Jablečné víno je skvělý způsob, jak využít přebytečnou úrodu nebo znovu použít zbytky jablek po výrobě domácí šťávy. Je to také skvělý způsob, jak si užít letní chuť čerstvých jablek v pozdějších ročních obdobích. Výroba jablečného vína doma je velmi jednoduchá a nevyžaduje žádné speciální nástroje ani droždí. Vše, co budete potřebovat, jsou čerstvá jablka, cukr, voda a trocha trpělivosti.
Prvním krokem je výběr vhodných jablek. Nejlepší je použít sladká a zralá jablka, protože dodají vínu nejlepší chuť a chuť. Můžete také míchat různé odrůdy jablek pro hlubší a složitější chuť.
Před zahájením přípravy vína je pak nutné jablka umýt a nasekat. Můžete to udělat ručně nakrájením jablek na malé kousky nebo použitím mixéru na hrubé pyré. Je také důležité odstranit jádro a semena jablek, protože mohou dát vínu hořkost.
Po rozdrcení jablek je třeba přidat cukr a vodu. Množství cukru závisí na vaší preferenci sladkosti vína. Obvykle se doporučuje přidat přibližně 100 gramů cukru na 1 litr vína. Pokud jde o vodu, její množství je určeno konečným objemem vína, které chcete získat. Orientační poměr je 3 díly jablek a 1 díl vody.
Jak vyrobit víno z jablek doma
Zde je to, co budete potřebovat k výrobě jablečného vína:
- Jablka-asi 3 kilogramy.
- Cukr - 500 gramů.
- Voda - 5 litrů.
- Citron-1 kus.
- Sáček droždí na vaření-volitelně.
Dále postupujte podle těchto kroků:
- Oloupejte jablka a odstraňte semínka. Jablka nakrájejte na kousky.
- Nakrájená jablka smíchejte s cukrem a vložte je do nádoby s vodou.
- Přidejte do směsi šťávu z jednoho citronu (to pomůže zabránit oxidaci jablek).
- Umístěte nádobu s jablky na slunné místo na 5-7 dní. Za tu dobu začnou jablka kvasit.
- Pokud chcete, aby proces fermentace probíhal rychleji, můžete přidat sáček droždí na vaření.
- Jakmile kvašení skončí, přeceďte směs gázou nebo sítem, abyste odstranili kousky jablek.
- Výslednou tekutinu nalijte do skleněné nádoby s úzkým hrdlem a uzavřete korkem.
- Nechte nádobu několik týdnů na tmavém chladném místě pro proces fermentace. Čas od času můžete zkontrolovat, zda se na povrchu neobjevila plíseň.
- Po ukončení fermentace lze víno nalít do lahví a hermeticky uzavřít.
- Nechte lahve na chladném místě po dobu 3-4 měsíců pro další zrání.
- Po zrání bude víno připraveno ke konzumaci.
Nyní víte, jak vyrobit víno z jablek doma bez použití kvasnic. Výsledné víno bude skvělým doplňkem vašeho stolu a skvělým dárkem pro přátele a blízké.
Jednoduchý recept bez droždí krok za krokem
Ingredience:
- 5-6 kg jablek;
- 300 g cukru;
- 1 litr vody;
- 3-4 litry fermentační nádoby (skleněná nádoba nebo plastová nádrž);
- 1 velký vzduchotěsný plastový sáček.
Krok 1: Začněte výběrem zralých a nepoškozených jablek. Je třeba je umýt a očistit od semen a stonků. Poté nakrájejte jablka na kousky nebo je rozmačkejte na pyré.
Krok 2: Nakrájená jablka přendejte do fermentační nádoby a přidejte cukr. Dobře promíchejte, aby se cukr rozpustil.
Krok 3: Jablka zalijte cukrem vodou a promíchejte. Ujistěte se, že jablka jsou zcela pokryta tekutinou.
Krok 4: Zakryjte fermentační nádobu plastovým sáčkem a ponechte malou mezeru pro únik plynu. To pomůže zabránit vnikání vzduchu, ale umožní únik plynů.
Krok 5: Umístěte fermentační nádobu na teplé místo při pokojové teplotě. Pravidelně protřepávejte nádobu pro míchání obsahu.
Krok 6: Proces kvašení může trvat 2 až 4 týdny v závislosti na teplotě a vlastnostech jablek. Konec kvašení lze určit permutací plynových bublin.
Krok 7: Po ukončení kvašení je třeba víno nalít do jiné nádoby pomocí sifonu a ponechat sediment na dně. To pomůže vyhnout se přenosu hrubých částic a zlepší kvalitu nápoje.
Krok 8: Láhev vína by měla být uzavřena korkem nebo víkem a udržována na chladném místě po dobu několika měsíců, aby se nápoj nasákl a stabilizoval.
Krok 9: Po několika měsících lze víno nalít do lahví a vychutnat si jeho lahodnou chuť a vůni.
To je všechno! Právě jste vyrobili víno z jablek bez droždí. Vychutnejte si výsledky své práce a nezapomeňte sdílet nápoj se svými blízkými a přáteli.
Výběr vhodných jablek
Pro přípravu vína z jablek je důležité vybrat správné druhy ovoce. Nejlepší je použít sladkokyselá a kyselá jablka s dobrou chutí. Odrůdy jako Antonovka, Semerinka, Reninet a Mandžuska jsou skvělé pro vinařství.
Jablka by měla být zralá, ale ne přezrálá. Jejich slupky je třeba důkladně umýt, aby se do budoucího vína nedostaly nečistoty nebo chemikálie.
Rada: Kupte si jablka od důvěryhodných dodavatelů nebo je sbírejte z vlastní chaty, kde víte, že nebyla ošetřena zdraví škodlivými chemikáliemi.
Jak identifikovat zralá jablka na víno
- Barva jablek: zralá jablka mají obvykle jasnou barvu, od sytě zelené po jasně červenou, v závislosti na odrůdě.
- Konzistence: při výběru jablek byste je měli cítit. Zralá jablka mají obvykle pružnou a hustou konzistenci.
- Zápach: zralá jablka mají obvykle příjemnou ovocnou vůni, kterou lze pocítit přiblížením nosu k plodu.
- Vzhled: vyhněte se jablkům s viditelným poškozením, skvrnami nebo hnilobou. Ujistěte se, že plody nemají řezy ani měkké oblasti.
Správná volba zralých jablek je základem vinařství. Jsou skvělou surovinou pro přípravu lahodného a chutného jablečného vína.
Příprava jablečné šťávy
Krok 1: Vyberte zralá a nepoškozená jablka. Omyjte je, odstraňte jádro a nakrájejte na kousky.
| Počet jablek | Množství šťávy |
|---|---|
| 1 kg | 0,8 l |
| 2 kg | 1,6 l |
| 3 kg | 2,4 l |
| 4 kg | 3,2 l |
Krok 2: nakrájená jablka vložte do odšťavňovače a nakrájejte je na pyré.
Krok 3: výsledné pyré z jablek nalijte do větší nádoby a nechte chvíli stát, asi 30-40 minut.
Krok 4: Nádobu na pyré zakryjte gázou a vymačkejte šťávu přes ni do jiné nádoby.
Krok 5: výsledná jablečná šťáva může být konzumována okamžitě, ale pro lepší kvalitu se doporučuje filtrovat gázou nebo sítem a před konzumací vychladnout.
Jablečnou šťávu lze skladovat v chladničce v uzavřené nádobě po dobu 1-2 dnů. Pro delší skladování se však doporučuje zmrazit šťávu do ledových vloček nebo použít konzervační látky.
Odšťavňovač nebo mixér?
- Odšťavňovač - je to speciální zařízení určené k oddělení šťávy od dužiny. Může být ruční nebo elektrická. Hlavní výhodou odšťavňovače je možnost získat čistou jablečnou šťávu bez vlákniny. Odšťavňovač však může být obtížné najít doma nebo může být docela drahý.
- Mixér - je to zařízení, které vám umožní míchat potraviny a rozdrtit je na tekutou hmotu. Hlavní výhodou mixéru je jeho dostupnost. Většina lidí má ve své kuchyni mixér. Při použití mixéru však získáte větší kousky dužiny v džusu.
Pokud dáváte přednost čisté jablečné šťávě bez dužiny, je lepší použít odšťavňovač. Pokud nemáte odšťavňovač nebo dáváte přednost cenově dostupnějšímu řešení, můžete použít mixér.
V každém případě nezapomeňte po uvaření šťávu filtrovat, abyste odstranili zbytky dužiny a dalších pevných částic.
Přidání cukru a glukózy
Poté, co jablečná šťáva spálila droždí a začala kvasit, je čas přidat cukr a glukózu, aby se zvýšila chuť a sladkost budoucího vína.
Pro dosažení požadované sladkosti a alkoholismu se doporučuje přidat 200 gramů cukru na každý litr šťávy. Cukr by měl být rozpuštěn v samostatné nádobě pomocí horké vody. Cukr přidávejte postupně a důkladně promíchejte, aby se úplně rozpustil.
Kromě cukru můžete také přidat glukózu, abyste zlepšili kvašení a obohatili víno o extra živiny pro kvasnice. Přidejte glukózu v poměru 10 gramů na litr šťávy a také ji rozpusťte v horké vodě.
Po přidání cukru a glukózy šťávu důkladně promíchejte. Ujistěte se, že všechny přidané přísady jsou zcela rozpustné a rovnoměrně rozložené po celém objemu.
Nyní je vaše směs připravena k dalšímu kvašení a zrání. Přejděte k dalšímu kroku receptu-instalaci vzduchového zámku a filtrování šťávy.