Zima je obdobím sklizně a zachování plodin v rodinné zahradě. Lilky jsou jednou z nejoblíbenějších zelenin, které do svých pokrmů ráda přidává mnoho hospodyněk. Jsou bohaté na vitamíny, stopové prvky a antioxidanty, takže stojí za to zvážit zachování všech jejich výhod na zimu. V tomto článku jsme pro vás shromáždili několik osvědčených receptů na zimní polotovar slaného masa, aby vaše rodina měla vždy po ruce lahodnou a zdravou zeleninu pro přípravu různých pokrmů.
Prvním receptem jsou"nakládané lilky". K přípravě tohoto lahodného polotovaru budete potřebovat čerstvou zeleninu, koření a ocet. Restovaná zelenina by měla být vychlazena, poté uložena do sklenice, naplněna marinádou a pasterizována. Takové lilky jsou skvělé jako předkrm k horkým pokrmům a také poslouží jako základ pro přípravu různých salátů.
Druhým receptem je"šťáva z piškotů". Tento recept vám umožní zachovat všechny zdravé vlastnosti zeleniny a vychutnat si její chuť i v zimním období. Pro přípravu šťávy je nutné vařit, poté šťávu vymačkat. Výslednou šťávu lze konzumovat čistou nebo ji použít k ředění jiných šťáv nebo k přípravě koktejlů.
A konečně třetí recept je "slané slané slané". Tento způsob přípravy vám umožní udržet čerstvost a přirozenou chuť zeleniny po dlouhou dobu. Pro přípravu slaných lilků je nutné zeleninu vložit do nálevu ochuceného kořením a bylinkami a nechat ji několik dní, dokud nebude zcela namočená. Takové lilky lze konzumovat jako samostatné jídlo nebo je použít jako přísadu k přípravě různých salátů a svačin.
Využijte tyto osvědčené recepty a nenechte si ujít příležitost vychutnat si chuť a výhody slaných okurek i v zimním období!
Co je to paštika a její druhy
Existuje několik druhů lilku, které se používají v potravinářském průmyslu. Liší se tvarem, barvou a chutí ovoce:
- Fialová lilie - nejběžnější druh s hlubokou fialovou barvou ovoce. Má bohatou chuť a masitou konzistenci.
- Bílá lilie - tento druh se liší od ostatních svou bílou nebo mírně krémovou barvou ovoce. Má jemnější chuť a křehčí strukturu.
- Zelená lilie - zelené plody tohoto druhu mají čerstvější a lehčí chuť ve srovnání s bohatšími květy lilku.
- Žlutá lilie - tento druh má jasnou žlutou barvu ovoce. Má jemnou a sladkou chuť.
V rámci sklizně na zimu jsou nejoblíbenější fialové a bílé lilky. Mohou být použity k přípravě různých pokrmů: džemy, okurky, pečení atd.
Příprava piškotů na polotovar
Než se pustíte do procesu přípravy pláten, je nutné připravit všechny potřebné ingredience a příslušenství.
Zde je to, co budete potřebovat:
- Čerstvé a šťavnaté lilky - 3 kilogramy;
- Konzervační sklenice;
- Koření: sůl, pepř, bobkový list;
- Ocet;
- Cukr;
- Rajčata, cibule, mrkev (pro přípravu omáčky);
- Olej na smažení zeleniny;
- Nádobí pro vaření a skladování polotovarů;
- Polotovary pro válcování plechovek;
- Sáček na koření;
- Nůž, prkénko, nůžky;
- Povrch pro chlazení hotových plechovek.
Je třeba pečlivě zkontrolovat poškození a poškození. Odstraňte všechny bobule, které mají stopy hniloby nebo plísní. Lilky dobře opláchněte ve studené vodě a v případě potřeby odstraňte ocasy a hlávky.
Dále si připravte zeleninu na přípravu omáčky. Oloupejte a nakrájejte cibuli a mrkev. Poté je orestujte na pánvi s přidáním rostlinného oleje dozlatova.
V této fázi můžete začít s sklizní mušlí. Nasypte do hrnce lilky, přidejte připravenou zeleninu na omáčku, sůl, pepř a bobkový list. Vše zalijte směsí octa a cukru.
Hrnec položte na sporák a přiveďte k varu. Poté snižte teplotu a vařte lilky asi 5-7 minut. Občas promíchejte, aby se hotové bobule nelepily na dno pánve.
- Pokud plánujete skladovat polotovary ve sklenicích, měli byste je v tuto chvíli připravit. Vybělte sklenice a víčka a vařte je ve vodě.
- Po uvaření lilku opatrně přendejte hotové bobule do připravených sklenic.
- Dále do půllitrové sklenice přidejte 1 lžičku cukru a 1 lžičku octa.
- Obrobky by měly být konzervovány před kontaminací úst, takže je důležité sklenice pevně zašroubovat a převrátit je na suchý povrch.
Nyní jste připraveni na sklizeň mušlí. Polotovary lze skladovat na chladném a tmavém místě a chránit bobule před přímým slunečním zářením.
Výběr čerstvých mušlí
Při sklizni mušlí na zimu je velmi důležité vybrat čerstvé a kvalitní bobule. Správná volba vám umožní získat chutné konzervy, které si můžete vychutnat v chladném období.
Zde je několik tipů, které vám pomohou vybrat si čerstvé mušle:
- Věnujte pozornost vzhledu bobulí. Čerstvé mušle by měly být světlé a lesklé, bez známek poškození nebo plísní.
- Zkontrolujte stav stonku a listů. Měly by být zelené a čerstvé. Vyhněte se slámámámám s vyschlými, zvadlými nebo zažloutlými listy.
- Ohodnoťte vůni bobulí. Čerstvé lilky by měly mít příjemnou, sladkou vůni.
- Při stisknutí bobule by měla být pružná, ale ne tuhá. Pokud je bobule měkká nebo shnilá, je lepší ji odmítnout.
- Nakupujte mušle od důvěryhodných dodavatelů nebo na osvědčených místech. Může to být Farmářský trh, specializovaný obchod nebo zemědělství.
Pamatujte, že pouze čerstvé lilky vám mohou poskytnout skutečné potěšení ze zimního polotovaru. Pečlivě vybírejte bobule a vytvářejte chutné konzervy!
Čištění a krájení mušlí
Než se pustíte do přípravy na zimu, musíte je správně připravit. V této části vám řekneme, jak loupat a krájet lilky pro následnou konzervaci.
1. Nejprve je třeba vybrat čerstvé a zralé lilky. Měly by být pružné a bez viditelného poškození.
2. Po výběru mušlí by měly být důkladně opláchnuty studenou vodou. Odstraňte všechny nečistoty a cizí nečistoty.
3. Poté je třeba lilky oloupat. Chcete-li to provést, udělejte na každém slámu malý řez a odlehčeným pohybem odstraňte kůži. V případě potřeby můžete použít nůž nebo škrabku na zeleninu.
4. Když jsou mušle oloupané, dalším krokem je odstranění semen. Podélně podélně rozřízněte slámu a semínka opatrně vyjměte lžící nebo nožem.
5. Po vyjmutí semen lze lilky nakrájet na kousky. Doporučuje se nakrájet lilky napříč podélně, aby se vytvořily malé půlkruhové kousky.
6. Pokud plánujete právě teď konzervovat lilky, vložte nakrájené lilky do sklenic, naplňte je horkou marinádou a uzavřete víčky. Pokud chcete mušle zmrazit, opatrně naskládejte nakrájené kousky lilku do plastových sáčků a odešlete do mrazáku.
Nyní víte, jak správně čistit a krájet lilky pro zimní obrobek. Dodržováním těchto jednoduchých pokynů budete moci připravit lilky na konzervaci nebo zmrazení, abyste si mohli vychutnat jejich chuť a užitečné vlastnosti po celou zimní sezónu.
Recepty na zimní přípravu
V zimě, kdy se čerstvá zelenina na trzích stává vzácností, mnozí z nás raději zmrazí nebo konzervují potraviny, aby si mohli vychutnat jejich chuť po celý rok. V této sekci se s vámi podělíme o několik jednoduchých, ale chutných receptů na zimní přípravu.
Mrkev v korejštině
- 1 kg mrkve;
- 3 lžíce octa;
- 2 lžíce cukru;
- 2 lžíce rostlinného oleje;
- 2 lžíce sezamového oleje;
- 2 lžíce sezamu;
- sůl podle chuti.
1. Mrkev oloupeme a nastrouháme na hrubém struhadle.
2. Ve velké misce smíchejte ocet, cukr, rostlinný olej a sezamový olej.
3. Do mísy přidejte nastrouhanou mrkev a dobře promíchejte, aby se všechny ingredience rovnoměrně rozložily.
4. Podle chuti přidejte sůl a znovu promíchejte.
5. Mrkev podávejte vychlazenou korejsky nebo ji nechte několik hodin před konzumací louhovat v lednici.
Tip: pokud chcete dát mrkvi ostřejší chuť, přidejte trochu drceného česneku.
Kompot z bobulí
- 500 g bobulí (maliny, jahody nebo borůvky);
- 1 litr vody;
- 150 g cukru.
1. Bobule omyjte a vložte do hrnce.
2. Přidejte vodu a dejte na oheň.
3. Když se voda začne vařit, snižte teplotu a vařte bobule po dobu 10 minut.
4. Přidejte cukr a míchejte, dokud se úplně nerozpustí.
5. Vyjměte pánev z ohně a nechte kompot vychladnout.
6. Nalijte kompot do skleněných nádob a uchovávejte v chladničce před použitím.
TIP: Chcete-li kompotu dodat chuť, můžete přidat mátový nebo citronový džem.
Nakládané lilky
K výrobě nakládaných lilků budete potřebovat následující ingredience:
- Slané-1 kg;
- Voda - 1 litr;
- Ocet-200 ml;
- Cukr - 2 lžíce;
- Sůl - 2 lžíce;
- Česnek-2-3 stroužky;
- Bobkový list-2 kusy;
- Pepř-podle chuti;
- Jiné koření-podle chuti.
Příprava nakládaných lilků bude probíhat v několika fázích.
1. Před zahájením vaření musí být lilek dobře opláchnut, očištěn od nečistot a oříznutý spodní konec nožičkami. Doporučuje se používat mladé lilky, protože jsou jemnější a měkčí.
2. Poté by měly být lilky připraveny k marinování. K tomu se na dno sterilované nádoby umístí najemno nasekaný česnek, bobkový list a pepř. Poté se nádoba naplní lilky a položí je těsně a jemně.
3. Poté do hrnce nalijte vodu, přidejte cukr, sůl a ocet a poté přiveďte k varu. Vroucí voda by měla být vypuštěna do nádoby s mušlemi, pevně uzavřena víkem a ponechána marinovat po dobu 30-40 minut.
4. Po uvedené době je třeba marinádu přelít sítem a nechat odtéct. Poté se lilky naskládají zpět do sklenice a zalijí lehce osolenou marinádou. Nádoba s mušlemi je uzavřena a sterilizována ve vroucí vodě (pokud je plánováno dlouhé skladování) nebo uložena v chladničce (pokud budou v blízké době použity slané).
Hotové nakládané lilky mají jemnou a příjemnou chuť, dobře si zachovávají chuť a živiny. Jsou skvělým předkrmem na svátečním stole nebo skvělým doplňkem každodenního oběda. Nakládané lilky lze také použít jako přísadu k přípravě omáček a salátů.
Slané lilky
Budete potřebovat následující ingredience:
- čerstvé lilky-1 kg
- sůl-100 g
- voda - 1 l
- ocet-100 ml
- česnek - 4-5 stroužků
- bobkový list - 2-3 ks
- pepř-6-8 hrášků
- koriandr - 1 lžička.
Dále postupujte podle pokynů:
- Lilky očistěte od filmu, opláchněte je pod tekoucí vodou a nakrájejte na malé kousky.
- V hrnci rozehřejte vodu a přidejte sůl, ocet a koření - bobkový list, pepř a koriandr. Přiveďte k varu.
- Nakrájené lilky vložte do vroucí vody a vařte je na nízkém ohni asi 20 minut. Občas promíchejte.
- Jakmile jsou lilky hotové, sceďte je a nechte vychladnout.
- Česnek oloupeme a nastrouháme na jemném struhadle.
- Přidejte nastrouhaný česnek k lilkům, promíchejte je, aby se česnek rovnoměrně rozložil.
- Přeneste česnekové lilky do sterilizovaných skleněných nádob a zakryjte je víčky.
- Umístěte sklenice na chladné místo na 2-3 dny, aby se prokysaly.
- Po nakysání jsou lilky připraveny k použití. Doporučuje se je skladovat na chladném místě.
Solené lilky jsou hotové! Mohou být podávány k jakémukoli jídlu nebo použity k přípravě salátů. Vychutnejte si pravé zimní chutě!
Vařené lilky ve vlastní šťávě
Zde je to, co budete potřebovat:
- čerstvé lilky-1 kg;
- voda - 1 l;
- sůl - 2 lžíce;
- cukr - 1 polévková lžíce;
- citronová šťáva - 1 polévková lžíce;
- česnek - 4 stroužky;
- cibule-1 kus;
- pepř-podle chuti;
- bobkový list-2 kusy.
Začneme s přípravou:
- Opláchněte lilky ve studené vodě a odstraňte culíky.
- Ve velkém hrnci přiveďte vodu k varu a přidejte sůl, cukr a šťávu z citronu. Promíchejte, aby se sůl a cukr úplně rozpustily.
- Přidejte lilky do vroucí vody a vařte na středním ohni asi 10-15 minut, dokud nezměknou.
- Solené nechte vychladnout ve stejné vodě, ve které se vařily.
- Oloupejte a nakrájejte cibuli a česnek. Smažte je na středním plameni dozlatova.
- Přidejte bobkový list, hrášek a vychladlé lilky spolu s vodou do pánve s cibulí a česnekem.
- Přikryjte a vařte na nízké teplotě po dobu 30 minut, aby se lilky zalily šťávou a nasákly vůní cibule a česneku.
- Poté přeneste lilky do sterilizovaných sklenic a naplňte je šťávou až nahoru.
- Sklenice uzavřete víčky a vložte je do hrnce s horkou vodou tak, aby byly zcela zakryté. Vařte 15 minut.
- Ochlaďte polotovar ve sklenicích, uchovávejte jej na chladném a tmavém místě.
Vařené lilky ve vlastní šťávě jsou ideální pro přípravu salátů, předkrmů nebo jen pro zdobení a obohacení vašeho stolu. Vyzkoušejte tento recept a vychutnejte si chuť zimních lilků po celý rok!
Dušené lilky se zeleninou
K přípravě tohoto pokrmu budete potřebovat následující ingredience:
- 500 g mušlí;
- 2 mrkve;
- 1 cibule;
- 2 stroužky česneku;
- 1 červená paprika;
- 1 zelený pepř;
- 3 rajčata;
- sůl a pepř podle chuti;
- rostlinný olej na smažení.
Lilky je třeba dobře opláchnout a nakrájet na malé kousky. Poté cibuli a česnek nakrájíme nadrobno, mrkev nastrouháme a papriky a rajčata nakrájíme na kostičky.
V pánvi nebo hrnci rozehřejte trochu rostlinného oleje a osmažte cibuli s česnekem dozlatova. Poté přidejte mrkev a restujte ještě několik minut.
Přidejte k zelenině lilky, papriky a rajčata. Vše společně dusíme na středním plameni asi 15-20 minut, dokud nejsou slané.
Podle potřeby můžete přidat sůl a pepř podle chuti. Můžete také použít různé koření, které dodá pokrmu zvláštní chuť.
Hotové dušené lilky se zeleninou lze zabalit do skleněných sklenic a zakrýt víčky. To vám umožní udržet je po dlouhou dobu a vychutnat si chuť v zimě.
Dušené lilky se zeleninou se skvěle hodí jak jako samostatný pokrm, tak jako příloha k masu nebo rybě. Jejich chuť si můžete vychutnat kdykoli během roku!