Jak vyrobit worcesterskou omáčku doma

Worcesterská omáčka - slavná anglická omáčka, která je uznávána jako jedna z nejchutnějších a nejchutnějších omáček na světě. Kombinace sladké, slané, kyselé a pikantní harmonie z něj dělá nepostradatelné koření pro mnoho jídel. Ale co když na polici v obchodě skončila láhev Worcestershire nebo si ji chcete zkusit vyrobit sami? V tomto článku podrobně popíšeme, jak si můžete worcesterskou omáčku vyrobit doma pomocí jednoduchých ingrediencí.

Worcesterská omáčka byla původně vytvořena ve Worcesteru v Anglii na počátku 19.století a její přesný recept byl dlouho uchováván rodinou výrobců - společností Lea & Perrins. Nyní existuje několik variant této omáčky, ale všechny mají stejné základní složení: ocet, mléko, cukr, Tamarind, česnek, celer, koření a koření.

Přirozenost a kvalita ingrediencí jsou základními principy, na základě kterých je třeba vybrat všechny složky pro domácí worcesterskou omáčku. Zároveň je tato omáčka velmi jednoduchá na přípravu sama o sobě. Přinášíme krásné zprávy: všechny ingredience jsou k dispozici a nepochybně jsou ve vaší lednici. Připravte si worcesterskou omáčku doma pomocí našeho receptu a vychutnejte si bezkonkurenční chuť této úžasné omáčky!

Worcesterská omáčka doma

- 200 ml jablečného octa

- 50 ml sójové omáčky

- 50 ml vinného octa

- 1 lžíce černého mletého pepře

- 1 lžíce jemně nasekaného česneku

- 1 lžíce najemno nakrájené cibule

- 1 lžíce cukru

- 1 lžíce jemně nasekaného celeru

- 1 lžíce jemně nasekaného strouhaného pepře

- 1 lžíce soli

- 1 lžíce citronové šťávy

- 1 lžíce jemně nasekaného zázvoru

- 1 polévková lžíce polévkové nebo bobulové mladiny

Chcete-li připravit worcesterskou omáčku, postupujte podle těchto jednoduchých pokynů:

1. Ve velkém hrnci zkombinujte jablečný, sójový a vinný ocet. Přidejte černý pepř, česnek, cibuli, cukr, celer, pepř, sůl, citronovou šťávu, zázvor a mladinu.

2. Umístěte pánev na střední teplotu a přiveďte obsah k varu.

3. Snižte teplotu a omáčku vařte na mírném ohni asi 1 hodinu za občasného míchání.

4. Když omáčka zhoustne a získá bohatou chuť, sundejte ji z ohně a nechte vychladnout.

5. Omáčku nalijte do skleněné nádoby a uložte do lednice.

Nyní si můžete vychutnat domácí worcesterskou omáčku, která se skvěle hodí k marinování masa, přidávání do polévek a omáček, nebo jednoduše k dochucení vašich oblíbených jídel.

Výběr ingrediencí pro worcesterskou omáčku

K výrobě autentické Worcesterské omáčky budete potřebovat následující ingredience:

Nezapomeňte si před zahájením přípravy zakoupit všechny potřebné ingredience!

Příprava Worcesterské omáčky

K výrobě Worcesterské omáčky budete potřebovat následující ingredience:

• 200 ml jablečného octa
• 50 g tmavého cukru
• 50 g sójové omáčky
• 50 g rybí omáčky
• 1 lžíce tamarindové omáčky
• 2 hlavy česneku
• 2 lžičky mletého zázvoru
• 1 lžička mletého hřebíčku
• 1 lžička mletého koriandru
• 1 lžička mletého kardamomu
• 1 lžička mletého pepře
• 1 lžička mleté skořice
• 1 lžička soli

Příprava omáčky začíná přípravou ingrediencí. Zatlačte na česnek, aby se oddělil od slupky. Poté vložte všechny ingredience do velkého hrnce a dobře promíchejte.

Umístěte pánev na oheň a přiveďte obsah k varu. Jakmile se omáčka vaří, snižte teplotu a vařte ji na mírném ohni, dokud se ostatní ingredience úplně nerozpustí a omáčka nezhoustne. Bude to trvat asi 30 minut.

Když omáčka zhoustne, bude nutné ji scedit, aby se odstranily všechny tvrdé části a získala hladkou konzistenci. K tomu použijte jemné sítko nebo kávový filtr.

Po přecedění je omáčka připravena k použití. Nalijte jej do skleněné láhve nebo sklenice, přikryjte a uložte do lednice. Omáčka dobře vydrží několik měsíců.

Worcesterská omáčka se skvěle hodí k mnoha jídlům, včetně steaků, těstovin, mořských plodů a omáček. Přidejte jej do svého oblíbeného receptu, abyste získali bohatší chuť a chuť.

Recept na klasickou worcesterskou omáčku

Ingredience:

• 500 ml jablečného octa
• 200 ml tamarindové omáčky
• 100 ml vody
• 100 ml mléčného séra
• 2 lžíce kečupu
• 2 lžíce cukru
• 1 lžíce sójové omáčky
• 1 lžíce soli
• 1 lžíce rostlinného oleje
• 1 lžíce citronové šťávy
• 1 lžička sušeného česneku
• 1 lžička sušeného zázvoru
• 1 lžička kmínových semínek
• Podle chuti: pepř a skořice

Pokyny:

1. Ve velkém hrnci smíchejte jablečný ocet, tamarindovou omáčku a vodu. Zahřívejte na středním ohni za stálého míchání, dokud se směs nevaří. Poté snižte teplotu a vařte 5-7 minut, aby se ocet trochu odpařil.
2. Přidejte mléčnou syrovátku, kečup, cukr, sójovou omáčku, sůl, rostlinný olej, citronovou šťávu, sušený česnek, zázvor, kmínová semínka, pepř a skořici. Všechny ingredience promíchejte a přiveďte k varu.
3. Snižte teplotu a za stálého míchání omáčku ztuhněte. Bude to trvat asi 25-30 minut.
4. Omáčku sceďte přes jemné sítko nebo gázu, abyste odstranili zbývající velké částice.
5. Worcesterskou omáčku nalijte do skleněné láhve nebo sklenice a uchovávejte v lednici až měsíc.

Nyní máte domácí worcesterskou omáčku, kterou můžete použít ve svých oblíbených receptech a dodat jim nové chuťové tóny. Dobrou chuť!

Variace Worcesterské omáčky

• Worcesterská omáčka s tmavým pivem: přidejte do omáčky porci tmavého piva, abyste získali hloubku a mírně hořkou chuť. Vhodné pro marinády a dresinky na maso.
• Worcesterská omáčka se zázvorem: trochu nastrouhaného čerstvého zázvoru dodá omáčce pikantnost a svěžest. Ideální pro přípravu asijských pokrmů.
• Veganská worcesterská omáčka: rybí omáčku nahraďte sójovou omáčkou a do omáčky přidejte slunečnicový nebo rostlinný olej. Vhodné pro vegetariánskou a veganskou kuchyni.
• Sladká worcesterská omáčka: do omáčky přidejte trochu medu nebo hnědého cukru, aby byla sladká. Ideální na polevu masa.

Vyzkoušejte tyto variace Worcesterské omáčky a vyberte si svou oblíbenou! Diverzifikujte svou kulinářskou kreativitu a užijte si nové chuťové kombinace.

Aplikace Worcesterské omáčky při vaření

Hlavní aplikací Worcesterské omáčky je příprava omáček na maso nebo ryby. Přidává se do marinád, omáček na steaky a smažených masových pokrmů. Worcesterská omáčka se skvěle hodí k hovězímu, kuřecímu, vepřovému, rybám a mořským plodům.

Worcesterská omáčka se navíc často používá k ochucení salátových dresinků. Dodává chuť a slanost zeleninovým salátům a salátům z mořských plodů.

Worcesterská omáčka se stala nedílnou součástí oblíbených jídel, jako je koktejl Mary ' s Kitchen, krutonové omáčky a předkrmy. Lze jej také přidat do tatarské omáčky, sýrové omáčky, houbové omáčky.

Worcesterská omáčka se také skvěle hodí k sýru a vejcím. Přidává se do sýrových omáček na těstoviny, pizzu a horké občerstvení. A s vejci se Worcestershire omáčka používá při přípravě míchaných vajec, omelety nebo glazury vejce.

• Přidejte worcesterskou omáčku do grilovaných omáček na maso nebo kuře.
• Ochuťte marináty na grilovací omáčku worcesterskou omáčkou.
• Smíchejte worcesterskou omáčku s hořčicí a majonézou pro chutný salátový dresink.
• Použijte worcesterskou omáčku v mexické kuchyni na tvarohové omáčky, guacamole a pikantní omáčky.

Worcesterská omáčka dodává pokrmům hloubku chuti a chuti, takže jsou rafinovanější a zajímavější. Je to také skvělý způsob, jak zvýraznit chuť ingrediencí ve složitých a vyvážených omáčkách.

Skladování Worcesterské omáčky

Správné skladování Worcesterské omáčky vám umožní udržet její čerstvost a chuť po dlouhou dobu.

Worcesterská omáčka se nejlépe skladuje na chladném a suchém místě, mimo přímé sluneční světlo. Optimální skladovací teplota je mezi 10 a 16 stupni Celsia.

Omáčka by měla být skladována ve vzduchotěsné nádobě nebo láhvi, aby se zabránilo oxidaci a vnikání vzduchu. Před uzavřením nádoby se ujistěte, že omáčka úplně vychladla.

Worcesterská omáčka má dlouhou trvanlivost, která může za správných podmínek skladování dosáhnout několika let. Po otevření lahve se však doporučuje použít omáčku několik měsíců. V tomto případě byste měli sledovat stav a vůni omáčky a pokud se objeví známky poškození nebo změny chuti, nedoporučuje se produkt konzumovat.

Worcesterská omáčka nevyžaduje skladování v chladničce, pokud ji však dáváte přednost chladnějšímu, lze ji uchovávat v chladničce až dva měsíce po otevření láhve.

Postupujte podle uvedených pokynů pro skladování, abyste dosáhli maximální svěžesti a trvanlivosti vaší Worcesterské omáčky.

K výrobě Worcesterské omáčky doma budete potřebovat několik základních ingrediencí, jako je ocet, sójová omáčka, Tamarind, rybí omáčka a různé koření a koření. Recept se může lišit podle vašich chuťových preferencí a můžete experimentovat s proporcemi a přidávat nebo odebírat některé přísady, abyste dosáhli požadované chuti.

Jedním z klíčových bodů při výrobě Worcesterské omáčky je proces fermentace. Nejen, že podporuje míchání ingrediencí, ale také rozvíjí komplexní chutě a chuťové tóny. Proces fermentace omáčky vyžaduje čas na infuzi, takže buďte připraveni počkat několik týdnů, abyste získali skutečné kulinářské potěšení.

Pokud si tedy chcete worcesterskou omáčku vyrobit doma, buďte připraveni strávit několik hodin vařením a několik týdnů fermentací. Ale výsledek stojí za vaše úsilí. Vaše vlastní worcesterská omáčka bude přírodní, bez konzervantů a přísad a bude se skvěle kombinovat s různými pokrmy - od steaků po marinády a saláty.