Malá rajčata - je to skutečné bohatství letní sezóny. Každý rok v srpnu a září se objevují na pultech obchodů a trhů. Tyto světlé, šťavnaté a voňavé plody jsou vynikajícím zdrojem vitamínů a stopových prvků. Pomohou posílit imunitu a dodají vám energii. Proto, když jsou malá rajčata na vrcholu sezóny, je čas je připravit na zimu, aby se prodloužila slunečná nálada a prospěch tohoto bobulovitého ovoce po celý rok.
Konzervace malých rajčat - dobrý způsob, jak udržet jejich chuť a zdravé vlastnosti po mnoho měsíců. Existuje mnoho receptů, které vám umožní vychutnat si tyto bobule, i když je léto již dávno pryč. Malá rajčata můžete připravit nakládaná, slaná nebo z nich připravit různé omáčky, těstoviny a džemy. Konzervování rajčat na zimu vám nejen pomůže ušetřit peníze za nákup čerstvých rajčat v chladném období, ale také vám umožní vychutnat si letní jasnou a šťavnatou chuť v receptech na různá jídla.
Nakládaná malá rajčata - je to lahodný doplněk ke každému stolu a skvělá svačina na pikniky a večírky. Slaná nakládaná rajčata se kombinují s různými pokrmy, ať už jde o sendvič se sýrem nebo pizzu s čerstvou zeleninou. A příprava takového zkroucení nevyžaduje mnoho úsilí ani času. Nenechte si proto ujít příležitost ponořit se do světa barev a chutí, které dávají nakládaná malá rajčata na zimu.
Recepty na přípravu malých rajčat na zimu
Slaná malá rajčata
- 1 kg malých rajčat
- 2 lžíce soli
- 2 lžíce cukru
- 4 lžíce octa
- 5-6 stroužků česneku
- Svazek čerstvých bylinek (kopr, petržel)
- Malá rajčata důkladně opláchněte a vložte do sterilizované nádoby.
- Do sklenice s rajčaty přidejte sůl, cukr, ocet, jemně nasekaný česnek a bylinky.
- Zalijte vroucí vodou tak, aby pokryla rajčata úplně.
- Sklenici uzavřete víkem a nechte několik dní na chladném místě.
- Slaná malá rajčata pak lze přenést do lednice nebo uložit do chladného sklepa.
Slaná malá rajčata jsou skvělou přílohou k masovým a rybím pokrmům nebo základem na salát.
Rajčatová omáčka
- 1 kg malých rajčat
- 1 cibule
- 2 stroužky česneku
- 3 lžíce rostlinného oleje
- Sůl, pepř, cukr podle chuti
- Rajčata omyjte, polijte vroucí vodou a odstraňte z nich slupku.
- Cibuli a česnek nakrájíme nadrobno a orestujeme na rostlinném oleji dozlatova.
- Přidejte rajčata do pánve a vařte na nízké teplotě asi 1 hodinu.
- Osolte, opepřete a podle chuti přidejte cukr.
- Všechny ingredience promíchejte a vařte dalších 10-15 minut.
- Rajčatovou omáčku lze zabalit do skleněných sklenic a zavřít víčky.
Rajčatová omáčka se skvěle hodí k přípravě pizzy, těstovin nebo omáčky na maso a drůbež.
Konzervace malých rajčat ve vlastní šťávě
Nejprve je třeba připravit rajčata. Vyberte si pouze čerstvé a zralé ovoce. Omyjte je a osušte a poté odstraňte stopku z každého rajčete.
Dále je nutné připravit sklenice a víčka. Musí být čisté a sterilizované. Pokud chcete použít víčka s gumovými těsnění, namočte je před použitím do horké vody.
Nyní připravíme vlastní šťávu na konzervaci. Chcete-li to provést, protáhněte část rajčat mlýnkem na maso nebo mixérem, abyste získali pyré. Poté jej nalijte do hrnce a zahřejte na středním plameni. Přiveďte k varu a vařte 10-15 minut, abyste zabili všechny bakterie.
V této době dejte na dno každé sklenice trochu čerstvých rajčat. Poté postupně přidávejte horké rajčatové pyré a ponechte asi 1 cm volného prostoru. Sklenice pevně uzavřete víčky.
Nyní připravte hrnec nebo autokláv pro sterilizaci plechovek. Vložte sklenice do hrnce a zalijte je horkou vodou na úroveň hrdla plechovek. Umístěte hrnec na sporák a když se voda vaří, sterilizujte sklenice po dobu 15 až 20 minut (pokud používáte autokláv, postupujte podle pokynů výrobce).
Po sterilizaci je třeba sklenice vychladnout a zkontrolovat těsnost. Pokud jsou víčka přitlačena, konzervace byla úspěšná a sklenice lze skladovat na chladném a suchém místě.
Hotové konzervy z malých rajčat ve vlastní šťávě jsou skvělé pro přípravu omáček, dušení, pizzy nebo jen jako doplněk k různým pokrmům. Užijte si svěží léto v každém ročním období!
Hustá rajčatová omáčka z malých rajčat
K přípravě omáčky budete potřebovat malá zralá rajčata, cibuli, česnek, olej, cukr, sůl, pepř a koření podle chuti. Proces přípravy omáčky je poměrně jednoduchý, ale vyžaduje trochu času a trpělivosti.
Nejprve je třeba rajčata umýt a obalit vroucí vodou. Poté z nich vyjměte stopku a nakrájejte ji na kousky. Cibuli a česnek nakrájíme nadrobno a osmahneme na oleji dozlatova. Přidejte rajčata a vařte na mírném ohni do měkka. Poté rajčata rozmixujte pomocí ponorného mixéru nebo je protáhněte mlýnkem na maso.
Výsledné pyré vařte na středním ohni za stálého míchání, dokud omáčka nezhoustne do požadované konzistence. Poté přidejte cukr, sůl, pepř a koření podle chuti. Pokračujte ve vaření omáčky dalších 5-10 minut, aby se všechny chutě dobře spojily.
Hustou rajčatovou omáčku nalijte do sterilizovaných sklenic a vyválejte. Omáčku skladujte na chladném a tmavém místě. Použijte jej podle potřeby k přípravě vašich oblíbených jídel.
Rada: Do omáčky můžete přidat na tenké plátky nakrájenou čerstvou bazalku nebo petrželku, která jí dodá zvláštní chuť a svěžest.
Hotová hustá rajčatová omáčka z malých rajčat je skutečným chuťovým mistrovským dílem, které potěší vás a vaši rodinu i v chladném období!
Nakládaná malá rajčata s kořením
K přípravě nakládaných malých rajčat budete potřebovat:
| Malá rajčata | – | 1 kg |
| Česnek | – | 4-5 stroužků |
| Cibule cibule | – | 1 ks |
| Ocet 9% | – | 100 ml |
| Cukr | – | 2 st. l. |
| Sůl | – | 1 lžička l. |
| Rostlinný olej | – | 2 st. l. |
| Mletý pepř | – | dle chuti |
| Bobkový list | – | 2 ks |
Krok za krokem příprava nakládaných malých rajčat s kořením:
Krok 1. Rajčata a cibuli omyjte, vložte do sklenice střídavě ve vrstvách.
Krok 2. Česnek prolisujeme přes lis a přidáme do sklenice s rajčaty.
Krok 3. Hrnec s vodou dejte na oheň, přiveďte k varu.
Krok 4. Do vroucí vody vložte sklenice s rajčaty a vařte 3-5 minut.
Krok 5. Vezměte pánev s plechovkami rajčat a nechte je vychladnout.
Krok 6. V malém hrnci smíchejte ocet, cukr, sůl, rostlinný olej, mletý pepř a bobkový list. Přiveďte k varu a míchejte, dokud se cukr a sůl úplně nerozpustí.
Krok 7. Rajčata zalijte horkou marinádou, uzavřete sklenice a dejte je na 24 hodin do lednice.
Poté lze nakládaná malá rajčata s kořením uchovávat v chladničce a používat jak samostatně, tak k přípravě různých pokrmů.
Rajčatové pyré z malých rajčat na zimu
K přípravě rajčatového protlaku z malých rajčat budete potřebovat:
- Malá rajčata: vyberte si zralá, červená a masitá rajčata;
- Cibule: dodá pikantnost a chuť pyré;
- Česnek: dodá pikantnost a jedinečnou chuť;
- Sůl: pro zvýraznění chuti;
- Cukr: dodá příjemnou sladkost a zjemní kyselost rajčat;
- Rostlinný olej: v případě potřeby použijte pro konzistenci pyré.
Příprava rajčatového pyré z malých rajčat je proces jednoduchý, ale vyžaduje určitou dobu. Nejprve musíte rajčata umýt a odstranit stopku. Rajčata se poté umístí na 2-3 minuty do hrnce s vroucí vodou, poté se extrahují a ochlazují ve studené vodě. Poté se rajčata protřou sítem nebo mixérem a výsledná hmota se vrátí do hrnce.
Do hrnce s rajčatovou hmotou se přidá jemně nasekaná cibule, prolisovaný česnek, sůl a cukr. Všechny ingredience se dobře promíchají a dají se na střední teplotu. Po dosažení varu se oheň odstraní a pyré se na mírném ohni vaří asi 2-3 hodiny, dokud nebude husté a konzistentní.
Hotové rajčatové pyré se zabalí do skleněných nádob a sterilizuje se pro dlouhé skladování. Pyré by mělo být skladováno na chladném a tmavém místě.
Rajčatové pyré z malých rajčat je skvělý způsob, jak zachovat chuť a výhody rajčat po celou zimu. Hodí se při přípravě různých pokrmů a učiní je mnohem chutnějšími a bohatšími.
Domácí rajčatový kečup z malých rajčat
Pokud máte přebytek malých rajčat, neměli byste je vyhazovat. Z nich můžete připravit lahodný a chutný domácí rajčatový kečup. Tento kečup je skvělou omáčkou pro mnoho jídel a potěší vás celou zimu.
K výrobě domácího rajčatového kečupu budete potřebovat:
- Malá rajčata-2 kg.
- Cibule - 2 ks.
- Paprika sladká - 2 ks.
- Česnek - 4 stroužky.
- Cukr - 100 g.
- Ocet 9% - 100 ml.
- Sůl-podle chuti.
- Rostlinný olej - 2 lžíce. l.
1. Nejprve je třeba připravit rajčata. Omyjte je, odstraňte stopky a nakrájejte na poloviny.
2. Cibuli oloupeme a nakrájíme na kostičky. Papriky také nakrájejte na kostičky.
3. Pánev zahřejte na středním plameni, přidejte rostlinný olej a osmahněte cibuli a pepř do měkka.
4. Do pánve přidejte nakrájená rajčata a česnek. Postupně je přiveďte k varu a vařte na středním ohni asi 20 minut.
5. Výslednou hmotu přefiltrujte přes síto nebo pomocí mixéru vytvořte hladkou konzistenci.
6. Výslednou hmotu vraťte na oheň a přidejte cukr, ocet a sůl. Neustále míchejte a vařte asi 40-50 minut, dokud nebude silná konzistence.
7. Hotový rajčatový kečup nalijte do sterilizovaných sklenic a vyválejte. Kečup skladujte na chladném a tmavém místě.
Nyní budete mít vždy k dispozici lahodný domácí rajčatový kečup, který můžete použít v různých receptech. Dobrou chuť!