Jogurt je lahodný a zdravý mléčný výrobek, který si můžete snadno vyrobit doma pomocí speciálního zařízení – jogurtovače. Zakoupený jogurt ne vždy uspokojuje naše chuťové preference nebo nutriční potřeby, takže proces výroby vlastního jogurtu je stále populárnější. V tomto článku vám řekneme, jak vyrobit jogurt v jogurtu pomocí jogurtu a mléka.
Budete potřebovat několik jednoduchých ingrediencí-jogurt jako startovací kvásek a čerstvé mléko. Nejlepší je zvolit mléko s vysokým obsahem tuku, aby byl jogurt jemnější a krémovější. Pokud dáváte přednost nízkotučnému mléku, bude to také fungovat, ale jogurt může být méně hustý a vodnatější.
Prvním krokem je připravit počáteční kvásek. Vezměte 2-3 lžíce jogurtu a vložte jej do šálku. Jogurt by měl být přírodní a bez přísad. Pokud chcete připravit jogurt s ovocnou nebo bobulovou příchutí, můžete do startovacího kvasu přidat nějaké čerstvé nebo mražené ovoce. Poté jogurt zředíme trochou mléka a dobře promícháme, aby vznikla homogenní směs.
Jak připravit jogurt v jogurtu
K výrobě jogurtu v jogurtu budete potřebovat přírodní jogurt jako startér a čerstvé mléko. Nejlepší je použít plnotučné mléko, abyste získali krémovější texturu jogurtu.
1. Vezměte čerstvé mléko a nalijte ho do hrnce. Dejte na oheň a zahřejte na teplotu asi 85°C. Takové zahřátí pomůže zabít všechny škodlivé mikroorganismy a aktivovat mléčné bakterie, které dělají jogurt.
2. Mléko ochlaďte na pokojovou teplotu (asi 40°C). K ovládání teploty můžete použít teploměr.
3. Do malé misky přidejte 2-3 lžíce přírodního jogurtu jako startér. Vyberte si jogurt bez přísad a konzervantů.
4. Nalijte trochu vychlazeného mléka do misky s jogurtem a jemně promíchejte, aby se jogurt zředil. Poté přidejte zbývající mléko a znovu jemně promíchejte, dokud nevznikne hladká směs.
5. Výslednou směs nalijte do hliněných nádob nebo skleněných nádob, které odpovídají velikosti vašeho jogurtovače.
6. Vložte sklenice směsi do jogurtovače a zavřete víko. Ujistěte se, že je jogurtovač zapnutý. Postprodukce obvykle trvá 4 až 8 hodin, v závislosti na požadované kyselosti jogurtu. Čím déle necháte jogurt v jogurtu, tím kyselejší bude výsledek.
7. Po dokončení práce dejte nádoby s jogurtem do lednice. Chlazení pomůže jogurtu ztuhnout a zhoustnout. Před konzumací nechte jogurt vychladnout v lednici asi 2 hodiny.
Nyní máte domácí jogurt připravený k jídlu! Můžete do něj přidat čerstvé ovoce, med, ořechy nebo jiné chuťové doplňky. Použijte svůj jogurt k přípravě různých dezertů, smoothies nebo si jen vychutnejte jeho zdravou chuť a nutriční vlastnosti.
Recept s jogurtem a mlékem
Krok 1: Připravte si potřebné ingredience: jogurtový startér a čerstvé mléko.
Krok 2: Protřepejte mléko, abyste rovnoměrně rozložili přírodní mléčné tuky.
Krok 3: Připravené mléko nalijte do nádob na jogurty.
Krok 4: Do každé nádoby přidejte jogurtový startér. Doporučuje se použít jednu čajovou lžičku startéru na jeden šálek mléka.
Krok 5: Startér důkladně promíchejte s mlékem v každé nádobě, aby se zajistilo rovnoměrné rozložení plodiny.
Krok 6: Umístěte nádoby do jogurtovače a zavřete víko.
Krok 7: Zapněte jogurtovač a nastavte časovač na požadovanou dobu fermentace. Obvykle to trvá 4 až 8 hodin.
Krok 8: Po skončení doby fermentace vypněte jogurtovač a nechte jogurt 2-3 hodiny v lednici, aby byl hustší.
Krok 9: Po vychladnutí je jogurt připraven k použití. Může být použit jako základ pro smoothie, dezerty nebo přidán do různých pokrmů.
Výroba jogurtu v jogurtovači s jogurtovým startérem a čerstvým mlékem je snadný a chutný způsob, jak získat domácí jogurt se všemi jeho zdravými vlastnostmi.
Výběr ingrediencí
K výrobě jogurtu v jogurtu budete potřebovat pouze dvě hlavní ingredience: jogurt-kvásek a mléko.
Je důležité věnovat pozornost kvalitě vybraných ingrediencí, protože ovlivňují konečný výsledek. Při výběru kváskového jogurtu se doporučuje zvolit přírodní jogurt s minimálním obsahem přísad a konzervačních látek. Nejlepší je použít kváskový jogurt, který je speciálně navržen pro přípravu jogurtu doma.
Pokud jde o výběr mléka, můžete použít jakýkoli typ mléka podle vašeho výběru: odtučněné, 1,5%, 3,2% nebo plnotučné mléko. Tučnost mléka ovlivňuje konzistenci a chuť hotového jogurtu, proto se doporučuje vybrat si mléko, které máte nejraději. Je důležité věnovat pozornost kvalitě mléka a ujistit se, že je čerstvé a bez cizího zápachu.
Rada: Pokud chcete svému jogurtu dodat čerstvost a chuť, můžete použít čerstvé ovoce, bobule nebo přidat cukr nebo med podle chuti.
Jaký jogurt vybrat
Při výběru jogurtu pro přípravu v jogurtu byste měli věnovat pozornost několika parametrům:
- Firma-výrobce: doporučuje se upřednostňovat známé a spolehlivé výrobce, kteří mají na trhu pověst.
- Funkcionál: zkontrolujte, zda na obalu jogurtu nejsou informace, že je vhodný pro přípravu v jogurtovači. Některé jogurty mohou obsahovat přísady nebo stabilizátory, které mohou negativně ovlivnit proces fermentace.
- Složení: za pozornost stojí seznam ingrediencí a výběr jogurtu, který obsahuje pouze mléko a živé bakterie. Vyhněte se jogurtům s přidaným cukrem, příchutěmi a konzervačními látkami.
- Tučnost: chuť a kvalita jogurtu je ovlivněna jeho mastností. Vyberte si jogurt s obsahem tuku, který máte rádi.
- Hodnota: zaměřte se na svůj rozpočet a porovnejte ceny různých značek jogurtu. Drahý jogurt nemusí vždy znamenat lepší kvalitu, takže můžete vyzkoušet několik variant různých cenových kategorií.
Příprava jogurtu
K výrobě jogurtu v jogurtu budete potřebovat malé množství startovacího jogurtu a čerstvého mléka. Jogurtový startér lze zakoupit v obchodě nebo použít zbytky dříve připraveného jogurtu.
Pro kvalitní jogurt je důležité zvolit čerstvé mléko. Je žádoucí, aby mléko bylo nízkotučné, protože se lépe rozpouští a bude produkovat jemnější jogurt. Pokud chcete, můžete použít i plnotučné mléko. Mléko by se mělo zahřát na teplotu 40-45 stupňů. To vytvoří základ pro aktivaci bakterií.
Ve fázi přípravy jogurtu můžete zavést různé přísady, které dodají jogurtu zvláštní chuť nebo chuť. Můžete experimentovat s medem, cukrem, ovocem, ořechy nebo vanilkou. Můžete také přidat náhražky cukru nebo použít přírodní sladidla, pokud dáváte přednost dietnějšímu jogurtu.
Chcete-li získat hustý jogurt, můžete přidat trochu sušeného mléka nebo pektinu. Tyto přísady pomohou zlepšit konzistenci a hustotu jogurtu.
Před přípravou jogurtu je důležité zajistit, aby všechny použité nádobí a nástroje byly naprosto čisté. Jakékoli znečištění může negativně ovlivnit proces fermentace a kvalitu jogurtu.
Připravte si jogurt s radostí a užijte si čerstvý a zdravý produkt!
Míchání jogurtu a mléka
Pro přípravu jogurtu v jogurtu je nutné správně smíchat jogurt a mléko. Je to důležitý krok, který určí konzistenci a chuť hotového produktu.
Pro začátek si vyberte kvalitní jogurt, nejlépe přírodní složení bez přísad a konzervantů. Použijte několik lžic jogurtu jako počáteční kváskovou kulturu.
Poté mléko zahřejte na určitou teplotu – obvykle je to 40-45 stupňů Celsia. K dosažení požadované teploty můžete použít speciální teploměr nebo zkontrolovat teplotu mléka na dotek – mělo by být teplé, ale ne horké.
Do ohřátého mléka přidejte startovací kulturu jogurtu a dobře promíchejte. Pro lepší výsledek můžete k pečlivému míchání použít metličku nebo mixér.
Jakmile jsou jogurt a mléko rovnoměrně smíchány, nalijte výslednou směs do hotového jogurtovače a přikryjte. Příprava jogurtu může trvat 6 až 10 hodin, v závislosti na modelu jogurtovače a požadované konzistenci jogurtu.
Je důležité si uvědomit, že správné míchání jogurtu a mléka je jedním z klíčových kroků při výrobě jogurtu v jogurtu. Postupujte podle receptu a před zahájením fermentačního procesu se ujistěte, že jsou ingredience dobře smíchány.
Topení a záložka
Pro přípravu jogurtu v jogurtovači je nejprve nutné mléko ohřát. Je důležité sledovat teplotu, abyste ji nepřehřáli nebo neochladili. Ohřívat mléko můžete jak na plynovém sporáku, tak pomocí mikrovlnné trouby.
Chcete-li ohřát mléko na plynovém sporáku, měli byste dát hrnec s mlékem na střední teplotu. Upravte teplotu, aby se mléko rovnoměrně zahřívalo a nespálilo. Mléko neustále míchejte, aby se nepřipálilo.
Pokud dáváte přednost mikrovlnné troubě, je nutné před zahřátím mléka zajistit, aby bylo v mikrovlnné troubě bez nádobí. Před zavřením dvířek mikrovlnné trouby ji na krátkou dobu – asi 10 sekund – zapněte, aby nedošlo k nárůstu teploty.
K výrobě jogurtu budete také potřebovat kynutý jogurt nebo hotový jogurt. Jogurtový kvásek lze zakoupit v obchodě nebo si jej vyrobit sami. Pokud používáte hotový jogurt, vyberte si přírodní jogurt bez přísad a příchutí.
Po zahřátí mléka a výběru kvásku přidejte do zahřátého mléka jogurt nebo kvásek a dobře promíchejte. Poté by mělo být Kváskové mléko nalito do sterilních sklenic nebo nádob na jogurt.