Pilaf - je to jídlo, které je jedním ze symbolů východní kuchyně. Kombinace voňavé rýže, masa a koření z něj dělá oblíbený hotel pro mnoho lidí. Chcete se naučit vařit skutečný plov? V tomto článku najdete podrobný návod, který vám pomůže připravit toto lahodné jídlo doma.
První krok - příprava ingrediencí. Začněte s masem: nejlepší je použít jehněčí nebo hovězí maso šťavnatého a jemného kusu. Maso nakrájejte na malé kousky. Poté cibuli a mrkev nakrájejte na tenké proužky. Česnek oloupeme a nakrájíme na plátky.
Druhý krok - příprava základu plechu. Rostlinný olej rozehřejte v hluboké pánvi nebo v kotli. Osmahněte cibuli dozlatova. Přidejte mrkev a restujte ji do měkka. Přidejte maso a česnek, restujte je spolu se zeleninou do červena. Během této doby připravte nálev smícháním horké vody se solí a kořením. Do pánve přidejte nálev a přiveďte k varu. Poté snižte teplotu na minimum a přikryjte. Nechte vařit asi 1,5 hodiny, dokud nebude úplně hotová.
Výběr ingrediencí pro plov
Příprava lahodné náplně začíná správným výběrem ingrediencí. Zde je seznam základních ingrediencí, které je třeba připravit před vařením plechu:
- Maso - nejlepší je použít jehněčí, ale můžete použít i hovězí nebo kuřecí prsa;
- Rýže-pro plov je lepší použít dlouhozrnnou rýži;
- Cibule Řepková je ideální pro plov;
- Mrkev - nakrájejte mrkev na tenké proužky;
- Rostlinný olej-na smažení masa a zeleniny;
- Koření - použijte celé koření, jako je zira, koriandr, kurkuma, pepř;
- Sůl-přidejte sůl podle své chuti;
- Voda nebo vývar-k přípravě plechu potřebujete dostatek tekutin;
- Česnek-přidejte česnek podle své chuti, abyste dodali plovovi chuť;
- Sušené ovoce a ořechy (volitelné) - můžete přidat sušené ovoce a ořechy pro extra chuť a texturu.
Nezapomeňte také připravit všechny potřebné kuchyňské potřeby, jako je hrnec, pánev, nože atd. Nyní, když jsou všechny ingredience připraveny, jste připraveni začít s vařením plechu.
Hlavní komponenty plov
Příprava lahodného plechu vyžaduje několik základních složek:
- Maso - základní složka plov. Tradičně se pro plov používá hovězí nebo jehněčí maso, ale můžete si vybrat jakékoli maso podle své chuti.
- Rýže - hlavní součást plov. Rýže by měla být po uvaření dlouhozrnná a neslazená.
- Cibule - nedílnou součástí plov. Cibule dodává pokrmu jedinečnou chuť a chuť.
- Mrkev - další důležitá složka plov. Mrkev dodává pokrmu krásnou barvu a jemnou sladkou chuť.
- Olej - na smažení masa, cibule a mrkve se používá rostlinný olej nebo máslo.
- Pochutina – aby měl plov bohatou chuť a vůni, je nutné přidat různé koření, jako je zira, kurkuma, koriandr a další.
- Voda - k přípravě plechu je nutné použít vodu, která se použije k výrobě rýže.
Přítomnost těchto základních složek je zárukou lahodného a voňavého plechu, který potěší vás i vaše hosty.
Další přísady pro plov
1. Česnek
Čerstvý česnek dodá pokrmu pikantnost a zvýrazní základní chutě. Můžete ji přidat spolu s cibulí a společně opéct dozlatova.
2. Pochutina
Kombinace koření, jako je zira, koriandr, kurkuma a paprika, dodá plovovi hlubokou chuť a jemnou chuť. Mohou být přidány při smažení masa a cibule nebo při vaření rýže.
3. Sušené ovoce
Chcete-li dát plovovi sladkou a voňavou chuť, můžete přidat sušené ovoce, jako jsou rozinky, sušené švestky nebo sušené meruňky. Skvěle se hodí k masu a mrkvi.
4. Zelenina
Navíc můžete přidat různé druhy zeleniny, jako je paprika, rajčata nebo lilek. Dodají plovovi svěžest a rozmanitost chutí.
Nebojte se experimentovat a přidat ingredience, které máte rádi. To vám umožní připravit plov svým zvláštním receptem a potěšit sebe a své blízké lahodným pokrmem.
Příprava na přípravu plechu
Než začnete připravovat plov, budete muset správně připravit všechny potřebné ingredience a nádobí. Zde je seznam toho, co budete potřebovat k výrobě plechu:
| Rýže | – | 400 g |
| Jehněčí nebo hovězí | – | 500 g |
| Cibule cibule | – | 3 ks |
| Mrkev | – | 2 ks |
| Rostlinný olej | – | 4 st. l. |
| Sůl | – | dle chuti |
| Šafrán | – | špetka |
| Pepř černý mletý | – | dle chuti |
Také, aby byla příprava plechu ještě pohodlnější, budete potřebovat určité nádobí:
- Hluboká pánev
- Pánev
- Nůž
- Prkno
- Odměrka
- Síto
- Dobře uzavíratelný kryt
Nyní, když máte vše, co potřebujete, můžete začít připravovat plov!
Příprava masa pro plov
1. Výběr masa.
Pro plov jsou vhodné různé druhy masa: hovězí, jehněčí, kuřecí, krůtí atd. Je důležité zvolit čerstvé a kvalitní maso, bez viditelného poškození a nepříjemného zápachu.
2. Příprava masa.
Před vařením masa na Plov by mělo být dobře opláchnuto pod tekoucí vodou. Maso pak musíte osušit papírovými ručníky nebo kuchyňskými ubrousky.
3. Krájení masa.
V závislosti na zvoleném druhu masa je třeba jej správně nakrájet. Odstraňte přebytečný tuk, kosti a fólie. Maso lze podle preferencí nakrájet na velké kousky nebo malé kostičky.
4. Marinování masa.
Pokud chcete masu dodat bohatší chuť, můžete jej před vařením marinovat. K tomu použijte směs koření, sójové omáčky, rostlinného oleje a citronové šťávy. Nechte maso marinovat v lednici několik hodin nebo přes noc.
Dodržováním těchto pokynů můžete správně připravit maso na Plov a plně si vychutnat chuť tohoto chutného pokrmu.
Příprava zeleniny na Plov
Prvním krokem při přípravě zeleniny na plov je čištění a krájení cibule. Cibule by měla být oloupána a nakrájena na tenké plátky nebo kostky. Díky tomu se cibule rovnoměrně rozprostře po plovu a dodá jí zvláštní chuť a vůni.
Dále je třeba připravit mrkev. Mrkev by měla být oloupána a nakrájena na tenké dlouhé plátky nebo kostky. Na správném krájení mrkve závisí její ochota v plechu. Pokud je mrkev nakrájena příliš nahrubo, může zůstat syrová a nedosáhne požadované měkkosti.
Kromě cibule a mrkve můžete do plechu přidat i další zeleninu, jako je paprika a rajčata. Pepř by měl být oloupán ze semen a nakrájen na proužky nebo kostky. Rajčata by měla být nejprve obalena vroucí vodou, poté z nich odstraňte slupku a nakrájejte je na kostičky nebo plátky.
Nezapomeňte přeskočit veškerou zeleninu očištěným česnekem a přidat ji s požadovaným množstvím. Nakrájenou zeleninu lze podle receptu přidat do plechu spolu s masem nebo po jeho uvaření.
Je důležité si uvědomit, že příprava zeleniny na Plov může nějakou dobu trvat, ale vyplatí se to udělat, abyste dosáhli dokonalé chuti a chuti plechu.
Příprava plechu
Krok 1: příprava ingrediencí
K výrobě plechu budete potřebovat následující ingredience:
- maso (hovězí, jehněčí nebo kuřecí) - 500 g;
- rýže-2 šálky;
- mrkev-2-3 kusy;
- cibule-2 kusy;
- česnek - 4-5 stroužků;
- sůl-podle chuti;
- koření (kurkuma, šafrán, zira) - podle chuti;
- rostlinný olej-na smažení.
Nyní, když jsou všechny ingredience připraveny, můžete přejít k dalšímu kroku.
Krok 2: příprava masa
Maso je třeba nakrájet na kousky a orestovat na rostlinném oleji dozlatova. Poté přidejte nakrájenou cibuli a česnek a vše smažte dohromady, dokud nezměknou. Poté přidejte koření a koření, opepřete a podle chuti osolte.
Krok 3: Příprava mrkve
Mrkev nakrájejte na tenké proužky. Poté na stejné pánvi, kde jste maso orestovali, osmahněte mrkev dozlatova. V případě potřeby přidejte koření a koření a promíchejte s masem.
Krok 4: Příprava rýže
Rýži několikrát opláchněte do čiré vody. Přidejte rýži do hrnce nebo Kazanu, zalijte vodou, aby hladina vody byla těsně pod úrovní rýže. Počkejte, až se voda vaří, a poté opékejte rýži spolu se zbytkem ingrediencí v Kazaně.
Krok 5: hašení pluhu
Zakryjte kotlík a vařte plov na mírném ohni asi 40-50 minut. Je důležité nemíchat plov do všech stran, aby se rýže nerozmazala. Když je plov připraven, nechte ho chvíli na ohni, aby trval.
Krok 6: podání na stůl
Plov se podává na stole horký. Skvěle se hodí k čerstvé zelenině, salátům a jemnému jogurtu.
Teď už víte, jak připravit plov krok za krokem. Podle našeho návodu budete moci tento chutný a chutný národní Uzbecký recept připravit ve své vlastní kuchyni.
Krok 1: smažení masa a zeleniny
Přidejte rostlinný olej a počkejte, až se zahřeje. Poté vložte nakrájené maso-může to být jehněčí, hovězí nebo kuřecí maso.
Maso opečte ze všech stran dozlatova. Přidejte nakrájenou cibuli a mrkev a pokračujte ve smažení, dokud zelenina nezměkne.
Rada: K otočení masa a zeleniny použijte dřevěnou stěrku nebo šum, abyste zabránili poškození kotlíku nebo pánve.
Krok 2: přidání koření a rýže
Nejprve přidejte do hrnce s masem kurkumový prášek a dobře promíchejte. Kurkuma dodá pokrmu jasně žlutou barvu. Poté přidejte ziru a koriandr, které dodají plovovi chuť a zvláštní chuť.
Dalším krokem je přidání rýže. Před tím se doporučuje rýži několikrát omýt pod studenou vodou, aby se odstranil přebytečný škrob a zrna byla drobivější. Přidejte rýži do hrnce a rovnoměrně ji rozetřete po celém povrchu.
Po přidání rýže se nedoporučuje míchat, aby nedošlo k poškození zrn. To pomůže udržet drobivost plechu. Je důležité si uvědomit, že poměr masa a rýže v pilafu by měl být přibližně stejný, aby se dosáhlo rovnováhy chutí a textur.
Krok 3: nalévání vody a hašení plechu
Poté, co mrkev a cibule začnou vytékat a získají charakteristický zlatý odstín, příprava plechu přejde do další fáze.
1. Do kotlíku nebo hluboké pánve přidejte 2 šálky studené vody na každou sklenici rýže.
2. Obsah důkladně promíchejte, aby se rýže rovnoměrně rozložila.
3. Počkejte, až se voda vaří, poté snižte teplotu na minimum a přikryjte.
4. Nechte plov dusit na mírném ohni asi 30-40 minut, aniž byste jej během vaření míchali.
5. Během dušení neotevírejte víko, abyste zachovali vůni a strukturu plechu.
6. Po 30-40 minutách zkontrolujte, zda je plov připraven, propíchnutím vidličkou. Pokud je rýže měkká a jemná a voda se úplně odpaří, je plov připraven.
Plov se připravuje na mírném ohni, aby se rýže mohla vařit a nasáknout vůní koření a masa. Dušení plechu mu dodává zvláštní chuť a činí ho jemným a sytým.