Kvasnicová pizza je vždy skvělou volbou pro večeři nebo večerní setkání s přáteli. Svěží vůně, jemné těsto a šťavnatá náplň – to vše vám zaručí nezapomenutelnou chuť a potěšení z přípravy tohoto pokrmu. Pokud se chcete naučit vařit kvasnicovou pizzu a překvapit své blízké, nabízíme vám krok za krokem recept.
Pro začátek budete potřebovat následující ingredience:
- 500 g pšeničné mouky
- 1,5 lžičky sušeného droždí
- 1,5 lžičky cukru
- 1 lžička soli
- 300 ml teplé vody
- 2 lžíce olivového oleje
Před přípravou těsta se ujistěte, že jsou všechny potraviny v pokojové teplotě. Stačí je vyndat z lednice na 30-60 minut.
Krok 1: První věcí je protřepat droždí s cukrem v teplé vodě. Počkejte 5-10 minut, než se kvasinky začnou aktivovat a na povrchu se objeví pěna.
Pizza doma: kynuté těsto v troubě
K přípravě kynutého těsta na pizzu budete potřebovat následující ingredience:
- 500 g mouky;
- 7 g sušených kvasnic;
- 1 lžička cukru.
- 1 lžička soli;
- 300 ml teplé vody;
- 2 lžíce olivového oleje.
Pro začátek smíchejte suché droždí s cukrem a teplou vodou. Nechte je chvíli stát, aby se aktivovaly. Poté přidejte sůl a olivový olej.
Poté postupně přidávejte mouku a neustále míchejte. Změňte konzistenci těsta přidáním mouky, pokud je příliš lepkavá, nebo vody, pokud je příliš suchá.
Jakmile je těsto hladké, položte ho na povrch posypaný moukou a začněte hnětat rukama. Je žádoucí hnětení těsta do stavu, kdy se přestane lepit na ruce.
Z těsta vytvarujte kouli a zakryjte ji ubrouskem. Těsto nechte asi 1 hodinu kynout a zdvojnásobte velikost.
Jakmile těsto zvednete, rozdělte ho na několik částí podle velikosti pizzy, kterou chcete získat. Rozdělené těsto lze zmrazit, pokud nemusíte použít vše najednou.
Těsto rozválejte na nadýchanou pizzu a před vložením náplně ho propíchněte vidličkou. To pomůže vyhnout se tvorbě bublin během pečení.
Takže kynuté těsto je hotové. Nyní můžete přidat jakoukoli náplň, kterou chcete, a pizzu péct v troubě při 220 stupních Celsia dozlatova.
Část 1: příprava ingrediencí
1. Pšeničná mouka: vezměte 400 gramů pšeničné mouky nejvyšší třídy. Prosejte ji přes sítko, abyste se zbavili hrudek a těsto nasytili vzduchem.
2. Suché droždí: k výrobě pizzy budete potřebovat 7 gramů suchého droždí. Pamatujte, že právě kvasinky dodávají těstě nadýchanost a objem.
3. Slaná voda: připravte si sklenici teplé vody (asi 200 ml). Přidejte do ní půl lžičky soli a dobře promíchejte, aby se sůl úplně rozpustila.
4. Olivový olej: vezměte 2 lžíce extra panenského olivového oleje. Dodá těstě jedinečnou chuť a vůni.
5. Cukr: přidejte 1 lžičku cukru do teplé vody. Pomůže aktivovat droždí a urychlí proces zvedání těsta.
6. Syrové vejce: vezměte jedno velké vejce. Je to volitelná přísada, která dodá těstě hedvábnost a krásný zlatý odstín.
7. Další ingredience: v závislosti na vašich preferencích si připravte další ingredience na náplň: rajčatová omáčka, sýr, šunka, houby, olivy a další oblíbené produkty.
Část 2: příprava těsta
1. V míse smíchejte mouku, sůl a cukr. Uprostřed směsi vytvořte prohlubeň.
2. V samostatné nádobě smíchejte teplou vodu a droždí. Nechte kvasinky aktivovat po dobu 5-10 minut, dokud nezačnou pěnit a vyskakovat.
3. Rozpuštěné máslo a aktivované droždí smíchejte s moukou. Postupně přidávejte teplou vodu a míchejte, dokud nezískáte hladké, měkké těsto.
4. Těsto přeneste na stůl posypaný moukou a míchejte ho 5-7 minut, dokud bude pružné a hladké.
5. Těsto vytvarujte do koule a vložte zpět do mísy. Misku přikryjte potravinářskou fólií nebo čistým ručníkem a nechte působit 1-2 hodiny, dokud se těsto nez zdvojnásobí.
6. Hotové těsto lze použít k výrobě pizzy. Vyválejte jej na nadýchaný základ a přidejte všechny polevy podle vašeho výběru.
Část 3: Rozválení a tvarování pizzy
Jakmile je těsto hotové, začněte rozválet a tvořit pizzu. Vezměte jednu porci připraveného kynutého těsta a položte jej na rovný povrch posypaný moukou. Pomocí rukou těsto jemně vyválejte do tvaru kruhu nebo oválu a zajistěte rovnoměrnou tloušťku. Pokud těsto začne být silně pružné a vrátí se do původní formy, nechte ho 5-10 minut, dokud se trochu uvolní.
Jedním ze způsobů, jak dosáhnout rovnoměrné tloušťky těsta, je jednoduché válení rukama. Pokud však chcete dosáhnout tenčí a rovnoměrnější základny, můžete použít kuchyňskou válcovnu vývrtky. Přitom po každém průchodu válcovací vývrtkou je nutné těsto mírně otočit, aby se dosáhlo rovnoměrnosti.
Když je forma pizzy hotová, přesuňte ji na plech nebo pizzepekář předem pokrytý pergamenovým papírem. Pokud chcete napodobit pizzu z pizzerie, můžete si vyrobit tenký Zvedací okraj tak, že ho pomocí prstů lehce poškrábete. Nejen, že to dodá pizze zvláštní estetiku, ale také pomůže udržet všechny náplně uvnitř.
Jakmile je těsto umístěno na plech, můžete začít nanášet polevy na základě vaší preference. Snažte se nepřetěžovat pizzu, aby nebyla příliš těžká a zůstala šťavnatá. Nezapomeňte pizzu posypat strouhaným sýrem, který jí dodá zlatou kůrku a lahodný vzhled.
Hotovou pizzu vložte do předehřáté trouby a vařte dozlatova a na těstě dozlatova. Doba vaření se může lišit v závislosti na konkrétním receptu a tloušťce těsta, ale obvykle trvá asi 10-15 minut.
Část 4: Příprava pizzy v troubě
1. Předehřejte troubu na teplotu 230 stupňů Celsia.
2. Těsto položte na plech a vyválejte do tvaru kruhu, který mu dodá potřebnou tloušťku.
3. Těsto potřete tenkou vrstvou olivového oleje, abyste zabránili jeho spálení.
4. Omáčku naneste na těsto a rovnoměrně ji rozetřete po povrchu.
5. Pizzu posypte čerstvými bylinkami a kořením podle vaší chuti - bazalkou, oreganem, česnekem, pepřem nebo jinými přísadami.
6. Zakryjte pizzu čerstvou zeleninou, masem nebo mořskými plody podle vašeho výběru.
7. Pizzu posypte čerstvým strouhaným sýrem, abyste vytvořili chutnou a vydatnou kůrku.
8. Vložte plech s pizzou do předehřáté trouby a vařte 10-15 minut, dokud těsto nezezlátne a sýr se nerozpustí.
9. Vyjměte pizzu z trouby pomocí kuchyňské lopatky nebo rukavic a nechte na plechu trochu vychladnout.
10. Podávejte pizzu horkou a vychutnejte si jedinečnou chuť a vůni!