Zmrzlina plombir - jeden z nejoblíbenějších druhů zmrzliny. Najdete ho v nabídce téměř každé zmrzlinárny. Zde je recept, pomocí smetana, který vám umožní připravit si tuto lahodnou dezertní pochoutku přímo doma.
K výrobě zmrzliny budete potřebovat čerstvé smetana - nejdůležitější složka. Vezměte smetanu s vysokým procentem tuku, protože zajistí jemnost a krémovost vaší zmrzliny. Pro sladkost můžete přidat cukr, vanilkový extrakt nebo jiné příchutě podle vaší chuti.
Nejprve šlehejte smetanu v mixéru, dokud nevznikne nadýchaná hmota. Přidejte cukr a vanilkový extrakt a pokračujte v šlehání, dokud se všechny ingredience rovnoměrně nespojí. Poté nalijte výslednou směs do mrazicí formy a vložte ji do mrazáku.
Lahodná zmrzlina z čerstvé smetany
K výrobě zmrzliny budete potřebovat plomb:
Nejprve zahřejte smetanu v hrnci na středním plameni na horké, ale ne vroucí mléko. Smetanu dejte stranou a nechte trochu vychladnout.
V samostatné misce smíchejte žloutky a cukr. Hmotu ušlehejte, dokud nezískáte hladkou konzistenci a světlou barvu. Přidejte vanilkový extrakt a pokračujte v šlehání.
Postupně nalévejte rozehřátou smetanu do směsi vajec a cukru za stálého míchání. Výslednou směs vraťte do hrnce a zahřejte na středním plameni za stálého míchání, dokud hmota nezhoustne a nebude hustá a hladká.
Hotovou směs ochlaďte při pokojové teplotě a poté chlaďte v chladničce 2-3 hodiny.
Chlazenou směs nalijte do zmrzlinovače a zmrazte podle pokynů výrobce. Pokud nemáte zmrzlinovač, můžete směs nalít do formiček na zmrzlinu a zmrazit v mrazáku.
Po zmrazení je vaše lahodná zmrzlina z čerstvé smetany připravena k použití. Podávejte v kornoutech nebo květináčích, pokud chcete, ozdobte čokoládovými kousky nebo čerstvým ovocem. Užijte si tento jemný dezert kdykoli během roku!
Ingredience na výrobu plomby ze smetany
Smetana: 500 ml
Cukr: 150 g
Vaječné žloutky: 4 ks
Vanilkový extrakt: 1 lžička l.
Sůl: špetka
Čokoládové lupínky: na ozdobu
Poznámka: na přání je možné použít jiné přísady, jako jsou ořechy, ovoce nebo čokoládové kousky.
Příprava plomby ze smetany
K výrobě plomby ze smetany je nutné mít následující přísady:
- smetana-500 ml
- cukr-100 g
- vanilkový extrakt - 1 lžička
- žloutky vajec - 4 kusy
Kroky k výrobě plomby ze smetany:
- V hrnci smíchejte smetanu a cukr a dejte na oheň. Za občasného míchání směs zahřejte, dokud se na povrchu neobjeví bubliny. Odstraňte z ohně.
- V samostatné misce rozšlehejte žloutky vajec a vanilkový extrakt do hladka.
- Postupně nalijte směs smetany a cukru do misky se žloutky, aniž byste přestali šlehat.
- Výslednou směs vraťte zpět do hrnce a dejte ji na pomalý oheň. Za stálého míchání směs zahřejte, dokud nezhoustne. Důležité je nevařit.
- Směs vyjměte z ohně a ochlaďte na pokojovou teplotu.
- Nalijte směs spolu s mraženou formičkou na několik hodin do lednice nebo do úplného ztuhnutí.
- Když plomba úplně ztuhne, je připravena k použití.
Smetanová zmrzlina může být podávána samostatně nebo použita jako základ pro různé dezerty. Vychutnejte si chuť DIY plomb!
Tajemství a tipy pro přípravu a skladování plomby
1. Používejte pouze kvalitní smetanu. Čím vyšší je procento smetany, tím bohatší a krémovější bude vaše plomba. Optimální je zvolit smetanu s obsahem tuku alespoň 35%.
2. Smetanu předehřejte na určitou teplotu. Pro přípravu plomby smíchejte smetanu a cukr v hrnci a dejte na střední teplotu. Za občasného míchání směs zahřejte na 85-90°C.nedovolte, aby se směs vařila, abyste se vyhnuli hrudkám másla.
3. Přidejte vanilku. Pro dochucení a chuť plomby přidejte vanilku. To lze provést přidáním vanilkového extraktu nebo otevřením vanilkového lusku a vytlačením obsahu do smetany.
4. Směs před zmrazením vychladněte. Po zahřátí smetany směs vychladněte na pokojovou teplotu. Poté jej můžete dát na 3-4 hodiny do lednice nebo nechat přes noc. Směs by tak měla být dobře vychlazená a pevná.
5. Zmrazte plombu. Směs nalijte do formiček na zmrzlinu nebo jednoduše do požadované nádoby. Dále jej nastavte na 6-8 hodin do mrazáku nebo do úplného ztuhnutí. Nádobu pravidelně otáčejte, aby zmrzlina rovnoměrně zmrazila.
6. Správné skladování. Plomba je uložena v mrazáku při teplotě -18°C nebo nižší. Abyste se vyhnuli tvorbě mrazáku a udrželi zmrzlinu čerstvou, doporučuje se ji skladovat ve vzduchotěsném plastovém obalu nebo nádobě.
7. Tajemství jemné plomby je častá propíchnutí. Chcete-li získat nejjemnější a nejjemnější plombu, nezapomeňte během zmrazování pravidelně propíchávat její přísady. K tomu můžete použít vidličku nebo speciální lopatku na zmrzlinu.
8. Příborník pro estetiku. Před podáváním je plomba na stole, zvláště pokud je to dezert pro hosty, doporučuje se zabalit kelímek nebo porci do mořského zelí nebo ozdobného ubrousku. To vytvoří elegantní vzhled a dodá vaší domácí zmrzlině plombir.
Dodržováním těchto tajemství a tipů si můžete připravit lahodnou a kvalitní krémovou plombu přímo doma.
Různé možnosti přísad do zmrzliny plombir ze smetany
Zmrzlina plomb ze smetany je již sama o sobě velmi chutná a bohatá na chuť. Abyste mu však dodali ještě větší rozmanitost a zajímavý přízvuk, můžete přidat různé přísady. Zde jsou některé možnosti doplňků, které tento dezert oživí a učiní jej ještě jedinečnějším.
- Ovoce a bobule: můžete přidat nakrájené ovoce, jako je kiwi, jahody, broskve nebo mango. Dodají zmrzlině svěží a jasnou chuť.
- Čokoládové kousky: malé kousky čokolády nebo čokoládové lupínky skvěle doplňují krémovou zmrzlinu a vytvářejí příjemnou texturu.
- Ořechy: nasekané ořechy (lískové ořechy, vlašské ořechy, mandle) dodají zmrzlině křupavý nádech a učiní ji bohatší.
- Karamel nebo čokoládová omáčka: přidání karamelu nebo čokoládové omáčky navrch zmrzliny vytvoří atraktivní vizuální efekt a zvýší sladkost dezertu.
- Cukroví nebo sušenky: žvýkání kousku cukroví nebo sušenek spolu se zmrzlinou vytvoří zajímavý kontrast v textuře a dodá další vrstvu chuti.
Výběr přísad do smetanové zmrzliny závisí na vašich preferencích a představivosti. Experimentujte s různými kombinacemi, abyste vytvořili svou jedinečnou zmrzlinu.