Masové kotlety - je to jednoduché a chutné jídlo, které si můžete připravit doma v několika krocích. Vyznačují se šťavnatostí a jemností masa a karamelová kůrka jim dodává zvláštní kouzlo. Stačí čerstvé mleté maso, strouhanka a touha vytvořit chutnou večeři nebo oběd pro rodinu nebo přátele.
Pro přípravu kotlet je nutné zvolit šťavnaté a jemné maso-vepřové, hovězí, kuřecí prsa nebo krůtí filet. Aby bylo maso šťavnatější a křehčí, může být předem poraženo. Chcete-li to provést, položte na stůl velký list plastové fólie, položte na ni maso a navrch přikryjte dalším listem. Lehkými údery kuchyňského kladiva nebo spodní části pánve nakrájejte maso na požadovanou tloušťku.
Poté pokračujte ve strouhání kotletového masa. Do hluboké mísy nalijte vejce, přidejte malé množství mléka a důkladně prošlehejte. V jiné misce smíchejte strouhanku nebo strouhanku, mouku, sůl, pepř a jakékoli jiné koření podle vašeho výběru. Ujistěte se, že jsou strouhanky dobře promíchány.
Vařená kotleta se jemně namáčí do vejce a poté do strouhanky. Poté se pokrm smaží na pánvi s rostlinným olejem dozlatova na každé straně. Hotové kotlety se podávají horké a nejlépe se hodí k bramborové kaši, salátu nebo jiné příměstské zelenině.
Základ výborných kotlet
Pro kotlety je nejlepší použít vepřové nebo hovězí maso. Maso by mělo být předem připraveno, opláchnuto a osušeno. Poté musí být nakrájen na porce a nakrájen na tloušťku asi 1 cm.k tomu můžete použít speciální kladivo nebo jednoduše vyválet maso na pevný plastový sáček.
Jakmile je maso nakrájené, musí být osoleno a opepřeno podle chuti. Pak lehce obalíme v mouce, obalíme rozšlehaným vejcem a obalíme ve strouhance. Takový obal zajistí křupavou a zlatavou kůrku.
| Ingredience: | Počet: |
|---|---|
| Maso (vepřové nebo hovězí) | 500 g |
| Vejce | 2 ks |
| Mouka | 3 st. l. |
| Strouhanka | 100 g |
| Sůl, pepř | dle chuti |
Jakmile jsou kotlety uvařené, měly by se smažit na středním ohni, dokud nebudou zlaté a křupavé. Pro smažení je nejlepší použít rostlinný olej. Hotové kotlety lze podávat se zeleninovou přílohou, bramborovou kaší nebo salátem.
Příprava kotlet je skvělý způsob, jak překvapit a potěšit své blízké. Podle těchto jednoduchých receptů budete moci připravit kotlety, které chutnají stejně dobře jako v restauraci. Vyzkoušejte a nechte se překvapit, jak chutné mohou být kotlety doma!
Ingredience a příprava
K výrobě kotlet masných domů budete potřebovat následující ingredience:
- Kuřecí prsní filet - 500 g
- Mouka-1/2 šálku
- Vejce-2 kusy
- Sůl-podle chuti
- Pepř-podle chuti
- Sójová omáčka - 2 lžíce
- Česnek - 2 stroužky
- Strouhanka-podle chuti
Chcete-li začít, odřízněte kousky kuřecího filetu a opatrně oddělte film. Poté maso potřete solí a pepřem z obou stran.
V samostatné misce smíchejte vejce se sójovou omáčkou a drceným česnekem. Poté vložte maso do této směsi a nechte ho 15-20 minut namočené.
Zatímco se maso marinuje, připravte si strouhanku. Chcete-li to provést, vezměte mouku a vložte ji do misky. Jednu třetinu mouky nechte na rozválení masa a zbytek použijte na obalování.
Poté vezměte kousky masa z marinády a obalte je v mouce, poté ve vejci se sójovou omáčkou a obalte ve strouhance.
Rozehřejte pánev s rostlinným olejem a kotlety opečte z obou stran dozlatova. Poté je přesuňte na talíř, abyste odstranili zbytky oleje na papírovém ručníku.
Chutné a šťavnaté kotlety jsou připraveny k podávání na stole! Podávejte je s přílohou dle vlastního výběru a příjemnou chutí k jídlu!
Tajemství výroby mletého masa
Chcete-li získat dokonalou kvalitu kotlet, musíte věnovat zvláštní pozornost přípravě mletého masa. Níže je několik tipů, jak dosáhnout dokonalé konzistence a chuti mletého masa.
1. Čerstvé maso
Vyberte si čerstvé maso, nejlépe kvalitní. Nejlepší je použít hovězí nebo vepřové maso s malým procentem tuku. Pokud je to možné, kupte si mleté maso na řeznictví, abyste si byli jisti kvalitou produktu.
2. Správný poměr masa a tuku
Pro přípravu kotlety je třeba použít určitý poměr masa a tuku. Obecně se doporučuje poměr 80% masa a 20% tuku. To pomůže udržet šťavnatost a měkkost kotlet.
3. Příprava masa
Před mletím je třeba maso důkladně připravit. Odstraňte všechny kosti, šlachy a přebytečný tuk. Maso nakrájejte na malé kousky, aby bylo vhodné jej překroutit mlýnkem na maso.
4. Optimální sekání
Pro rovnoměrné a homogenní mleté maso se doporučuje použít mlýnek na maso. Projděte maso několika různými nástavci, abyste dosáhli požadované textury mletého masa.
5. Správné míchání
Po nakrájení by mělo být maso dobře promícháno. To lze provést ručně nebo pomocí mixéru. Ujistěte se, že je tuk rovnoměrně rozložen po celém mletém mase.
6. Koření a koření
Přidání koření a koření dodá mletému masu zvláštní chuť. Mezi hlavní koření na mleté maso patří sůl, pepř, cibule, česnek a bylinky. Můžete experimentovat s různými proporcemi a kombinacemi koření, abyste dosáhli požadované chuti.
7. Skladování za studena
Po uvaření mletého masa se doporučuje uchovávat v chladničce, aby byl chráněn před množením bakterií a aby byl čerstvý. Mleté maso používejte 24 hodin.
Dodržováním těchto tipů dosáhnete dokonalé konzistence a chuti mletého masa, které vám pomůže vytvořit lahodné a jemné kotlety masových domů.
Klasický recept na kotlety
Ingredience:
- 500 gramů vepřového nebo hovězího filetu;
- sůl a pepř podle chuti;
- 2 vejce;
- 100 gramů strouhanky;
- rostlinný olej na smažení.
Příprava:
- Filety z masa nakrájejte na kousky a nakrájejte;
- Osolte a opepřete vybrané kousky masa;
- Vejce rozšlehejte v hlubokém talíři;
- V jiném talíři posypte strouhankou;
- Každý kousek masa namočte nejprve do vejce, poté do strouhanky;
- Na pánvi rozehřejte rostlinný olej;
- Kotlety opečte ze dvou stran dozlatova;
- Hotové kotlety položte na papírovou utěrku, abyste odstranili přebytečný olej;
- Kotlety podávejte horké s přílohou podle vaší chuti.
Charakteristickým znakem klasických kotlet je křupavá kůrka a jemné maso uvnitř. Dobrou chuť!
Příprava kotlíkové hmoty
Přidejte do masa trochu soli a pepře podle chuti a poté dobře promíchejte. Pokud chcete vydatnější chuť, můžete přidat trochu nasekané cibule a česneku. Cibule dodá kotletám pikantnost a česnek příjemnou chuť. Nezapomeňte, že přidání cibule a česneku může změnit konzistenci placiček, takže se k množství těchto ingrediencí řiďte moudře.
Nezbytným krokem je přidání pojiva do hmoty. Jako svazek se často používá bílý chléb předem namočený v mléce nebo strouhanka. Pokud dáváte přednost hustším a šťavnatějším plackám, můžete přidat vejce, které bude také sloužit jako pojivo.
Poté by měly být všechny ingredience dobře promíchány, aby se rovnoměrně promíchaly. Výsledná hmota kotlet se doporučuje nechat na chvíli, aby se nasytila chutí a vůní koření. Čas od času položte malé kousky hmoty na pánev a smažte je. Tímto způsobem můžete vyhodnotit výsledek a v případě potřeby upravit množství koření.
Vařená nádoba je připravena k dalšímu použití. Použijte jej k vytvoření kotlet, placiček, masových kuliček nebo jiných masových výrobků podle vaší chuti. Nyní můžete začít grilovat nebo péct. Přejeme dobrou chuť!
Strouhanka a smažení
Hlavní složkou pro strouhanku je vaječné složení. K jeho přípravě je třeba rozšlehat vejce se špetkou soli. Pokud chcete, můžete do vaječné směsi přidat trochu mléka, které dodá budoucím kotletům něhu a nadýchanost.
Když začnete strouhat, maso musí být nejprve obaleno ve strouhané směsi. Strouhanku si můžete připravit sami vysušením běžného chleba a jeho rozdrcením v mixéru nebo zakoupením hotových v obchodě. Vrstvy strouhanky během strouhanky pomohou vytvořit silnější a křupavější kůrku.
Po posypání masa strouhankou by mělo být ponořeno do vaječné směsi. Pro rovnoměrné pokrytí je důležité zatlačit na maso rukama, aby vaječné složení rovnoměrně pokrylo každou stranu. Pokud je vyžadována hustší strouhanka, lze tuto fázi opakovat.
Po obalení je maso připraveno ke smažení. Kotlety můžete smažit na pánvi s rostlinným olejem nebo smažené. K tomu je třeba ohřát olej na teplotu 180-200 stupňů. Kotlety se smaží na středním ohni dozlatova na obou stranách.
Rada: Aby kotlety měly přesně stejnou velikost a při smažení se nepřipálily, lze každou kotletu před smažením lehce přitlačit rukama nebo přejet poklepáním po stole, aby se odstranila usazená strouhanka.
Originální varianty kotlet
1. Kotlety se sýrem a šunkou. Připravte si obyčejné kotlety přidáním plátku sýra a plátku šunky. Poté kotlety pečte v troubě, dokud nebude sýr a šunka uvařená. Bude to neuvěřitelně vydatné a chutné jídlo, které sotva někdo může odmítnout ochutnat.
2. Kotlety se zeleninou. Zeleninová náplň udělá kotlety nejen chutné, ale také zdravé. Připravte najemno nakrájenou zeleninu (mrkev, lilek, cuketa, květák), opečte je na pánvi do měkka a vložte do kotlet, než je potřete vejcem a strouhankou. Bude to chutné a šťavnaté jídlo pro celou rodinu.
3. Kotletky s kořením. Přidání koření do kotlet jim dodá jedinečnou chuť a chuť. Zkuste před smažením přidat mletý koriandr, kurkumu, papriku nebo kari do strouhanky nebo přímo do masa. To dodá vašim kotletám nový chuťový akcent a učiní je zajímavějšími.
4. Kotlety v strouhance. Místo běžné strouhanky z vajec a mouky zkuste kotlety obalit ve rozšlehaném vejci a poté ve strouhance. Taková strouhanka dodá pokrmu křupavou kůrku a zvláštní chuť.
5. Kotlety se semeny. Přidání semen (slunečnice, sezam, lněný atd.) obalování dodá vašim kotletám extra texturu a šmrnc. Před smažením nebo pečením zkuste kotlety obalit ve vejci a semenné směsi.
Možností originálních kotlet je mnoho a umožňují experimentovat s různými přísadami a kořením. Vyberte si ty nejzajímavější a začněte vařit!
Plněné kotlety
Chcete-li připravit plněné kotlety, musíte vzít kus masa a rozdělit ho na dvě části. Poté každou polovinu naplňte svými oblíbenými ingrediencemi. Můžete například použít sýr, houby, koření, bylinky a další. Poté maso opatrně Spočítejte tak, že ho zakryjete nádivkou, a zafixujte párátky.
Možnosti přípravy plněných kotlet mohou být různé. Kotlety můžete péct v troubě, smažit na pánvi nebo vařit v pomalém hrnci. Každý způsob má svá specifika, ale bez ohledu na zvolenou variantu si můžete být jisti výsledkem – chutné a vydatné jídlo je zaručeno.
Plněné kotlety lze podávat s různými přílohami-bramborovou kaší, zeleninovým salátem nebo čerstvou zeleninou. Kotlety se nejlépe hodí k obědu nebo večeři v kruhu rodiny nebo blízkých přátel. Jejich příprava pomáhá diverzifikovat menu a také potěšit blízké chutným a chutným pokrmem.
Nebojte se experimentovat s náplní do kotlet. Můžete použít své oblíbené ingredience nebo přijít s něčím novým. Důležité je nebát se předělat recepty a vytvořit něco jedinečného.
Plněné kotlety jsou skvělou příležitostí ukázat svou fantazii a připravit něco speciálního. Dopřejte sobě a svým blízkým chutné a voňavé plněné kotlety a určitě ocení váš kulinářský talent.
Sýrové kotlety
- vepřové nebo kuřecí prsa (500 g);
- tvrdý sýr (150 g);
- sůl a pepř podle chuti;
- strouhanka nebo mouka (pro obalení).
Chcete-li připravit sýrové kotlety, položte maso na prkénko a kotlety, dokud nezískáte hladkou tloušťku řízků. Osolte a opepřete maso z obou stran.
Sýr nastrouhaný nebo nakrájený na tenké plátky položte na jednu polovinu řízku. Zakryjte druhou polovinou řízku a vytvořte trochu plovoucí tvar.
V míse rozšlehejte vejce, přidejte trochu soli a pepře. Každou kotletu vyválejte ve vaječné směsi a poté obalte.
Na středním plameni rozehřejte pánev s rostlinným olejem. Kotlety dejte na pánev a restujte 4-5 minut z každé strany, dokud nezíská zlatou barvu.
Hotové sýrové kotlety položte na talíř a podávejte horké. Křupavá strouhanka, šťavnaté maso a tající sýr uvnitř – sýrové kotlety vás zaručeně nenechají lhostejnými.