Tvaroh - je to jeden z nejzdravějších a nejchutnějších mléčných výrobků. Je bohatý na bílkoviny, vápník a další látky, které tělo potřebuje. Mnoho lidí však mléčné výrobky buď nekonzumuje, nebo je netoleruje. Ale to není důvod vzdát se lahodného tvarohu! Existuje způsob, jak připravit tento zdravý produkt bez použití mléka.
První způsob spočívá v použití kyselých mléčných výrobků, jako je jogurt nebo kefír. K výrobě tvarohu potřebujete 1 litr kefíru nebo jogurtu a 1 polévkovou lžíci citronové šťávy. Nejprve nalijte kefír nebo jogurt do hrnce a dejte na střední teplotu. Když se produkt začne zahřívat, přidejte citronovou šťávu. Postupně se směs začne srolovat. Neustále míchejte, aby se tvaroh nepřipálil. Když je syrovátka čirá, vyjměte pánev z ohně a nechte tvaroh vychladnout.
Druhý způsob spočívá v použití jablečného octa a ořechového mléka. K tomu budete potřebovat 1 litr ořechového mléka a 2 lžíce jablečného octa. Mléko v hrnci rozehřejte na teplotu 40 stupňů. Přidejte jablečný ocet a promíchejte. Nechte směs 10-15 minut srolovat. Poté syrovátku sceďte přes gázu a tvaroh nechte 2-3 hodiny odtékat ve strineru. Hotový tvaroh lze použít k přípravě lahodných dezertů nebo jej přidat do kaše a salátů.
Příprava ingrediencí
Než uděláte tvaroh bez mléka, budete potřebovat následující ingredience:
- 1 litr kefíru
- šťáva z 1 citronu
Ujistěte se, že kefír je čerstvý a nemá žádné zkažené pachy.
Pro lepší výsledky se doporučuje použít čerstvý citron k výrobě šťávy.
Připravte si všechny ingredience předem,abyste během procesu vaření neztráceli čas.
Výběr náhražky mléka
Pokud nemůžete nebo nechcete používat mléko k výrobě tvarohu, existuje několik alternativních potravin a přísad, které můžete použít místo mléka:
| Nízkotučný jogurt | Nízkotučný jogurt je skvělou náhradou mléka pro výrobu tvarohu. Má dostatečně tekutou konzistenci, aby se dobře mísila s hmotou sýra, a dodává tvarohu svěží a jemnou chuť. |
| Kyselé mléčné nápoje | Místo mléka lze také použít různé mléčné nápoje, jako je kefír nebo ryaženka. Vytvářejí kyselejší a pikantnější chuť tvarohu, což může být příjemná rozmanitost pro milovníky kyselých potravin. |
| Smetana nebo jogurtová zakysaná smetana | Pokud chcete tvarohu dodat krémovější chuť a konzistenci, můžete místo mléka použít smetanu nebo jogurtovou zakysanou smetanu. Dodávají tvarohu hustší texturu a dělají radost příznivcům tučnějších potravin. |
| Rostlinné mléčné náhražky | Pro ty, kteří dávají přednost rostlinným potravinám, lze k výrobě tvarohu použít mnoho rostlinných mléčných náhražek, jako je sójové mléko nebo ořechové mléko. Přidají své jedinečné chuťové tóny a umožní vám vychutnat si tvaroh bez použití živočišných produktů. |
Při výběru náhražky mléka pro tvaroh je třeba vzít v úvahu osobní preference a dietní omezení. Experimentujte s různými přísadami, abyste našli tu nejvhodnější variantu pro vás. Pamatujte, že výběr náhražky mléka může ovlivnit texturu a chuť tvarohu, proto upravte množství a proporce podle vašich preferencí.
Příprava tvarohu
K výrobě tvarohu bez mléka budete potřebovat následující ingredience:
- 1 litr jogurtu nebo jogurtu s vysokým obsahem tuku;
- 2-3 lžíce citronové šťávy nebo jablečného octa;
- 1 lžička soli.
Při přípravě tvarohu postupujte podle následujících pokynů:
- Do velkého hrnce nalijte kefír nebo jogurt a zahřejte jej na mírném ohni na teplotu 40-45 stupňů Celsia.
- Přidejte citronovou šťávu nebo jablečný ocet a poté obsah jemně promíchejte.
- Hrnec dejte na oheň a přiveďte k varu.
- Když se směs vaří, snižte teplotu a za občasného míchání ji vařte dalších 5-7 minut.
- V důsledku toho uvidíte, že se sérum začne oddělovat od tvarohové hmoty.
- Vyjměte pánev z ohně a nechte tvaroh 15 až 20 minut vychladnout.
- Po této době může být tvaroh vyjmut z hrnce, položen na gázu a ponechán odtékat 2 hodiny.
- Jakmile tvaroh steče, vložte jej do lednice, aby vychladl a zajistil formu.
Hotový tvaroh bez mléka lze použít v různých pokrmech nebo si ho jednoduše vychutnat v čisté formě přidáním čerstvých bobulí nebo medu.
Nyní víte, jak vyrobit tvaroh bez mléka a můžete si tuto zdravou pochoutku vychutnat kdykoli!
Použití kyselých mléčných výrobků
Kysané mléčné výrobky, jako je kefír, jogurt nebo zakysaná smetana, mohou být skvělou alternativou k mléku při výrobě tvarohu. Obsahují bakterie mléčného kvašení, které pomáhají připravit tvaroh a dodávají mu zvláštní chuť a aroma.
Pro přípravu tvarohu pomocí kyselých mléčných výrobků je nutné:
- Vyberte si kyselý mléčný výrobek, který máte rádi. Může to být kefír, jogurt nebo zakysaná smetana.
- Zkontrolujte, zda vybraný produkt neobsahuje další přísady, jako je pektin, škrob nebo zahušťovadla. Čistý produkt bez přísad bude vhodnější pro přípravu tvarohu.
- Nalijte kyselý mléčný výrobek do hrnce a dejte na střední teplotu.
- Výrobek postupně zahřívejte na teplotu kolem 40-45 stupňů Celsia. To lze provést pomocí teploměru na jídlo nebo jednoduše vizuálně, pokud nemáte teploměr.
- Když produkt dosáhne požadované teploty, vyjměte jej z ohně a nechte 10-15 minut. To umožní bakteriím mléčného kvašení přeměnit laktózu na kyselinu mléčnou a zahájit proces srážení.
- Výslednou hmotu necháme 1-2 hodiny vychladnout při pokojové teplotě. Poté jej lze na několik hodin nebo přes noc přemístit do lednice, aby se dále zakvašil a proměnil v tvaroh.
- Tvaroh dejte do cedníku a nechte okapat přebytečné sérum. Tvaroh pak můžete míchat kleštěmi nebo vidličkou, abyste získali hladkou konzistenci.
Použití kyselých mléčných výrobků při výrobě tvarohu vám umožní získat chutný a zdravý produkt bez použití mléka. Zjistěte si sami, jak je to jednoduché a chutné!
Použití kokosového mléka
K výrobě tvarohu z kokosového mléka budete potřebovat následující ingredience:
Kokosové mléko: 1 litr.
Citronová šťáva: 2 polévkové lžíce.
Cukr (volitelně): 2 polévkové lžíce.
Krok 1: Kokosové mléko nalijte do hrnce a dejte na střední teplotu.
Krok 2: Přiveďte mléko k varu a přidejte citronovou šťávu. Promíchejte a vařte dalších 1-2 minuty.
Krok 3: Vypněte oheň a nechte mléko vychladnout na pokojovou teplotu.
Krok 4: Nalijte mléko do čistého hadříku nebo gázy a nechte několik hodin odtékat syrovátku.
Krok 5: Z výsledného tvarohu vymačkejte přebytečné sérum a podle potřeby přidejte cukr.
Krok 6: Tvaroh míchejte, dokud nebude hladký, a vložte jej do lednice, aby vychladl a ztuhl.
Nyní máte lahodný a zdravý tvaroh vyrobený z kokosového mléka. Skvěle se hodí k ranní snídani nebo jako dezert. Vyzkoušejte a vychutnejte si jemnou kokosovou chuť!
Použití ořechového mléka
K výrobě tvarohu na ořechovém mléce budete potřebovat následující:
- 1 litr ořechového mléka;
- 300 gramů tvarohu;
- 2 lžíce cukru;
- 1 lžička vanilkového cukru;
- 1 vejce;
- podle chuti-ořechy, ovoce nebo sušené ovoce na ozdobu.
Chcete-li vyrobit tvaroh, musíte nejprve ohřát ořechové mléko v hrnci na středním plameni. Poté přidejte do mléka tvaroh, cukr a vanilkový cukr. Za stálého míchání přiveďte mléko k varu a vypněte sporák.
Dále je třeba výslednou hmotu zchladit na pokojovou teplotu. Poté rozšlehejte vejce metličkou a přidejte je do tvarohové směsi. Dobře promíchejte.
Směs nalijte do formy a nechte několik hodin v lednici, aby tvaroh ztuhl. Před podáváním ozdobte tvaroh ořechy, ovocem nebo sušeným ovocem podle své chuti.
Použití ořechového mléka tedy umožňuje vyrobit tvaroh bez mléka, obohatit ho o vitamíny a minerály. Tato metoda je vhodná jak pro dietní výživu, tak pro ty, kteří prostě rádi experimentují s chutěmi a složením pokrmů.
Použití sójového mléka
K výrobě tvarohu ze sójového mléka budou potřeba následující přísady:
| Ingredience | Počet |
|---|---|
| Sójové mléko | 1 litr |
| Ocet nebo citronová šťáva | 2 lžíce |
Kroky k výrobě tvarohu ze sójového mléka:
- Sójové mléko zahřejte na teplotu 40-45 stupňů Celsia.
- Do zahřátého mléka přidejte ocet nebo citronovou šťávu. To pomůže srolovat mléko a získat tvaroh.
- Dobře promíchejte a nechte směs 10-15 minut odležet, aby se z mléka stal tvaroh.
- Hotový tvaroh vložte do gázy nebo měkkého hadříku a nechte několik hodin odležet, abyste se zbavili přebytečné vlhkosti.
- Tvaroh lze poté použít k vytvoření různých pokrmů nebo si jen vychutnat jeho chuť.
Nyní máte možnost vychutnat si lahodný tvaroh bez mléka pomocí sójového mléka. Tento recept je také vhodný pro lidi, kteří sledují své zdraví a dávají přednost rostlinným potravinám.
Recepty na tvarohové pokrmy bez mléka
Tvarohový kastrol bez mléka
- 500 g tvarohu bez mléka
- 3 vejce
- 100 g cukru
- 50 g krupice
- 50 g másla
- 1 vanilkový cukr
- špetka soli
- Tvaroh rozmačkejte vidličkou nebo protáhněte sítem.
- Vejce vyšleháme s cukrem, přidáme tvaroh, krupici, máslo, vanilkový cukr a sůl. Vše jemně promíchejte.
- Výslednou směs nalijte do formy vymazané olejem nebo pergamenem.
- Pečte při 180 stupních asi 40-50 minut, dokud kastrol nezíská zlatou barvu a nebude pružný na dotek.
Tvarohové lívance bez mléka
- 500 g tvarohu bez mléka
- 2 vejce
- 4 lžíce mouky
- 2 lžíce cukru
- 1 lžička prášku do pečiva
- 1 lžička vanilkového cukru
- trochu rostlinného oleje na smažení
- Tvaroh vymícháme vidličkou.
- Přidejte vejce, mouku, cukr, prášek do pečiva a vanilkový cukr. Vše dobře promícháme.
- Pánev rozehřejeme, potřeme rostlinným olejem.
- Lžící rozložte porce těsta na pánev a palačinky opečte z obou stran dozlatova.
Tvarohový dezert bez mléka
- 400 g tvarohu bez mléka
- 100 g kondenzovaného mléka
- 100 g bobulí (jahody, maliny, borůvky)
- 2 lžíce medu
- čerstvá máta na ozdobu
- Tvaroh dáme do hluboké mísy, přidáme kondenzované mléko a dobře promícháme.
- Bobule omyjte, osušte a přidejte do tvarohové hmoty. Promíchat.
- Dezert rozložte do porčních sklenic nebo talířů.
- Každou porci zalijeme medem a ozdobíme snítkou čerstvé máty.