Rajčatová šťáva je nejen skvělou přísadou do koktejlů a omáček, ale také velmi zdravým nápojem nabitým vitamíny a antioxidanty. Rajčata jsou nepostradatelným produktem ve stravě každého člověka, ale ne vždy je možné najít čerstvé a zralé ovoce. Nezoufejte však, protože i žlutá rajčata lze použít k přípravě chutné rajčatové šťávy!
K výrobě rajčatové šťávy tedy budeme potřebovat žlutá rajčata, pokud je to možné, bez poškození a míst ovlivněných hnilobou. Mohou nahradit chybějící červenou barvu rajčat. Vitamin A, který je zodpovědný za zdraví pokožky a zraku, bude v tomto nápoji přítomen ve velkém množství. Mimořádně užitečné pro celkové posílení imunity, vitamin C, bude zaručeno, že bude přítomen v každé sklenici šťávy!
Chcete-li připravit čerstvou rajčatovou šťávu, nakrájejte rajčata na velké kousky a vymačkejte do nich šťávu. Nechcete pít kousky a kůže, že ne?! Pokud to děláte v otevřeném nádobí, předem Chraňte stůl nebo pracovní plochu, aby skvrny od červené šťávy neskončily na sporáku a nezanechaly okamžité žluté skvrny! Šťávu z ovoce je těžké vytáhnout. Je tíživý a má mnoho malých pecek. Abyste si to usnadnili a získali maximum tekutiny, použijte kuchyňský procesor nebo mixér.
Krok 1: Nákup a příprava rajčat
Prvním krokem při přípravě chutné a zdravé rajčatové šťávy ze žlutých rajčat je nákup čerstvých a zralých rajčat. Vyberte si rajčata s jasnou žlutou barvou, bez mechanického poškození a skvrn.
Po zakoupení rajčat byste je měli důkladně opláchnout pod tekoucí vodou, abyste odstranili všechny nečistoty. Rajčata pak musíte osušit ubrouskem nebo osušit pomocí papírových ručníků.
Dále je třeba odstranit stopky a povrchové vady nožem. Rajčata lze nakrájet na kousky pro snadné další zpracování. Je důležité odstranit všechny zelené plochy, abyste zabránili hořkosti v šťávě.
Připravená rajčata lze umístit na prkno nebo do misky pro další práci.
| Výhody nákupu a přípravy rajčat: |
|---|
| Důvěra jako přísada |
| Záruka svěžesti a zralosti |
| Schopnost kontrolovat proces zpracování |
Výběr čerstvých a zralých žlutých rajčat
Před zahájením přípravy rajčatové šťávy se doporučuje pečlivě zkontrolovat každé rajče a vybrat pouze ty, které jsou skutečně čerstvé a zralé. Měly by být silné, bez viditelného poškození nebo skvrn.
Základní kritéria pro výběr rajčat:
- Barva: zralá žlutá rajčata mají sytě jasně žlutý odstín.
- Pocit při dotyku: rajčata by měla být pevná, ale ne příliš tvrdá.
- Zápach: čerstvá rajčata by měla mít příjemnou vůni, bez příměsi nepříjemných pachů.
- Velikost: rajčata by měla být vybrána středně velká nebo velká, protože obsahují více šťávy a dužiny.
- Zrání: žlutá rajčata s měkkými skvrnami na slupce jsou obvykle zralejší a sladší, ale měla by být použita okamžitě, protože se rychle kazí.
Rajčata jsou cenným zdrojem vitamínů a antioxidantů, takže si vyberte čerstvá a zralá žlutá rajčata, abyste vytvořili lahodnou a zdravou rajčatovou šťávu.
Krok 2: Příprava rajčatové hmoty
Pro přípravu rajčatové šťávy ze žlutých rajčat je nutné připravit rajčatovou hmotu. Jakmile jsou plody zbaveny slupky a semen, vložte dužinu do velkého hrnce.
Dále je třeba vzít rozmačkaný mlýnek nebo mixér a rozmixovat rajčata do hladka. Pokud taková zařízení nemáte, můžete k rozdrcení rajčat použít rolující půllitr nebo jen bramborovou kaši.
Jakmile jsou rajčata hladká, můžete je nalít zpět do hrnce nebo do velké nádoby, ve které bude pohodlnější skladovat rajčatovou šťávu.
Hotová rajčatová hmota bude základem pro přípravu rajčatové šťávy. Tento nápoj má vysoký obsah vitamínů a živin, takže jeho pravidelná konzumace přispěje k posílení imunity a celkovému zlepšení těla.
Důkladné čištění a krájení rajčat
Nejprve je třeba vybrat zralá, ale ne přezrálá žlutá rajčata. Jejich kůže by měla být hustá a bez poškození. Rajčata omyjte pod studenou vodou a osušte.
Dalším krokem je odstranění stonku a zelené středové části rajčat. K tomu můžete použít nůž nebo lžíci. Doporučujeme použít nůž k úhlednějšímu řezu.
Po odstranění stonků a zelené části rajčat je nutné je nakrájet na kousky. Velikost kousků závisí na preferencích: někdo dává přednost velkým kusům a někdo preferuje menší kousky. Nedoporučuje se však krájet rajčata příliš jemně, protože by si měla zachovat šťavnatost.
V této fázi lze použít různé nástroje pro krájení, včetně nožů různých tvarů. Udělejte všechny kousky přibližně stejné velikosti, aby při dalším zpracování rovnoměrně uvolnily šťávu.
Po důkladném vyčištění a krájení rajčat jsou připraveni na další přípravu rajčatové šťávy. Pojďme k dalšímu kroku!
Krok 3: vaření a filtrace
1. Umístěte pánev na střední teplotu a přidejte do ní žloutnoucí rajčata. Přidejte trochu vody, aby se rajčata obalila tekutinou.
2. Přiveďte vodu k varu a snižte teplotu na minimum. Rajčata vařte asi 15-20 minut, dokud nezměknou a snadno změknou vidličkou.
3. Rajčata vychladněte na pokojovou teplotu a poté pomocí ponorného mixéru nebo stacionárního mixéru nakrájejte rajčata na pyré.
4. Výslednou hmotu sceďte jemným sítem nebo čistou gázou, abyste odstranili slupku, semena a další velké částice.
5. Vraťte šťávu zpět do hrnce a zahřejte ji k varu, poté snižte teplotu a vařte dalších 5-7 minut, aby byla šťáva hustší a sytější.
6. Šťávu vychladněte na pokojovou teplotu, poté ji nalijte do skleněných lahví a hermeticky uzavřete.
Nyní je vaše rajčatová šťáva ze žlutých rajčat připravena k použití! Uchovávejte jej v chladničce a vychutnejte si čerstvý a zdravý nápoj po dobu několika dní.
Vaření rajčatové hmoty a její trávení
Chcete-li připravit rajčatovou šťávu ze žlutých rajčat, musíte nejprve připravit rajčatovou hmotu. Tento proces se skládá z několika fází.
1. Předúprava rajčat. Rajčata je třeba důkladně opláchnout pod tekoucí vodou a poškozené oblasti odstranit. Poté by měly být obaleny vroucí vodou po dobu 2-3 minut nebo ošetřeny parní lázní.
2. Příprava rajčatového protlaku. Oloupaná rajčata se umístí do hrnce a pasou se v mixéru do hladka. Výsledné pyré by mělo být vařeno v hrnci po dlouhou dobu bez přidání vody, aby se zbavilo přebytečné tekutiny.
3. Filtrace rajčatové hmoty. Po dokončení vaření rajčatové hmoty by měla projít jemným sítem nebo použít speciální filtrační zařízení. Tím se zbavíte semen a slupek a dodáte hotovému produktu hladší texturu.
4. Přidejte koření a koření. Během procesu vaření rajčatové hmoty můžete přidat různé koření a koření podle chuti, jako je sůl, cukr, černý pepř, bazalka nebo oregano. To dodá rajčatové šťávě bohatší chuť a chuť.
| Fáze vaření rajčatové hmoty | Čas |
|---|---|
| Předběžné zpracování rajčat | 10 minut |
| Příprava rajčatového protlaku | 30 minut |
| Filtrace rajčatové hmoty | 15 minut |
| Přidání koření a koření | - |
Po uvaření rajčatové hmoty by měla několik hodin odpočívat v lednici, aby se všechny chutě a chutě dobře promíchaly. Poté se stane ideálním základem pro přípravu čerstvé a zdravé rajčatové šťávy.
Krok 4: konzervace rajčatové šťávy
Když je rajčatová šťáva uvařená a připravená k použití, můžete pokračovat v procesu konzervace, abyste si zachovali její čerstvost a příznivé vlastnosti.
Proces konzervace rajčatové šťávy zahrnuje následující kroky:
| Krok | Popis |
|---|---|
| 1 | Připravte sterilní konzervační lahve. Omyjte je horkou vodou a osušte. |
| 2 | Nalijte rajčatovou šťávu do lahví a při zmrazení ponechejte malý prostor pro expanzi. |
| 3 | Lahve hermeticky uzavřete víčky nebo zátky. |
| 4 | Připravte si hlubokou nádobu s vroucí vodou a vložte do ní lahve s rajčatovou šťávou. Ujistěte se, že jsou lahve zcela ponořeny do vroucí vody. |
| 5 | Přiveďte vroucí vodu k varu a udržujte ji 15 minut. |
| 6 | Opatrně vyjměte lahve z vroucí vody a nechte je na stole, dokud úplně nevychladnou. |
| 7 | Zkontrolujte, zda jsou uzávěry lahví pevně uzavřeny a že nedošlo k žádnému úniku. |
| 8 | Konzervovanou rajčatovou šťávu skladujte na chladném a suchém místě. Zachová si čerstvost a příznivé vlastnosti po dobu několika měsíců. |
Nyní jste připraveni vychutnat si lahodnou a zdravou rajčatovou šťávu kdykoli během roku!