Zelí - jedna z nejoblíbenějších zelenin v zahradnictví. Je bohatý na vitamíny a minerály a má také dlouhou trvanlivost. Aby však zelí zůstalo svěží a zdravé po celou zimu, je nutné přijmout určitá opatření.
První krok při zachování zelí na zimu je správná péče o něj během procesu pěstování. Pravidelné zalévání, hnojení a hubení škůdců pomůže získat silné a zdravé rostliny, které vydrží chlad a vydrží dlouho.
Druhý krok - je to správná sklizeň. Zelí by mělo být nakrájeno a na každé hlávce by mělo být ponecháno několik listů. Poté je nutné nechat zelí několik dní na poli, aby trochu vyschlo. Poté bude možné zelí přemístit do místnosti k dalšímu zpracování.
Existuje několik způsobů konzervace zelí na zimu: skladování ve sklepě nebo sklepě, zmrazování, marinování a kvašení. Každá z těchto metod má svá specifika a vyžaduje dodržování určitých pravidel a doporučení.
Jak šetrně udržet zelí na zimu?
Zde je několik způsobů, jak ušetřit zelí na zimu:
1. Kvašení. Jeden z nejoblíbenějších způsobů konzervace zelí. Chcete-li připravit kysané zelí, musíte kapustu rozdrtit, zasypat solí a důkladně promíchat. Poté se zelí umístí do nádoby a přitlačí náklad, aby zelí bylo pod nálevem. Kysané zelí skladujte ve sklepě nebo lednici.
2. Mrazák. Zelí očistěte od vnějších listů, rozemelte a rozložte do mrazicích sáčků. Ujistěte se, že jsou sáčky dobře uzavřené a neumožňují vzduch. Zmrazení pomůže udržet zelí dlouhodobě.
3. Marinování. Zelí lze marinovat přidáním různých koření a koření, které zelenině dodají zajímavou chuť. Po uvaření marinády by se zelí mělo nalít a uklidit do skleněných nádob. Skladujte na tmavém chladném místě.
4. Sušení. Zajistěte kapustový svazek hlavami dolů a zavěste jej na lano nebo drát na tmavém, chladném místě. Zelí nechte zaschnout a zabalte do hustého hadříku nebo uložte do papírových sáčků.
5. Solení. Zelí nakrájejte a promíchejte se solí, dokud se nevytvoří šťáva. Poté zelí naplňte šťávou a vložte do vzduchotěsných nádob. Výrobek je připraven k použití po 3-4 týdnech skladování na chladném místě.
Vyberte si nejvhodnější způsob, jak udržet zelí na zimu a vychutnejte si jeho chuť v každém ročním období!
Tipy a způsoby
Chcete-li zachovat sklizeň zelí na zimu, je důležité dodržovat určité tipy a používat účinné způsoby.
Třídění plodin
Než začnete konzervovat zelí na zimu, je nutné jej třídit. Odstraňte všechny poškozené, shnilé nebo těžce poškozené hlavy zelí.
Čištění a zpracování
Po třídění hlavy zelí je třeba dobře opláchnout a nechat 15-20 minut ve vodě, aby se odstranil hmyz a cizí částice. Zelí by pak mělo být osušeno na vzduchu nebo pomocí papírových ručníků.
Kromování a krájení
Aby bylo zelí na zimu zachováno, musí být nakrájeno nebo pokrájeno. Vyberte si formu krájení podle preferencí: tenké nakrájené proužky, kostky nebo celé listy.
Blanšírování
Blanšírování je důležitou fází konzervace zelí na zimu. Zelí vložte na 3-5 minut do vroucí vody a poté přeneste do studené vody, aby se zastavil proces zmrazování.
Balení a zmrazení
Připravené zelí vložte do plastových sáčků nebo plastových nádob, odstraňte přebytečný vzduch a pevně uzavřete. Dále vložte zelí do mrazáku.
Skladování a použití
Mražené zelí na zimu lze skladovat až 10-12 měsíců. K jeho použití při přípravě stačí sehnat správné množství a přidat k dalším ingrediencím do pokrmu.