Tiramisu - je to vynikající italské dezertní jídlo, které si získalo srdce milionů lidí po celém světě. A zatímco v restauracích lze tuto pochoutku ochutnat v hojném množství, ale co může být lepšího, než si ji připravit sami v útulném domácím prostředí? V našem podrobném receptu se s vámi podělíme o tajemství přípravy skutečného italského tiramisu.
První věc, kterou musíte udělat pro přípravu tiramisu, je připravit všechny potřebné ingredience. Budete potřebovat: vejce, cukr, mascarpone, smetana, likér Amaretto nebo instantní káva, cukrové sušenky savoyardi (lízátka). Při výběru těchto ingrediencí buďte opatrní, protože kvalita potravin okamžitě ovlivní výsledek vaší práce.
Dále pokračujeme v přípravě krému. Budete potřebovat máslo při pokojové teplotě, které musíte smíchat s cukrem, dokud nezískáte nadýchanou a hladkou hmotu. Poté do směsi přidejte žloutky a mascarpone a důkladně promíchejte, abyste vytvořili husté a krémové složení.
Příprava ingrediencí
Než začnete připravovat tiramisu, musíte připravit všechny potřebné ingredience:
1. 200 gramů mascarpone je nejdůležitější složkou tiramisu. Je to italský smetanový sýr, který dezertu dodává jedinečnou měkkost a jemnost.
2. 300 mililitrů silné černé kávy-na impregnaci piškotové kůrky. Nepoužívejte instantní kávu, nejlepší je přírodní mletá.
3. 100 gramů cukru-na přípravu krému. Je lepší použít cukr v jemné krystalizaci.
4. 4 žloutky-na přípravu krému. Žloutky by měly být čerstvé a vysoce kvalitní.
5. 200 gramů savoyardi je italská lehká strouhanka, která je základem tiramisu. Měly by být čerstvé a jemné.
6. 3 lžíce kakaa – na posypání tiramisu navrch. Nejlepší je použít vysoce kvalitní hořký kakaový prášek.
Složení tiramisu
Hlavní složky tiramisu jsou:
- Savoyardi - oblíbené italské sušenky, známé také jako savojské bonbóny; používá se k vytvoření základu dezertu;
- Káva - čerstvé a silné espresso, základ pro impregnaci savoyardi; dodává dezertu výraznou chuť a chuť;
- Mascarpone - italský sýr s vysokým obsahem tuku, který se přidává do krému a tiramisu je jemné a krémové;
- Vejce - používají se k vytvoření krému, který se nanáší na vrstvy savoyardi; díky nim je Tiramisu vzdušné a bohaté na chuť;
- Cukr - dodává tiramisu sladkost a vyvažuje chuť krému;
- Kakaový prášek - používá se k posypání tiramisu nahoře; dodává dezertu sytou barvu a dodává nádech hořké čokolády.
Tyto základní ingredience smíchané dohromady vytvářejí jedinečný chuťový zážitek a skvělý dezert pro každou příležitost! Neváhejte experimentovat s přidáním dalších ingrediencí, abyste tiramisu dodali svou vlastní jedinečnost.
Výběr správných produktů
Pro přípravu lahodného tiramisu je důležité vybrat ty správné vysoce kvalitní potraviny. To zaručuje dokonalou chuť a texturu dezertu.
Zde jsou základní ingredience, které budete potřebovat:
- Savoyardi jsou italské sušenky, které jsou základem tiramisu. Má tvar prstu a je schopen absorbovat tekutinu. Nejlepší je vybrat čerstvé a dobře upečené savoyardi.
- Káva-na namáčení sušenek. Doporučuje se používat kvalitní mletá zrna a připravit silné espresso.
- Marsala je italské silné víno, které tiramisu dodává zvláštní chuť. Pokud nemůžete najít marsalu, můžete použít koňak nebo rum.
- Vejce-na smetanu se míchá směs žloutků a cukru. Nejlepší je vybrat si čerstvá vejce kategorie " A " a použít je syrové.
- Mascarpone je měkký a krémový sýr, který je jednou z hlavních složek krému. Musí být svěží a bez cizího zápachu.
- Cukr-přidává se do krému a kávy pro sladkost. Doporučuje se zvolit krystalický bílý cukr.
- Kakao na posypání tiramisu. Je vhodné používat přírodní bez přísad.
Všimněte si, že při výběru ingrediencí byste se měli držet jejich vysoké kvality, abyste dosáhli skvělé chuti a dokonalé konzistence v domácím tiramisu.
Příprava mascarpone
K přípravě mascarpone budete potřebovat:
- 500 gramů smetany;
- 4 vejce;
- 100 gramů moučkového cukru;
- 1 lžička citronové šťávy;
- velké misky, mixér nebo kuchyňský robot;
- sítko nebo cedník;
- papírové ručníky.
Dále postupujte podle následujících kroků:
- Oddělte bílky od žloutků. Dejte veverky do lednice, aby vychladly.
- Smetanu zahřejte v hrnci na středním plameni k varu. Z hrnce vyjměte smetanu a nechte vychladnout.
- V samostatné misce rozšlehejte žloutky s moučkovým cukrem a citronovou šťávou, dokud nevznikne světlá a nadýchaná hmota.
- Do žloutkové směsi přidejte vychladlou smetanu a jemně promíchejte, dokud nezískáte hladkou texturu.
- Vyjměte bílkoviny z lednice a šlehejte je, dokud nevytvoří silné vrcholy.
- Do mísy se smetanovou směsí přidejte rozšlehané bílky a jemně promíchejte, dokud se ingredience nespojí.
- Na velkou mísu položte sítko nebo cedník a na něj položte sýrovou směs.
- Misku přikryjte papírovými utěrkami a dejte do lednice na 8-12 hodin na vaření.
Nyní je vaše domácí mascarpone připraveno k použití v tiramisu nebo jiných dezertech! Dokončete přípravu tiramisu podle příslušného receptu nebo mascarpone uchovávejte v chladničce až do okamžiku použití.
Příprava kávového sirupu
- V hrnci smíchejte 200 ml vody a 200 g cukru.
- Směs přiveďte k varu na středním plameni za stálého míchání.
- Když se cukr úplně rozpustí, přidejte 2 lžíce mleté kávy.
- Míchejte a pokračujte ve vaření sirupu dalších 5-7 minut, dokud nebude trochu hustší.
- Vyjměte pánev z ohně a nechte sirup vychladnout.
- Chlazený kávový sirup je připraven k použití při přípravě tiramisu.
Nyní můžete tento lahodný kávový sirup použít ve svém receptu na tiramisu. Dobrou chuť!
Sestavení tiramisu
1. Jakmile je krém a koláče hotové, začneme sestavovat tiramisu.
2. Vezměte obdélníkový tvar o rozměrech asi 20x20 cm a dno vyložte tenkou vrstvou krému.
3. Na krém položte první kůrku a potřete ji tenkou vrstvou krému.
4. Podle potřeby můžete před nanesením krému přidat trochu míchaného cukru a kávy na kůrku.
5. Postupně naskládejte všechny koláče jeden na druhý a pokaždé je potřete krémem.
6. Dokončete montáž posledním koláčem a výhradně ho potřete krémem.
7. Dejte tiramisu na několik hodin do lednice, aby se nasákl a chutnalo ještě lépe.
8. Před podáváním posypte tiramisu kakaovým práškem nebo strouhanou čokoládou.
Nápověda: Tiramisu bude ještě chutnější, pokud se nasytí voňavou kávou.