Lecho je jídlo, které je skvělým způsobem, jak udržet letní chutě na zimu. Svou jasnou barvou a bohatou chutí zvedá náladu a připomíná teplé a slunečné dny. Mnoho lidí říká, že pouze babičky vědí, jak vařit skutečné lecho, které se nevyrovná žádnému supermarketovému protějšku. Ale není! Dnes máme příležitost naučit se vařit lecho tak chutné jako u babičky.
Pro začátek budeme potřebovat čerstvou zeleninu-rajčata, papriky, cibuli, ale také mrkev a česnek. Neměli byste se nalévat a používat pouze kvalitní produkty – jinak nemusí být výsledek potěšující. Zeleninu je třeba omýt, oloupat a nakrájet. Rajčata nejlépe obalíme vroucí vodou a zbavíme je slupky, aby nezkazila texturu pokrmu.
Jakmile jsou potraviny připraveny, přichází nejdůležitější okamžik – dušení. Koneckonců, na pečlivě provedené fázi dušení závisí chuť a vůně Lecha. K tomu byste měli do hrnce s hustým dnem nalít slunečnicový olej a orestovat cibuli dozlatova. Poté přidáme mrkev, pepř a česnek a pokračujeme ve vaření, dokud nebude hotová.
Recept na zimu jako u babičky
| № | Ingredience | Počet |
|---|---|---|
| 1 | Rajče | 2 kg |
| 2 | Paprika bulharská (červená a zelená) | 1 kg |
| 3 | Cibule | 500 g |
| 4 | Mrkev | 500 g |
| 5 | Česnek | 5-6 stroužků |
| 6 | Rostlinný olej | 100 ml |
| 7 | Ocet (9%) | 100 ml |
| 8 | Sůl | dle chuti |
| 9 | Cukr | dle chuti |
| 10 | Paprika červená mletá | dle chuti |
| 11 | Zelenina (petržel, kopr) | dle chuti |
- Rajčata, papriky, cibuli a mrkev nakrájejte na malé kostičky.
- Olej rozehřejte v hlubokém hrnci nebo pánvi a osmažte cibuli dozlatova.
- Přidejte mrkev a pokračujte ve smažení do měkka.
- Přidejte rajčata a papriky. Zeleninu na středním ohni restujte asi 15-20 minut.
- Přidejte česnek, sůl, cukr, pepř a ocet. Pokračujte v dušení dalších 10 minut.
- Zatímco se zelenina vaří, zeleninu omyjte, nasekejte a přidejte do Lecha.
- Nalijte lecho do sterilizovaných sklenic a zakryjte je víčky.
- Sklenice vložte do hrnce s horkou vodou a sterilizujte je 15 minut.
- Vytáhněte sklenice a vychladněte je. Ujistěte se, že jsou kryty bezpečně uzavřeny.
- Uchovávejte lecho na chladném a tmavém místě.
Nyní je vaše lecho připraveno! Skvěle se hodí jako předkrm nebo doplněk k různým pokrmům. Dobrou chuť!
Ingredience pro lecho na zimu
K přípravě lahodného Lecha na zimu budete potřebovat následující ingredience:
| № | Ingredience | Počet |
| 1 | Papriky | 1 kg |
| 2 | Rajče | 1 kg |
| 3 | Cibule | 500 g |
| 4 | Mrkev | 500 g |
| 5 | Rajčatová pasta | 3 polévkové lžíce |
| 6 | Rostlinný olej | 3 polévkové lžíce |
| 7 | Ocet (9%) | 2 lžíce |
| 8 | Sůl | dle chuti |
| 9 | Cukr | dle chuti |
| 10 | Chilli papričky (volitelné) | dle chuti |
Tato jednoduchá jídla vám pomohou vytvořit chutné a voňavé lecho, které si můžete užít během dlouhých zimních večerů.
Příprava Lecha na zimu
Takže k přípravě lecho na zimu budete potřebovat následující ingredience:
| Paprika sladká | 500 g |
| Rajče | 1 kg |
| Cibule | 300 g |
| Česnek | 5 stroužků |
| Mrkev | 200 g |
| Rostlinný olej | 100 ml |
| Ocet 9% | 1 polévková lžíce |
| Sůl | dle chuti |
| Cukr | dle chuti |
Nejprve je třeba papriku nakrájet na kousky. Rajčata by měla být obalena vroucí vodou, zbavena slupky a rozdrcena. Cibuli a mrkev nakrájíme na kostičky.
Další fází je smažení zeleniny. Chcete-li to provést, v hluboké pánvi nebo hrnci rozehřejte rostlinný olej a orestujte cibuli dozlatova. Poté přidejte mrkev a pokračujte ve vaření ještě několik minut, dokud mrkev nezměkne.
Dále přidejte na pánev nakrájenou papriku a pokračujte ve vaření, dokud paprika nezměkne. Poté přidejte rajčata, česnek, sůl a cukr podle chuti. Zeleninu vařte na mírném ohni asi 30 minut, dokud omáčka nezhoustne.
Nakonec přidejte ocet, promíchejte a nechte vychladnout. Hotové Lečo nalijte do sterilizovaných sklenic a uzavřete víčky. Uchovávejte lecho na chladném a tmavém místě.
A tady je vaše domácí lecho na zimu, jako u babičky, připraveno! Vždy budete mít po ruce lahodnou a zdravou omáčku, která se hodí k jakémukoli jídlu!
Technologie konzervace lecho na zimu
Doba použitelnosti lecho na zimu
Dodržování správné technologie vaření a skladování lecho na zimu umožňuje zachovat jeho užitečné vlastnosti po dlouhou dobu. Hlavním pravidlem je přísná hygiena a správnost proporcí při vaření. Všechny potřebné ingredience musí být čerstvé a kvalitní.
Obvykle se lecho na zimu skladuje ve skleněných nádobách nebo jiných vzduchotěsných nádobách. Je důležité používat kryty, které se těsně zavírají a nepouštějí vzduch. To pomůže zabránit vniknutí bakterií a prodloužit trvanlivost.
Ihned po uvaření by měly být plechovky s Lechem chlazeny na pokojovou teplotu a poté umístěny do lednice nebo jiného chladného místa. V ideálním případě by lecho mělo být skladováno při teplotě 0°C až +5°C.
| Skladovatelnost | Podmínky skladování |
|---|---|
| V lednici | až 6 měsíců |
| Ve sklepě nebo ve spíži | do 1 roku |
| V mrazáku | až 2 roky |
Je třeba poznamenat, že trvanlivost se může lišit v závislosti na správnosti přípravy a podmínkách skladování. Čím lépe jsou dodržena všechna doporučení, tím déle vydrží chutné lecho na zimu.
Po otevření plechovky lecho se doporučuje konzumovat několik dní a uchovávat v chladničce.
Podávání a používání lecho na zimu
Chcete-li podávat lecho na zimu, doporučujeme jej zahřát na pokojovou teplotu a položit na talíř. Příjemná vůně a jasná barva z něj dělají atraktivní vzhled. Pokrm můžete ozdobit bylinkami, krutony nebo zakysanou smetanou.
Pomocí lecho na zimu při vaření můžete vytvořit širokou škálu jídel. Například ho přidejte do polévky a získejte chutné a voňavé gazpacho. A pokud použijete jako omáčku k masu nebo rybě, získáte neobvyklou a originální kombinaci chutí.
Rada: Lecho na zimu lze použít nejen jako samostatné jídlo, ale také jako skvělý základ pro různé omáčky a dresinky. Zkuste to přidat do salátů, sendvičů nebo použít jako náplň do sendvičů.
Všestrannost a jedinečná chuť lecho na zimu vám umožní projevit fantazii při vaření a vytvořit skutečná mistrovská díla.