Lulla kebab je jedním z nejoblíbenějších a nejchutnějších jídel turecké kuchyně. Jsou jemné a šťavnaté, připravují se z mletého masa a podávají se s hummusem, salátem a pita chlebem. Ale co když nemáte Mangal nebo možnost je vařit na otevřeném ohni? Žádný problém! V tomto receptu vám řeknu, jak připravit Lulla kebab na grilu nebo pánvi.
Základem kebabu je mleté maso. K přípravě mletého masa budete potřebovat vepřové a hovězí maso, přičemž je velmi důležité tyto dva druhy masa správně kombinovat. Doporučuji vzít asi polovinu z každého druhu. Nezapomeňte také přidat nakrájenou cibuli, česnek, sůl, pepř a koření podle chuti. Mleté maso dobře přetřete, dokud nezískáte hladkou konzistenci.
Dalším krokem je tvorba kebabů. Nejlepší je, pokud máte speciální formy na lul kebab. Pokud ne, navlhčete si ruce vodou a udělejte oválné placičky. Položte je na gril nebo rozehřátou pánev a z každé strany smažte dozlatova.
Lulla kebab bez mangalu: jednoduchý recept
K přípravě budete potřebovat následující ingredience:
Ingredience:
- 500 gramů masa (hovězí nebo jehněčí)
- 1 cibule
- 2 stroužky česneku
- 1 lžíce jemně nasekaných bylinek (kopr, petržel)
- 1 lžička kurkumy
- 1 lžička koriandru (volitelně)
- Sůl a pepř podle chuti
- Koření (volitelně)
Příprava:
- Maso nakrájejte nadrobno nebo protáhněte mlýnkem na maso. Cibuli nakrájíme na kostičky.
- Ve velké misce smíchejte maso, cibuli, česnek, bylinky, kurkumu, koriandr a koření. Osolte a opepřete podle chuti. Dobře promíchejte.
- Z výsledné hmoty vytvarujte malé kuličky a tvarujte je jako dlouhé tyčinky na špejli nebo dřevěnou špejli.
- Předehřejte gril nebo pánev na střední teplotu. Pokud používáte pánev, potřete ji trochou rostlinného oleje.
- Špízy dejte na gril nebo pánev a vařte na středním ohni asi 5-7 minut z každé strany, dokud kebab nezíská zlatou barvu a nebude uvnitř připraven.
- Podávejte Lulla kebab s přílohou dle vlastního výběru: rýží, zeleninovým salátem, bylinkami.
Grilování
K grilování budete potřebovat:
| Ingredience: | Počet: |
| Mleté maso (hovězí, jehněčí nebo vepřové) | 500 g |
| Cibule cibule | 1 ks. |
| Česnek | 2 stroužky |
| Koriandr (sušený) | 1 lžička l. |
| Sůl | dle chuti |
| Pepř černý mletý | dle chuti |
| Plochá pita | 4 ks. |
| Sójová omáčka | dle chuti |
Grilování zahrnuje následující kroky:
- Připravte ingredience: cibuli nakrájejte na malé kostičky, česnek nasekejte nadrobno.
- Mleté maso smíchejte s cibulí, česnekem, solí, pepřem a koriandrem. Dobře promíchejte.
- Z mletého masa vytvarujte malé kuličky a naneste je na špejle.
- Předehřejte gril na střední teplotu. Můžete použít uhlí nebo plynový gril.
- Špejle položte na gril a vařte do měkka, občas otočte. Obvykle to trvá asi 10-15 minut.
- Vezměte pita chléb a položte na něj jednu špízovou špejli. Přidejte sójovou omáčku a jemně zab Alte pita do rolády.
- Přesuňte rolku na gril a vařte několik minut z každé strany, dokud pita nezezlátne.
- Lulla kebab podávejte na grilu se zeleninovým salátem a omáčkou podle vaší chuti.
Nyní víte, jak připravit lahodnou grilovanou Lulla kebab! Užijte si a potěšte své blízké!
Vaření na pánvi
Pro ty, kteří nemají Mangal nebo gril, lze lül kebab bez problémů připravit na pánvi. K tomu budete potřebovat nepřilnavou pánev se silným dnem.
Tvarované kebaby nejprve položte na vyhřátou pánev bez oleje. Smažte je na středním plameni dozlatova na obou stranách. Poté přikryjte pánev poklicí a vařte na mírném ohni dalších asi 10 minut.
Je důležité si uvědomit, že kebab má stejnou velikost. Zároveň tak absolvují školení. Kebab neotáčejte ani nehýbejte ihned po vložení na pánev. Dejte jim pár minut na kůrku.
Hotové kebaby dejte na talíř a přikryjte fólií, aby udržely teplo. Kebab podávejte na stole spolu s přílohou, omáčkou a čerstvou zeleninou nebo salátem.