Julienne se žampiony je jemné a chutné jídlo, které potěší i ty nejnáročnější gurmány. Je považována za klasiku francouzské kuchyně a vyrábí se ze sýra a hub, bešamelové omáčky a dalších ingrediencí. Pokud se chcete naučit vařit tuto mňamku doma na pánvi, pak je tento recept pro vás.
K výrobě julienne se žampiony tedy budete potřebovat následující ingredience: žampiony - 300 g, sýr - 150 g, smetana – 200 g, mouka – 2 lžíce, rostlinný olej – 2 lžíce, cibule – 1 ks. sůl a pepř-podle chuti, strouhanka - 100 g. Příprava tohoto pokrmu vám zabere asi 30 minut.
Chcete-li začít, oloupejte žampiony a nakrájejte je na tenké plátky. Na rozehřáté pánvi rozpusťte rostlinný olej a houby opečte dozlatova. Poté je položte na papírový ručník, abyste odstranili přebytečnou tekutinu.
Krok 1: příprava ingrediencí
Než začnete připravovat julienne se žampiony, musíte připravit všechny potřebné ingredience. K tomu budete potřebovat:
- 400 gramů žampionů;
- 1 cibule;
- 2 stroužky česneku;
- 150 gramů másla;
- 3 lžíce mouky;
- 400 mililitrů mléka;
- 100 gramů tvrdého sýra;
- sůl podle chuti;
- mletý černý pepř podle chuti.
Před zahájením vaření se doporučuje nakrájet žampiony, najemno nakrájet cibuli a česnek, nastrouhat sýr a připravit zbytek potřebných potravin pro další práci.
Maso a houby
K přípravě julienne se žampiony budete potřebovat čerstvé žampiony a nakrájené kuřecí filety. V závislosti na vaší preferenci můžete také použít jiné maso, jako je vepřové nebo hovězí maso.
Nejprve musíte nakrájené maso orestovat na pánvi s rostlinným olejem dozlatova. Poté přidejte nakrájené žampiony a smažte je spolu s masem, dokud houby nevytlačí šťávu a nezměknou.
Poté přidejte do pánve trochu mouky a vše dobře promíchejte. To vám umožní spojit šťávy z hub a masa do husté a voňavé omáčky. Dále postupně přidejte smetanu nebo mléko a pokračujte v dušení pokrmu na středním plameni za stálého míchání, dokud omáčka nezhoustne.
Před podáváním posypte julienne žampiony nastrouhaným sýrem a pečte v troubě dozlatova. To dodá pokrmu extra křupavou texturu a jedinečnou chuť.
Hotový Julien se žampiony lze podávat horký s bramborovou kaší nebo čerstvou zeleninou. Toto jídlo určitě osloví vaše blízké a stane se skutečnou ozdobou vašeho stolu.
Cibule a česnek
Přidání cibule a česneku dodá julienne se žampiony na pánvi originální chuť a chuť. Cibuli lze nakrájet na malé kostičky nebo půlkolečky a česnek nasekat nebo nastrouhat. Vše závisí na preferencích vašeho vkusu.
1. Vezměte jednu střední cibuli a několik stroužků česneku.
2. Cibuli oloupeme a nakrájíme na malé kostičky nebo půlkolečky.
3. Nasekejte nebo nastrouhejte česnek.
4. Na středním plameni rozehřejte pánev s olejem.
5. Cibuli dejte na pánev a restujte do měkka a zlatova.
6. Přidejte česnek a za jemného míchání ho spolu s cibulí 1 minutu osmahněte.
7. Připravenou cibuli a česnek přidejte do připravené směsi žampionů a smetany.
| Cibule | Česnek |
|---|---|
| 1 střední cibule | pár stroužků |
| malé kostky nebo půlkolky | nasekejte nebo nastrouhejte |
| smažte do měkka a zlatova | orestujte spolu s cibulí 1 minutu |
Krok 2: zpracování ingrediencí
Před zahájením přípravy julienne se žampiony je třeba připravit všechny ingredience, abyste mohli později bez problémů začít vařit. Zde je to, co budete potřebovat:
| Ingredience: | Počet: | Způsob použití: |
| Žampión | 500 g | Oloupejte a nakrájejte na tenké plátky |
| Cibule | 1 střední | Oloupejte a nakrájejte nadrobno |
| Smetana | 200 ml | Použít na omáčku |
| Tvrdý sýr | 150 g | Nastrouhejte na hrubém struhadle |
| Sůl | dle chuti | Osolte podle chuti |
| Pepř černý mletý | dle chuti | Opepřit podle chuti |
| Máslo | 2 st. l. | Použít k pražení |
Suroviny zpracujte a nakrájejte předem, aby bylo vše připraveno na přípravu julienne se žampiony na pánvi bez zbytečných přerušení.
Příprava masa
Pro přípravu julienne se žampiony na pánvi je třeba vybrat šťavnaté maso, které se dobře hodí k dušení nebo smažení. Optimální variantou je kuřecí řízek nebo vepřové maso.
Před zahájením vaření je třeba maso opláchnout a osušit papírovou utěrkou. Poté jej nakrájejte na malé kousky nebo proužky, aby se rovnoměrně propekl.
Pánev rozehřejte na střední teplotu a přidejte trochu rostlinného oleje. Maso položte na rozpálenou pánev a opečte ze všech stran dozlatova. Při smažení dbejte na to, aby se maso nepřepeklo a zůstalo šťavnaté.
Poté přidejte nakrájené žampiony a za stálého míchání vše smažte, dokud houby nezezlátnou a nezměknou. Pokud je to nutné, dochuťte maso a houby solí, pepřem nebo jiným kořením podle vaší chuti.
Hotovou směs z masa a žampionů použijte k přípravě Julien se sýrem. Směs rozetřete do formiček nebo pánve, navrch posypte strouhaným sýrem a vložte do trouby na několik minut, dokud se sýr nerozpustí a nevytvoří zlatou kůrku.
Chutný julienne se žampiony a masem je připraven k podávání na stole. Dobrou chuť!
Pražení žampionů
Krok 1: Připravte si žampiony. Oddělte nohy od hlav a hlavy nakrájejte na tenké plátky.
Krok 2: Předehřejte pánev na střední teplotu a přidejte trochu rostlinného oleje.
Krok 3: Žampiony dejte na pánev a za stálého míchání je opékejte dozlatova.
Krok 4: podle chuti osolte a opepřete žampiony. Přidejte nasekaný česnek a vše společně restujte ještě asi 2-3 minuty, dokud česnek nevyčistí chuť.
Krok 5: Hotové smažené žampiony lze použít k dalšímu vaření Julien nebo podávat samostatně jako přílohu k hlavnímu jídlu.
Krok 3: příprava omáčky
K přípravě omáčky na Julien budete potřebovat:
Ingredience:
- 20 g másla
- 2 lžíce. cibule, jemně nakrájené
- 200 ml smetany
- 50 g tvrdého sýra, nastrouhaného
- Sůl a pepř podle chuti
1. Máslo rozpusťte na středně velké pánvi.
2. Přidejte nakrájenou cibuli a restujte do měkka.
3. Smetanu nalijte do pánve a přiveďte k varu.
4. Postupně přidávejte strouhaný tvrdý sýr za stálého míchání, aby se úplně rozpustil.
5. Pokračujte ve vaření omáčky na středním plameni a míchejte, dokud nezhoustne.
6. Vypněte oheň a omáčku dochuťte solí a pepřem podle chuti.
Vaše julienova omáčka je hotová! Nyní můžete přejít k dalšímu kroku.
Zahřívání pomalu se tavícího sýra
Pomalu se tající sýry, jako je Gruyère, ementál nebo čedar, jsou skvělé pro přípravu julienne se žampiony. Aby však byl sýr měkký, roztíratelný a chutný, je nutné jej správně zahřát. Podle několika jednoduchých kroků si můžete vychutnat dokonale uvařený Julien se žampiony.
1. Vyberte správnou teplotu
Prvním a nejdůležitějším krokem je vybrat správnou teplotu pro zahřátí sýra. Sýr by měl být předehřátý do té míry, aby se začal tavit a pomalu proudit, ale ne příliš horký, aby se nestal tekutým. Ideální teplota pro zahřátí pomalu se tavícího sýra je kolem 150 stupňů Celsia.
2. Připravte nádobí
Vyberte si vhodnou nádobu na zahřátí sýra. Vhodné jsou keramické nebo skleněné formy, které rovnoměrně rozdělují teplo. V případě potřeby vymažte formu olejem nebo olejem - to pomůže zabránit přilepení sýra ke dnu a stěnám formy.
3. Sýr nakrájejte na tenké plátky
Dobře nakrájený sýr se rozpustí rovnoměrněji a rychleji. Proto se doporučuje sýr nakrájet na tenké plátky nebo jej nastrouhat na hrubém struhadle.
4. Nakrájejte žampiony a připravte zbytek ingrediencí
Před zahřátím sýra nakrájejte žampiony a připravte další potřebné ingredience pro Julien. Žampiony opečte na másle dozlatova-dodají julienovi bohatou chuť a chuť.
5. Začněte zahřívat sýr
Před vložením sýra do formy se ujistěte, že je předehřáté v troubě. Do formy dejte tenké plátky nebo nastrouhaný sýr, rovnoměrně ho rozetřete po celé ploše. Formu vložte do trouby a zahřejte při nastavené teplotě, dokud se sýr úplně nerozpustí a nebude měkký a Krémový.
6. Dodejte žampiony a další přísady
Jakmile se sýr úplně rozpustí, přidejte opečené žampiony a další ingredience na Julien. Hmotu promíchejte, aby se sýr a ostatní ingredience dobře promíchaly a vytvořily hladkou konzistenci.
7. Vařte doměkka
Obvykle po přidání žampionů a dalších ingrediencí musí Julien vařit ještě několik minut, aby se všechny chutě promíchaly a jídlo bylo hotové. Sledujte Juliena a vařte do požadované míry připravenosti.
Nyní, když víte, jak správně zahřát pomalu se tající sýr, můžete začít připravovat lahodný Julien se žampiony na pánvi. Rozdělte to na porce, podávejte horké a vychutnejte si jemné a sýrové jídlo přímo doma!
Přidání smetany a koření
Chcete-li dát pokrmu jemnější a krémovější chuť, přidejte do julienne se žampiony smetanu. Můžete použít smetanu s libovolným procentem tuku, podle vašich preferencí.
Nezapomeňte také přidat koření, abyste julienovi dodali bohatší chuť. Hlavní koření, které se běžně používá v julienne se žampiony, jsou sůl, pepř, muškátový oříšek a sušený tymián. Množství koření můžete upravit podle vaší chuti.
Chcete-li do žampionů přidat smetanu a koření, postupujte podle následujících kroků:
- Vezměte připravenou pánev Julien a žampiony.
- Do pánve nalijte smetanu. Množství smetany závisí na požadované konzistenci pokrmu.
- Přidejte sůl a pepř v odpovídajícím množství. Pamatujte, že koření můžete vždy přidat později, takže začněte s malým množstvím a v případě potřeby přidejte další.
- Na pokrm posypte trochou muškátového oříšku a sušeného tymiánu.
- Všechny ingredience v pánvi promíchejte, aby se rovnoměrně rozložily.
Julien dochuťte žampiony se smetanou a kořením podle vaší chuti. Jakmile se smetana zahřeje a koření nasákne pokrm, Julien bude připraven k podávání na stole. Dobrou chuť!
Krok 4: sestavení a pečení pokrmu
1. Připravené žampiony dejte v rovnoměrné vrstvě na dno pánve.
2. Poté navrch položte bramborovou kaši na žampiony. Rozetřete jej rovnoměrně po celém povrchu, abyste houby zcela zakryli.
3. Povrch pokrmu posypte strouhaným sýrem. V tomto receptu se doporučuje použít sýr, který se dobře roztaví, jako je čedar nebo Gouda.
4. Chcete-li vytvořit zlatavou kůrku, zapněte troubu a zahřejte na 200 stupňů Celsia.
5. Pánev s Julienem vložte do předehřáté trouby a pokrm pečte 15 až 20 minut, nebo dokud nebude na povrchu zlatavá kůrka.
6. Když je pokrm hotový, vyjměte jej z trouby a před podáváním mírně vychladněte.
7. Podávejte horký Julien se žampiony jako hlavní chod nebo přílohu k masu nebo rybě.
Dobrou chuť!
Úvodní vrstva masa a hub
Než začnete připravovat Julien, musíte vytvořit počáteční vrstvu masa a hub. K tomu budete potřebovat následující ingredience:
- 500 gramů vepřového řízku;
- 300 gramů žampionů;
- 1 cibule;
- 2 stroužky česneku;
- sůl, pepř, koření podle chuti;
- rostlinný olej na smažení.
Vepřový řízek by měl být nakrájen na malé kousky, cibuli nakrájenou na půlkolečka a žampiony oloupané a nakrájené na tenké plátky. Česnek lze najemno nakrájet nebo protáhnout lisem.
Na pánvi s rozehřátým olejem opečeme vepřový řízek dozlatova. Poté přidáme cibuli a žampiony, osmahneme je spolu s masem do měkka a získáme chutnou chuť.
Česnek přidáme na samém konci, aby si zachovala jeho chuť a chuť. Počáteční vrstvu masa a hub můžete osolit a opepřit, můžete také přidat oblíbené koření, které dodá pokrmu šmrnc.
Překrytí omáčky a opakování vrstev
Po přípravě náplně a přípravě žampionů je nejvyšší čas omáčku překrýt a vrstvy pokrmu zopakovat.
Začněte tím, že si vezmete hlubokou pánev nebo pánev a malé množství hotové omáčky, rovnoměrně ji rozetřete na dno nádobí.
Poté by měla být nanesena první vrstva ingrediencí. Na omáčku dejte polovinu žampionů. Rovnoměrně je rozetřete po celé ploše nádobí. Poté posypte trochou soli a pepře pro přidání chuti a chuti.
Na další vrstvu položte polovinu kuřete na žampiony. Maso rovnoměrně rozetřete a podle toho osolte.
Poté položte polovinu nakrájeného sýra na kuře. Všimněte si, že sýr by měl rovnoměrně pokrýt všechny vrstvy s přísadami.
Opakujte stejné kroky pro vytvoření následujících vrstev. Nejprve vložte zbývající žampiony, poté kuře a nakonec nakrájený sýr. Ujistěte se, že každou vrstvu rovnoměrně rozložíte a malé množství soli a pepře pro chuť se pokaždé přidá.
Po vytvoření všech vrstev dokončete překrytí omáčky. Nalijte zbytek omáčky po celém povrchu pokrmu a nechte ji rovnoměrně proniknout vrstvami a přidat chuť.
Poznámka: Nakonec by měly být dvě porce každé vrstvy-dvě vrstvy žampionů, dvě vrstvy kuřecího masa a dvě vrstvy sýra.
Chutný a chutný julien s houbami je připraven k vaření v troubě. Pokračujte ve čtení článku a zjistěte, jak jej správně upečit!