou a nezmění se na pyré.
Krok 4: Pokud chcete, můžete protlačit hýžďové pyré přes síto nebo mixér, abyste odstranili pecky, slupky nebo jiné tvrdé části bobulí.
Krok 5: Horké bobulové pyré je připraveno k použití v domácím receptu na pastilu. Před použitím jej můžete nechat vychladnout nebo jej okamžitě použít.
Nyní víte, jak vyrobit lahodné a chutné bobulové pyré pro použití v domácím pastilu. Postupujte podle těchto jednoduchých pokynů a vaše Pastila bude určitě lahodná a jemná!
Příprava formy a prostěradla
Nejprve je třeba připravit formu na pastilky. Nejvhodnější je obdélníkový tvar o rozměrech zhruba 20x30 centimetrů.
Formu potřete trochou rostlinného oleje, aby se Pastila po zaschnutí snadno oddělila od stěn formy.
Zakryjte dno a boky formy prostěradlem nebo potravinářskou fólií, abyste snadno extrahovali pastilku z formy. Ujistěte se, že prostěradla nebo fólie těsně přiléhají k tvaru a nenechávají prostor.
Nyní je formulář připraven k použití.
Příprava sirupu
Pro přípravu domácí pastily z čerstvých bobulí je nutné nejprve připravit sirup. Sirup dodá pastile správnou sladkost a konzistenci.
Ingredience na sirup:
- 200 ml vody;
- 200 g cukru;
- šťáva z 1 citronu.
- V hrnci smíchejte vodu a cukr.
- Hrnec dejte na střední teplotu a za stálého míchání přiveďte směs k varu.
- Jakmile se sirup vaří, zapněte časovač na 2 minuty a pokračujte v míchání.
- Po 2 minutách přidejte šťávu z citronu do sirupu a pokračujte ve vaření dalších 1-2 minuty.
- Sirup je připraven, když trochu zhoustne a získá jasnou barvu.
Hotový sirup by měl být ochlazen na pokojovou teplotu, než jej použijete k přípravě bobulových pastilek.
Míchání pyré a sirupu
Jakmile se bobule změní na aromatické pyré, je nutné je smíchat se sirupem.
Šťávu a dužinu z bobulí nalijte do velké mísy nebo hrnce. Přidejte předem připravený sirup, který jste dostali v předchozí fázi.
Nyní jemně promíchejte pyré a sirup, aby se ingredience dobře promíchaly. K tomu můžete použít metličku nebo dřevěnou stěrku. Postupně spojte bobulové pyré a sirup, aniž byste jej úplně rozpustili.
Konečné spojení bobulového pyré a sirupu poskytne pastile jednotnou chuť a konzistenci.
Hotové míchané pyré a sirup lze nalít do zapékací misky nebo na plech potažený potravinářskou fólií.
Hotové formy s pyré a sirupem musí být ponechány několik hodin při pokojové teplotě, aby zhoustly a prošly fermentací během procesu sušení.
Míchání pyré a sirupu je tedy důležitým krokem při přípravě domácí pastily. Správně smíchané ingredience vytvoří pastilku s bohatou bobulovou chutí a lehkou texturou.
Vyrážka hmoty na prostěradlo
Poté, co Pastila získala potřebnou konzistenci, musí být nalita na prostěradlo. K tomu si připravte prostěradlo, které předem otřete suchým hadříkem.
Položte prostěradlo na pohodlný povrch a připravte se rychle rozložit hmotu v rovnoměrné vrstvě. Chcete-li pastilku vytvořit tenkou a hladkou, použijte k vyrovnání špachtli nebo vyrovnávací nůž. Není nutné vše vysypat dopředu-je lepší položit hmotu po částech a rovnoměrně rozložit.
Všimněte si, že pastilka by měla mít přibližně stejnou tloušťku po celé ploše prostěradla. Snažte se nenechávat záhyby nebo volné okraje - dříve zadané prostěradlo vám to pomůže zabránit.
Jakmile je hmota rovnoměrně rozložena, nechte prostěradlo s pastylem na sušení. K tomu můžete použít sušičku nebo ji rozložit na prostěradlo na rovný povrch.
Vysušování pastily
Jakmile pyré z bobulí získá správnou konzistenci, musí se vysušit. Existuje několik možností, jak to udělat:
1. Vysušování na slunci. Vařené pyré se na speciálních sušičkách vyrovnává tenkou vrstvou, aby mezi vrstvami volně cirkuloval vzduch. Sušička může být umístěna venku, na slunci. Pro tuto metodu je však nutné teplé a suché počasí. Vhodné pouze pro horké letní období.
2. Sušení v troubě. Pokud nemáte možnost vysušit pastilku na slunci, můžete použít troubu. K tomu musí být vařené pyré srovnáno na pergamenovém papíře a vloženo do trouby na nejnižší teplotu. Dvířka trouby pootevřete, aby mohla uniknout vlhkost. Je třeba pravidelně kontrolovat připravenost pastily, měla by být suchá a pružná.
3. Vysoušení na baterii. Tento způsob je vhodný, pokud počasí nedovolí vysušit pastilku na slunci a trouba chybí. Pyré vyrovnejte v tenké vrstvě na speciálních sušičkách a položte je na baterii. Pravidelně kontrolujte pastilku, měla by být suchá a pružná.
Jakmile pastilka zaschne a získá správnou konzistenci, musí být jemně oddělena od sušičky a přenesena na čistý suchý povrch. Pokud pastilka přilne k sušičce, můžete okraj mírně zvednout a jemně jej odstranit z povrchu. Pokračujte v sušení pastilky ještě nějakou dobu na čistém povrchu, aby konečně zaschla.
Krájení a skladování hotových pastilek
Jakmile je váš pastil suchý a vychladlý, můžete začít krájet a skladovat.
Pro krájení pastilky použijte ostrý nůž. Doporučuje se nakrájet pastilku na malé čtverečky nebo proužky, aby byla vhodná ke konzumaci. Můžete však také nakrájet pastilku do tvaru plátků nebo jiných tvarů, v závislosti na vaší preferenci.
Hotové nakrájené pastily se doporučuje skladovat ve vzduchotěsném obalu nebo nádobě. To zabrání vlhkosti a udrží pastilku čerstvou po dlouhou dobu. Úložný prostor by měl být chladný a suchý, daleko od přímého slunečního světla.
Pastilka z čerstvých bobulí je skvělá pochoutka, kterou můžete skladovat několik měsíců. Všimněte si však, že při skladování může být vlhkost vložena do pastily, takže je méně křupavá. Proto se doporučuje konzumovat pastilku během prvních 2-3 měsíců po vaření, aby byla nejchutnější a nejčerstvější.