Plov je jedním z těch pokrmů, které jsou národní hrdostí různých zemí. Navzdory rozdílům v receptech a způsobech vaření mají všechny verze plov jednu společnou vlastnost – hlavní složku, a to rýži. Sám o sobě je poměrně rozmarným produktem a vyžaduje zvláštní pozornost ve fázi přípravy plechu. Bohužel, i když dodržujete recept, můžete mít štěstí, že se rýže nakonec ukáže jako syrová.
Je důležité si uvědomit, že syrová rýže v pilafu není koncem světa, ale jen nepříjemností, kterou lze snadno napravit. Chcete-li však získat lahodný a voňavý plov, měli byste znát několik triků a tajemství. V tomto článku vám řekneme, jak správně napravit situaci, pokud rýže zůstala syrová, a také vám poskytneme několik užitečných tipů na přípravu plechu.
Prvním krokem k nápravě syrové rýže v plechu je dlouhé mytí zrn. Velmi často je syrovost rýže spojena s přítomností škrobu na povrchu zrn. Proto se před vařením plechu doporučuje rýži několikrát opláchnout ve studené vodě a důkladně masírovat zrna prsty. To pomůže odstranit přebytečný škrob a snížit pravděpodobnost vlhkosti.
Při mytí věnujte pozornost následujícím detailům. Voda by se měla s každým opláchnutím stále méně zakalovat a rýže je bledší a průhlednější. Nespěchejte, protože kvalita mytí přímo ovlivňuje budoucí výsledek.
Poloha rýže před vařením
Stav rýže
Před zahájením vaření plechu byste měli věnovat pozornost kvalitě a stavu rýže. Ujistěte se, že zrna rýže jsou suchá a celá. Pokud je rýže pokryta prachem, musí být před vařením opláchnuta studenou vodou. Pamatujte, že sypká rýže by neměla být slepená nebo vlhká.
Pop-up zrna
Pokud si všimnete, že po uvaření zůstala syrová zrna rýže, je pravděpodobně problém s jejím stavem před vařením. Abyste se tomuto problému vyhnuli, můžete rýži předem namočit do studené vody po dobu 30 minut. Poté sceďte a rýži několikrát opláchněte. Pokud se během vaření plechu zrno rýže zvedne a plave, znamená to, že se již nasáklo vodou a je připraveno k varu.
Další opatření
Pokud navzdory předběžným opatřením rýže zůstane syrová, můžete zkusit přidat malé množství vroucí vody, aby se obiloviny rychleji provařily. Můžete také pokrýt hrnec s plackou a nechat na nízké teplotě několik minut po uvaření pro další vaření.
Nezapomeňte před vařením plechu věnovat pozornost kvalitě rýže, abyste se vyhnuli syrovým zrn a získali dokonale uvařené jídlo.
Výběr správné rýže
1. Odrůda rýže: Pro přípravu plechu se doporučuje zvolit dlouhozrnnou rýži, protože si po uvaření lépe zachovává svůj tvar a nelepí se. Optimální odrůdy rýže pro plov jsou basmati, jasmín, parboil a Kings. Mají dlouhé zrno, dobře absorbují tekutinu a dodávají plovovi aromatickou chuť. Nepoužívejte kulatou rýži, protože se lepí a může způsobit syrovou rýži v pilu.
2. Předběžná příprava rýže: Před vařením plechu se doporučuje rýži několikrát opláchnout ve studené vodě, abyste odstranili přebytečný škrob a vyčistili ji od prachu. Po spláchnutí je třeba rýži odložit do cedníku, aby se přebytečná voda dostala do skla. Pokud plánujete použít dlouhozrnnou rýži, namočte ji na 30 minut do studené vody pro lepší výsledek.
3. Dodržování proporcí: Pro přípravu plechu je třeba dodržovat poměr rýže a vody. Obvykle se používá poměr 1 ku 2, to znamená, že na jednu část rýže jdou dvě části vody. To umožní rýži správně vařit a nezůstat syrová.
4. Kontrola doby vaření: Doba přípravy rýže závisí na odrůdě. Rýže se obvykle vaří 10 až 20 minut. Pro správnou přípravu plechu je třeba dbát na čas, aby se rýže nevařila a nenechávala ji syrovou.
Podle těchto pokynů si budete moci vybrat správnou rýži a připravit lahodný a chutný plov bez problémů se syrovou rýží.
Příprava rýže na vaření
Abyste se vyhnuli vlhku rýže v pilu, je důležité správně připravit zrna před zahájením přípravy pokrmu. Zde je několik tipů, které vám pomohou dosáhnout dokonalé konzistence rýže:
| Krok 1 | Rýži důkladně opláchněte ve studené vodě. Doporučuje se opláchnout zrna, dokud voda nebude průhledná. To pomůže odstranit přebytečný škrob, který může přispívat k vlhku. |
| Krok 2 | Omytou rýži nechte ve vodě 20-30 minut. To pomůže zrn absorbovat vlhkost a rovnoměrně se během vaření nasáknout tekutinou. |
| Krok 3 | Přidejte rýži do vroucí osolené vody. Obvykle se používá poměr 1,5 šálku vody na 1 šálek rýže. V tomto případě je důležité nepřevařovat vodu, aby se nerozpařila zrna a zabránilo se vlhku. |
| Krok 4 | Rýži během vaření míchejte ne častěji než po 5-10 minutách. Časté míchání může způsobit zničení zrn a vznik vlhkosti. |
| Krok 5 | Jakmile je rýže uvařená na správný stupeň měkkosti, vypněte oheň a nechte ji přikryté 10-15 minut. To pomůže rýži dále změknout a být jemnější. |
| Krok 6 | Po odpočinku rýže, jemně ji roztáhněte vidličkou nebo dřevěnou stěrkou, abyste zajistili, že se neslepí. Pokud chcete, můžete přidat trochu rostlinného oleje, aby byla zrna sytější. |
Dodržováním těchto jednoduchých kroků můžete připravit chutnou a jemnou rýži na Plov bez vlhkosti. Užijte si chuť a hodně štěstí při přípravě!