Tempura - je to tenký, křupavý povlak, který dává rolám zvláštní chuť a texturu. Pokud jste milovníkem japonské kuchyně, jistě víte, že kavárny a restaurace obvykle používají speciální těsto na tempuru. Můžete si ho však připravit jednoduše a rychle přímo doma.
Příprava tempury - je to proces, který vyžaduje určité dovednosti a určité přísady. Základní pravidlo-teplota oleje pro smažení by měla být dostatečně vysoká a stabilní. K výrobě tempury budete potřebovat vejce, studenou vodu, nízkotučnou mouku, sůl, sushi dresink (sójová omáčka, wasabi, zázvor).
Chcete-li připravit tempuru, postupujte podle následujících kroků:
- V misce smíchejte vejce a studenou vodu.
- Do směsi přidejte mouku a sůl a dobře promíchejte, dokud nebude hladká konzistence.
- Zahřejte rostlinný olej v hluboké pánvi.
- Okounové kousky zeleniny nebo mořských plodů do těsta, opečte je na rozpáleném oleji dozlatova.
- Podávejte tempuru s příborem a dalšími sushi omáčkami.
Nyní, když znáte proces přípravy tempury na rolky, můžete si doma vychutnat svou oblíbenou japonskou svačinu a potěšit přátele a blízké.
Základní ingredience pro tempuru
| Tempura mix (speciální směs pro přípravu tempury) | 100 gramů |
| Pšeničná mouka | 100 gramů |
| Vejce | 1 kus |
| Ledová voda | 150 ml |
| Sůl | dle chuti |
Poznámka: místo tempura mixu můžete použít škrob nebo sodu k zajištění požadované křupavé textury tempury. Je důležité si uvědomit, že rovnoměrné míchání ingrediencí a udržování nízké teploty během vaření tempury jsou klíčovými body k dosažení požadovaného výsledku.
Malý likér pro chuť
Aromatická limetková omáčka na tempuru dodá rolkám zvláštní chuť a chuť. K jeho přípravě budete potřebovat:
- 1 limetka
- 2 lžíce cukru
- 2 lžíce sójové omáčky
- 1 lžíce vody
1. Nastrouhejte kůru z jedné limetky a vymačkejte z ní šťávu.
2. V hrnci smíchejte šťávu a limetkovou kůru, cukr, sójovou omáčku a vodu.
3. Umístěte na střední teplotu a za stálého míchání zahřívejte, dokud se cukr nerozpustí. Poté snižte teplotu a pokračujte ve vaření omáčky dalších 5-7 minut, dokud nezhoustne.
4. Vyjměte pánev z ohně a nechte omáčku vychladnout. Poté jej před použitím dejte do lednice.
5. Hotovou limetkovou omáčku lze podávat v samostatné misce nebo ji zalít připravenou tempurou.
Nyní je vaše domácí tempura šťavnatá, chutná a s aromatickým limetkovým likérem. Dobrou chuť!
Mouka a majonéza pro texturu
Chcete-li dosáhnout křupavé a lehké textury tempury, budete potřebovat mouku s vysokým obsahem lepku, jako je pšeničná nebo kukuřičná mouka. Lepek zajistí lepivost a vazbu mezi přísadami a také trochu porézní strukturu rolí.
Majonéza bude zodpovědná za úžasnou měkkost a lahodnost tempury. Dodá těstě jedinečný krémový nádech a dodá mu výjimečnou něhu. Vyberte si přírodní majonézu na bázi žloutku a rostlinného oleje.
Je důležité si uvědomit, že poměr ingrediencí hraje důležitou roli. Pro vytvoření dokonalé textury se doporučuje použít poměr jedné porce majonézy na dvě porce mouky. Například 100 gramů mouky a 50 gramů majonézy.
Před přípravou těsta prosejte mouku přes síto, abyste se zbavili hrudek a dodali mu vzdušnost. Postupně přidávejte majonézu do mouky a důkladně promíchejte, dokud nebude hladká bez hrudek.
Hotovou tempuru lze použít ke zhroucení rohlíků nebo k přípravě krevet, kuřete nebo zeleniny. Díky kombinaci mouky a majonézy získá vaše tempura dokonalou texturu - křupavou, lehkou a vzdušnou!
Jak připravit tempuru
Krok 1: Ingredience
K výrobě tempury budete potřebovat následující ingredience:
- 150 g mouky
- 200 ml ledové vody
- 1 vejce
- 1 lžička sójové omáčky
- sůl a pepř podle chuti
Krok 2: příprava těsta
Ve velké míse smíchejte mouku a vejce. Za stálého míchání postupně přidávejte ledovou vodu, abyste se vyhnuli hrudkám. Přidejte sójovou omáčku, sůl a pepř. Pokračujte v míchání, dokud těsto nebude hladké.
Krok 3: zhroucení rolí
Vařené těsto lze použít k vyválení rýžových rolí nebo jiných přísad. Rohlíky nebo jiné ingredience ponořte do těsta a osmažte na oleji dozlatova.
Tip: před válením rohlíků nebo ingrediencí je můžete posypat moukou, aby se těsto lépe lepilo.
Krok 4: Podání
Tempura je připravena! Podávejte ji se sójovou omáčkou nebo jinými omáčkami podle vaší chuti. Nyní máte lahodný a křupavý doplněk ke svým rýžovým rolkám!
Smíchejte likér, mouku a majonézu
K výrobě tempury na rohlíky budete potřebovat následující ingredience:
- 100 ml likéru
- 200 g mouky
- 3 lžíce majonézy
Ve velké míse smíchejte likér, mouku a majonézu. Dobře promíchejte, abyste vytvořili hladkou a hladkou směs.
Tato kombinace ingrediencí dodá tempuře zvláštní chuť a chuť. Je to perfektní kompozice pro křupavé a chutné pomazánky pro vaše rolky. Hotovou směs lze použít právě teď nebo ji nechat několik minut stát a nasáknout.
Zahřejte rostlinný olej na smažení
Po přípravě ingrediencí pro tempuru je nutné zahřát rostlinný olej na smažení.
Použijte pánev s vysokými boky a dostatečným objemem, abyste do ní vložili rolky.
Pánev položte na střední teplotu a přidejte dostatek rostlinného oleje, aby pokryla dno pánve. Doporučuje se používat sezamový nebo slunečnicový olej.
Počkejte, až se olej zahřeje na optimální teplotu kolem 180 stupňů Celsia. Abyste se ujistili, že je olej dostatečně horký, můžete do něj hodit kousek testovacího těsta. Pokud okamžitě začne aktivně bublat a vytváří zlatou kůru, pak je olej připraven ke smažení.
Důležitě: Nepřehřívejte olej, abyste se vyhnuli nepříjemnému zápachu a vzplanutí. Neustále kontrolujte jeho teplotu a v případě potřeby regulujte oheň.
Podle uvedených pokynů jste připraveni začít grilovat tempuru a připravovat lahodné rolky doma.
Ingredience namočte do tempury a opékejte
- Mouka - 1/2 šálku.
- Škrob - 1/4 šálku.
- Vaječný žloutek - Jedna věc.
- Studená voda - 1/2 šálku.
- Led - pár kostek.
Chcete-li připravit tempuru, smíchejte mouku a škrob ve velké misce. V jiné misce rozšlehejte žloutek a studenou vodu a přidejte kostky ledu. Směs tekutiny hladce přidejte do mísy s moukou a škrobem a míchejte, dokud nevznikne hladké a hladké těsto.
Nyní jste připraveni ponořit své ingredience do tempury a začít smažit. Krevetové nohy, chobotnice, zelenina nebo jakékoli jiné přísady, které chcete připravit, namočte do vařené tempury a poskytněte úplný povlak.
Olej rozehřejte v hluboké pánvi nebo v kotli na 180°C. Jemně ponořte jídlo Namazané tempurou do oleje a smažte, dokud nebude zlatavé a křupavé (obvykle asi 2-3 minuty). Hotové rolky odložte na papírovou utěrku, abyste odstranili přebytečný olej.
Nyní si můžete vychutnat své domácí role s tempurou. Jsem si jistý, že se stanou oblíbeným jídlem ve vaší rodině a budou skvělým předkrmem na večírku.