Basturma je jedním z nejchutnějších a nejchutnějších jídel východní kuchyně. Tradičně se vyrábí z hovězího nebo jehněčího masa, ale pro ty, kteří preferují lehčí a jemnější verzi, existuje skvělá alternativa - kuřecí basturma. Toto jídlo má jedinečnou chuť, jasnou chuť a skvěle se kombinuje s různými přílohami, zeleninou a omáčkami.
K výrobě syrové basturmy budete potřebovat následující ingredience: kuřecí prsa bez kosti, sůl, černý mletý pepř, směs suchého koření (kmín, koriandr, paprika), česnek, strouhaný sýr a olivový olej. Basturma by se měla vařit na čerstvých kuřatech, bez fólií a žilek. Čistá prsa by měla být nakrájena na tenké plátky, poté by měla být osolena a opepřena a poté většina ponechána v koření. Ochucená prsa by měla být stočena do rolády a potřena olivovým olejem. Poté je třeba posypat strouhaným sýrem a položit vrstvu na prkénko, které je předem pokryté bílým papírem.
Jakmile je basturma hotová, bude nutné ji postupně nakrájet na tenké plátky a podávat na stole. Kuřecí basturma se skvěle hodí k nakládané zelenině, čerstvým zeleninovým salátům a domácím omáčkám. Lahodná, voňavá a slaná syrová basturma je skvělou pochoutkou pro jakýkoli slavnostní nebo každodenní stůl.
Příprava syrové kuřecí basturmy je zábavný a docela snadný způsob, jak dát svému stolu originální kouzlo a sofistikovanost. Kuře ochucené kořením a potřené strouhaným sýrem získává po zrání v sýru jedinečnou chuť a chuť. Nebojte se experimentovat s kořením-každý si může vybrat individuální směs, která odpovídá jeho chuťovým preferencím.
Kulinářský recept: syrová kuřecí basturma
- 2 kg kuřecích prsou
- 5 lžic soli
- 3 lžíce černého pepře
- 2 lžíce papriky
- 1 lžíce koriandru
- 1 lžíce Kumina
- 1 lžíce sušeného česneku
- 1 lžíce skořice
- 1 lžíce cukru
- Kuřecí prsa nakrájejte na tenké plátky, asi 0,5 cm silné.
- Smíchejte všechna koření v misce: sůl, pepř, papriku, koriandr, Kumin, sušený česnek, skořici a cukr.
- Prsa posypeme směsí koření z obou stran, dobře je vmícháme do masa.
- Uložte prsa do těsně uzavíratelné nádoby a nechte 24 hodin v lednici.
- Poté vyjměte maso z nádoby a opláchněte jej pod tekoucí vodou, abyste odstranili přebytečnou sůl a koření.
- Maso osušte ručníkem nebo papírovými utěrkami.
- Prsa zavěste na dobře větraném místě a nechte několik dní sušit, dokud úplně nevyschnou.
- Když je basturma hotová, nakrájejte ji na tenké plátky a podávejte ke stolu.
Syrová kuřecí basturma je skvělá na svačinu nebo přidání do salátů a sendvičů. Dobrou chuť!
Příprava masa a koření
Pro přípravu syrové basturmy z kuřete doma je nutné maso správně připravit. Chcete-li to provést, vezměte si čerstvá kuřecí prsa a důkladně je očistěte od pokožky a tělesného tuku. Poté maso nakrájejte na tenké proužky a vložte do mísy.
K přípravě koření budete potřebovat následující ingredience:
- 2 lžíce soli;
- 1 lžíce cukru;
- 2 lžičky černého pepře;
- 1 lžička kurkumy;
- 1 lžička papriky;
- 1 lžička kuřecího vývaru;
- 1 lžička suchého česneku;
- 0,5 lžičky sušené bazalky.
Všechny koření smíchejte v misce a dobře promíchejte. Poté nasypte koření na maso a důkladně jej rozmixujte, aby se koření rovnoměrně rozložilo. Nechte maso 2-3 hodiny proschnout a okořenit chutí.
Příprava marinády
Pro přípravu syrové basturmy z kuřete je důležité nejen vybrat kvalitní maso, ale také připravit lahodnou a chutnou marinádu. Marináda dodává basturmě zvláštní chuť a činí ji šťavnatou.
K přípravě marinády budete potřebovat:
- Sójová omáčka - 100 ml.
- Citronová šťáva - 2 lžíce.
- Med - 1 polévková lžíce.
- Česnek - Dva stroužky, drcené.
- Červená paprika - 1 lžička mletého masa.
- Koriandr - 1 lžička mletého masa.
- Paprika - 1 lžička.
- Sůl - dle chuti.
Poznámka: můžete upravit množství koření v marinádě, abyste dosáhli požadované chuti a chuti.
Ve velké míse smíchejte sójovou omáčku, citronovou šťávu, med, nasekaný česnek, pepř, koriandr, papriku a sůl. Důkladně promíchejte, aby se všechny ingredience dobře promíchaly.
Přidejte kuřecí maso do misky s marinádou a dobře promíchejte, aby byl každý kousek rovnoměrně pokryt marinádou. Misku zakryjte fólií a dejte na 2-3 hodiny do lednice, aby se maso nasáklo voňavou marinádou.
Hotovou marinovanou kuřecí basturmu lze použít k dalšímu vaření syrové basturmy.
Marinování a pečení masa
K marinování masa lze použít následující přísady:
- sůl - 1 polévková lžíce;
- pepř černý mletý - 1 čajová lžička;
- koriandr mletý - 1 čajová lžička;
- mátová sušená - 1 čajová lžička;
- paprika - 1 čajová lžička;
- česnek - 4 stroužky, drcené;
- cibule cibule - 1 kus nakrájený na kroužky;
- ocet (jablečný nebo vinný) - 2 polévkové lžíce;
- rostlinný olej - 2 lžíce.
Pro přípravu marinády je nutné smíchat všechny ingredience dohromady v misce, abyste získali hladkou hmotu. Kuřecí maso by pak mělo být omyté, osušené a vložené do těsně uzavíratelné plastové nádoby. Marináda by měla být rovnoměrně rozložena na povrchu masa a poté ponechána 6-8 hodin nebo přes noc v lednici.
Chcete-li maso upéct, musí být vyjmuto z marinády, osušeno ubrouskem a posypáno čerstvě mletým černým pepřem. Maso pak musí být položeno na plech a vloženo do trouby předehřáté na teplotu 180 stupňů Celsia. Doba pečení je v průměru 45-60 minut v závislosti na tloušťce masa.
Po upečení musí být basturma ochlazena na pokojovou teplotu, poté zabalena do potravinářské fólie nebo papíru a převedena do lednice pro další surové zpracování.
Příprava koření na povlak
Chcete-li připravit syrové kuřecí basturmy doma, musíte správně připravit koření, které maso pokryje a dodá mu jedinečnou chuť a chuť.
Ingredience na koření:
- sůl - 2 lžíce;
- suché koření (černý pepř, koriandr, Kumin, paprika a další) - podle chuti;
- česnek - 4 stroužky;
- cukr - 1 lžička;
- červená stolní paprika - 1 lžička;
- sezamová semínka - 2 lžičky;
- rostlinný olej - 1 polévková lžíce.
1. V malé misce smíchejte sůl a suché koření. Můžete použít hotovou směs koření na basturma nebo vytvořit svou jedinečnou kombinaci.
2. Česnek oloupeme a nasekáme. Přidejte ho k koření.
3. Přidejte cukr, červenou stolní papriku a sezamová semínka. Dobře promíchejte.
4. Zalijte rostlinným olejem a znovu jemně promíchejte všechny ingredience, dokud nevznikne hladká směs.
Nyní je koření na povlak připraveno. Dodá kuřecímu basturmu jedinečnou chuť a chuť, díky čemuž je syrová a bohatá. Hotové koření použijte k zakrytí kousků kuřete před sušením a nechte 24 až 48 hodin louhovat v lednici. Ochucená basturma je připravena k dalšímu zpracování.