Hovězí lívance jsou chutné a výživné jídlo, které je skvělou volbou pro oběd nebo večeři. Hovězí játra jsou bohatá na železo a vitamíny a lívance jsou jemné a šťavnaté. Příprava je snadná-stačí dodržet několik jednoduchých kroků.
Nejprve si připravte všechny potřebné ingredience: 500 g mletých jater, 1 středně velkou cibuli, 2 vejce, 4 lžíce mouky, sůl, černý pepř, rostlinný olej na smažení.
Dále začněte připravovat hovězí lívance. Oddělte maso od žil a fólií, opláchněte játra pod tekoucí vodou a nakrájejte na malé kousky. Cibuli nakrájejte a přidejte k hovězím játrům.
Poté vložte játra s cibulí do mixéru nebo mlýnku na maso a rozdrťte, abyste vytvořili hladkou hmotu. Podle chuti přidejte rozšlehaná vejce, mouku, sůl a pepř. Vše důkladně promíchejte, dokud nevznikne hladké těsto na lívance.
Krok 1: příprava ingrediencí
K výrobě lívanců z hovězích jater na pánvi budete potřebovat následující ingredience:
1. Hovězí játra - 500 gramů
2. Cibule - Jedna věc.
3. Česnek - 2 stroužky
4. Pšeničná mouka - 5 lžic
5. Kuřecí vejce - 2 tácy.
6. Soda - 1 čajová lžička
7. Sůl - dle chuti
Před zahájením přípravy je nutné jemně opláchněte hovězí játra. Poté byste měli film odříznout a vyzkoušet játra na slanost. Pokud jsou játra velmi slaná, měla by se opláchnout pod tekoucí vodou a nechat oschnout na papírových utěrkách.
Také stojí omyjte cibuli a česnek. Cibule se doporučuje oloupat a nakrájet na proužky a česnek jemně nasekat nebo protlačit lisem.
Nyní, když jsou ingredience hotové, můžete začít dalším krokem přípravy palačinek - míchání komponent.
Hovězí játra oloupeme a nakrájíme
Začněte opláchnutím hovězího jater pod studenou tekoucí vodou. Pokud jsou na povrchu jater přítomny filmy nebo husté žíly, odstraňte je nožem nebo rukama.
Poté odřízněte nežádoucí části hovězí jater, jako je žlučník nebo velké žíly. Nezapomeňte také odstranit tenký film, který je pevně spojen se samotnými játry.
Hotová játra nakrájejte na malé kousky nebo talíře, aby se při smažení snadno vešla na pánev. Velikost porcí závisí na vašich preferencích - můžete si vybrat větší nebo menší kousky v závislosti na požadované velikosti hotových palačinek.
Poté jsou játra připravena k dalšímu zpracování a mohou být použita k přípravě lívanců.
Krok 2: Příprava testu
1. Ve velké míse smíchejte mouku, sůl a cukr.
2. V samostatném šálku rozšlehejte vejce do hladké konzistence.
3. Postupně přidávejte rozšlehaná vejce do suché směsi mouky, soli a cukru.
4. Všechny ingredience promíchejte, dokud nevznikne hladké těsto bez hrudek.
5. Přidejte mléko a pokračujte v míchání, dokud nebude těsto hladké.
- Je důležité nepřidávat příliš mnoho mléka, aby těsto nebylo příliš tekuté.
- Těsto by mělo být dostatečně husté, aby se lívance během vaření nerozletěly.
6. Nechte těsto několik minut odležet, aby si trochu odpočinulo a bylo pružnější.
V míse smíchejte mouku, vejce a mléko
K výrobě lívanců z hovězích jater na pánvi budete potřebovat následující ingredience:
- 200 g hovězího jater
- 1 šálek mouky
- 2 vejce
- 1/2 šálku mléka
- sůl a pepř podle chuti
- rafinovaný rostlinný olej na smažení
1. Před zahájením vaření je třeba hovězí játra důkladně opláchnout, odstranit fólie a přebytečný tuk. Poté játra nakrájejte na malé kostičky.
2. V samostatné misce smíchejte mouku, vejce a mléko. Podle chuti přidejte sůl a pepř. Všechny ingredience promíchejte, dokud nevznikne hladké těsto.
3. Do těsta přidejte hovězí játra a dobře promíchejte, aby byly všechny kousky jater pokryty těstem.
4. Pánev rozehřejte na střední teplotu a přidejte rostlinný olej. Počkejte, až se olej zahřeje.
5. Pomocí půlky nebo lžíce položte malé porce těsta s játry na rozehřátou pánev. Lívance opečte z obou stran dozlatova.
6. Hotové lívance přendejte na papírovou utěrku, abyste odstranili přebytečný olej.
7. Palačinky podávejte horké s omáčkou dle vlastního výběru nebo se zakysanou smetanou.
Nyní víte, jak na pánvi připravit lahodné lívance z hovězích jater! Dobrou chuť!
Krok 3: Příprava palačinek
1. Ve velké misce smíchejte uvařená játra s nasekanou cibulí a česnekem.
2. Přidejte vejce, pšeničnou mouku, sůl, pepř a sodu. Všechny ingredience dobře promíchejte, dokud nebudou hladké.
3. Pánev rozehřejte na střední teplotu a přidejte 1 polévkovou lžíci rostlinného oleje.
4. Lívance vytvarujte z výsledné jaterní hmoty a položte je na pánev. Nezapomeňte si vzít polévkovou lžíci nebo jiné vhodné měřítko pro vytvoření stejné velikosti lívanců.
5. Lívance opečte z každé strany dozlatova, asi 3-4 minuty z každé strany.
6. Hotové lívance přendejte na misku tak, že je předem obalíte papírovými utěrkami, aby absorbovaly přebytečný olej.
7. Opakujte proces pražení zbývající jaterní hmoty a podle potřeby přidejte olej.
8. Lívance podávejte horké, posypané čerstvými bylinkami a případně přidáním omáčky nebo zakysané smetany.
Dobrou chuť!
Rozehřejte pánev a přidejte rostlinný olej
Než začnete připravovat lívance z hovězí jater, musíte pánev předehřát na středním plameni. Chcete-li to provést, položte pánev na sporák a zapněte střední režim ohřevu.
Po zahřátí pánve přidejte trochu rostlinného oleje. Rostlinný olej pomůže zabránit spálení lívanců a dodá jim chutnou zlatou barvu.
Krok 4: smažení palačinek
1. Vezměte pánev a zahřejte na středním ohni.
2. Do pánve přidejte malé množství oleje nebo tuku.
3. Jakmile se olej rozpustí a začne pokrývat dno pánve, opatrně vyložte porce těsta velkou lžící.
4. Lívance rozpusťte na pánvi dozlatova na každé straně. Obvykle to trvá asi 2-3 minuty na každou stranu.
5. Když jsou lívance zlaté, jemně je otočte špachtlí a pokračujte ve smažení na druhé straně.
6. Po smažení každé porce lívanců je položte na misku s papírovou utěrkou, abyste odstranili přebytečný tuk.
7. Postup smažení opakujte se zbývajícím těstem a podle potřeby přidávejte olej, dokud není celé těsto na pánvi.
8. Hotové lívance z hovězí jater jsou připraveny k podávání. Podávejte je horké a užívejte si!
Všimněte si, že již smažené lívance je lepší neskládat na sebe, aby neztratily tvar a nelepily se k sobě.
Těsto dejte lžící na pánev a opékejte z obou stran
Poté, co je těsto na lívance z hovězí jater míchané a ponechané 10 minut, zahřejte pánev na střední teplotu a přidejte trochu rostlinného oleje. Počkejte, až se olej zahřeje, a poté lžící položte část těsta na pánev.
Pomocí zadní části lžíce těsto na pánvi jemně vyrovnejte, aby lívance měly stejnou tloušťku a tvar. Palačinky opečte z obou stran a otočte je spatulou, dokud nebudou zlaté.
Hotové lívance z hovězí jater lze ozdobit bylinkami a podávat s omáčkou podle vaší chuti. Dobrou chuť!