Co lze udělat se šťovíkem pro prodloužení jeho trvanlivosti

Šťovík je úžasná rostlina, která má mnoho užitečných vlastností a ze které můžete připravit spoustu chutných jídel. Tento kyselý zelený list je skutečným zásobníkem vitamínů a stopových prvků, takže jeho použití v potravinách je považováno za velmi prospěšné pro tělo.

Jedním z nejoblíbenějších způsobů použití šťovíku je konzervace na zimu. Ocet šťovík hledá své znalce díky své bohaté chuti a schopnosti jej používat v široké škále pokrmů. Neobvyklá kombinace kyselé chuti šťovíku se sladkostí cukru a vůní kořeněného koření činí tento konzervovaný produkt neodolatelným.

Kromě toho lze ze šťovíku připravit i různé omáčky, které jsou skvělou alternativou k tradičním smetanovým nebo majonézovým omáčkám. Šťovíková omáčka se skvěle hodí k masovým a rybím pokrmům, dodá jim jedinečnou chuť a chuť. Kromě toho se tato omáčka vyznačuje nízkým obsahem kalorií, takže ji lze konzumovat i při dietě.

Co připravit ze šťovíku na zimu

Jedním z nejoblíbenějších způsobů, jak zachovat šťovík, je připravit šťovíkovou omáčku. K jeho přípravě budete potřebovat čerstvý šťovík, zakysanou smetanu nebo jogurt, pažitku, sůl a koření podle chuti. Jednoduše nasekejte šťovík a cibuli, smíchejte je se zakysanou smetanou nebo jogurtem, přidejte sůl a koření a vaše omáčka je hotová. Je ideální k různým pokrmům a lze jej také použít jako salátový dresink.

Další možností vaření šťovíku je jeho konzervace. Můžete si připravit šťovkové pyré nebo šťovík. K výrobě šťovíku budete potřebovat šťovík, cukr nebo med a také trochu citronové šťávy. Jednoduše nasekejte šťovík, přidejte cukr nebo med a citronovou šťávu, abyste zachovali jasnou zelenou barvu šťovíku. Poté směs přiveďte k varu a nalijte do skleněných sklenic. Šťovíkové pyré lze použít jako náplň do koláčů nebo jako samostatné jídlo s přílohou.

Šťovík je další zajímavý způsob, jak udržet šťovík na zimu. K jeho přípravě budete potřebovat šťovík, cukr a vodu. Jednoduše uvařte tekutou směs ze šťovíku, cukru a vody na tloušťku džemu. Poté je nalijte do skleněných sklenic a na zimu je vyválejte. Šťovík je ideální pro přípravu dezertů nebo jako doplněk čaje nebo jogurtu.

Chutné polotovary ze šťovíku na zimu

Příprava slaného šťovíku je jedním z nejoblíbenějších způsobů, jak jej udržet v zimě. K tomu stačí rozložit důkladně omytý a nakrájený šťovík do sklenic, smíchat se solí a nechat několik hodin odležet. Poté nalijte výslednou šťávu ze sklenic a srolujte ji.

Kromě toho lze šťovík konzervovat ve formě polotovaru na polévky. K tomu je třeba trávu zmrazit, nakrájet na malé kousky a uložit do mrazicích nádob. Příprava šťavelových polévek v zimě bude s takovým polotovarem mnohem jednodušší.

Další možností konzervace šťovíku na zimu je příprava aromatického octa s jeho účastí. K tomu je nutné zalít šťovík jablečným octem a nechat několik dní. Výsledný ocet lze použít k dochucení salátů nebo k přípravě omáček.

Nakonec lze šťovík sušit a používat jako koření při přípravě různých pokrmů. Chcete-li to provést, musíte šťovík opláchnout, osušit, nakrájet na malé kousky a nechat několik dní na slunci. Šťovík pak sušte v troubě při nízké teplotě, aby se zachovaly všechny jeho užitečné látky.

Nyní znáte několik různých způsobů, jak konzervovat šťovík na zimu. Připravte si jeden nebo více z těchto lahodných polotovarů, abyste si užili kyselou a osvěžující chuť šťovíku i v nejchladnějším období roku.

Šťavelová polévka s konzervovanou zeleninou

K přípravě šťavelové polévky s konzervovanou zeleninou budete potřebovat následující ingredience:

• 1 brambor
• 1 mrkev
• 1 cibule
• 200 gramů konzervovaných okurek
• 200 gramů konzervovaného hrášku
• 200 gramů šťovíku
• 2 lžíce rostlinného oleje
• Sůl a pepř podle chuti
• Zeleň na ozdobu

Návod na přípravu šťavelové polévky s konzervovanou zeleninou:

1. Zeleninu (brambory, mrkev, cibule) oloupeme a nakrájíme na kostičky.
2. Ve velkém hrnci rozehřejte rostlinný olej.
3. Přidejte cibuli a restujte dozlatova.
4. Přidejte brambory a mrkev a restujte je spolu s cibulí asi 5 minut.
5. Přidejte šťovík, okurky a hrášek spolu s tekutinou z plechovek.
6. Všechny ingredience promíchejte, podle chuti přidejte sůl a pepř.
7. Polévku přiveďte k varu, poté snižte teplotu a vařte asi 15 minut.
8. Šťavelovou polévku s konzervovanou zeleninou podávejte horkou a ozdobte bylinkami.

Šťovíčkový salát s mrkví a vlašskými ořechy

Ingredience:

• 200 g čerstvého šťovíku
• 2 mrkve
• 100 g vlašských ořechů
• 1 cibule
• 2 lžíce rostlinného oleje
• sůl a čerstvě mletý černý pepř podle chuti

Příprava:

1. Mrkev oloupeme a nastrouháme na hrubém struhadle.
2. Volitelně: Pokud chcete, aby mrkev byla měkká, můžete ji nejprve orestovat na pánvi spolu s cibulí na rostlinném oleji do měkka.
3. Vlašské ořechy nasekejte nadrobno.
4. Šťovík omyjte, osušte a rozdrťte.
5. Ve velké misce spojte šťovík, mrkev a vlašské ořechy.
6. Podle chuti přidejte rostlinný olej, sůl a pepř. Dobře promíchejte.
7. Salát je připraven k použití!

Tento salát má pikantní chuť mrkve a jemnou kyselinu šťovíku se skvěle hodí k křupavým vlašským ořechům. Salát lze podávat jako samostatné jídlo nebo jako přílohu k masovým pokrmům. Dobrou chuť!

Šťovíková omáčka na maso a ryby

K výrobě šťovíkové omáčky budete potřebovat následující ingredience:

• 100 g čerstvého šťovíku;
• 1 cibule;
• 1 stroužek česneku;
• 50 ml rostlinného oleje;
• sůl a pepř podle chuti.

1. Šťovík důkladně opláchněte a osušte. Odstraňte stonky a rozdrťte listy.

2. Cibuli a česnek oloupeme a najemno nakrájíme.

3. Na pánvi rozehřejte rostlinný olej a osmažte na něm cibuli a česnek dozlatova.

4. Přidejte šťovík a za stálého míchání pokračujte ve vaření, dokud šťovík není měkký a nezmění barvu.

5. Směs vychladněte na pokojovou teplotu. Přeneste do mixéru a nakrájejte na pastu.

6. Výslednou omáčku dochuťte solí a pepřem podle chuti. Promíchat.

Hotovou šťavelovou omáčku lze uchovávat v chladničce ve vzduchotěsné nádobě až 1 týden.

Tato omáčka je ideální pro dochucení čerstvých zeleninových salátů, grilovaného masa a ryb a dušených zeleninových pokrmů. Dobrou chuť!

Pečený šťovík s vejcem a sýrem

K výrobě pečeného šťovíku s vejcem a sýrem budete potřebovat následující ingredience:

1. 400 g šťovíku;
2. 4 vejce;
3. 100 g tvrdého sýra;
4. sůl, pepř-podle chuti.

Šťovík by měl být předem umyt a osušen. Poté jej nakrájejte na malé kousky. Vejce vařte natvrdo. Tvrdý sýr nastrouháme na jemném struhadle.

Dále je třeba předehřát troubu na 180 stupňů. Připravený šťovík dáme v jedné vrstvě na plech a dochutíme solí a pepřem podle chuti. Vložte plech do trouby na 5-7 minut, dokud šťovík trochu nezhnědne.

Poté na šťovík položte vejce nakrájená na kolečka a navrch posypte nastrouhaným tvrdým sýrem. Poté plech znovu vložte na 5 minut do trouby, aby se sýr roztavil.

Pečený šťovík s vejcem a sýrem je hotový! Může být podáván ke stolu horký i studený. Dobrou chuť!

Kvašení šťovíku pro vitamínovou zimní marinádu

Nejprve je třeba připravit šťovík, který bude kvašen. Vyberte si mladé listy šťovíku bez poškození a zasychání. Šťovík důkladně opláchněte studenou vodou, abyste odstranili nečistoty a písek. Odřízněte tuhé stonky ze šťovíku a nakrájejte listy na velké kousky.

Nyní připravte nálev. Vezměte 1 litr vody a rozpusťte v ní 2 lžíce soli. Je důležité, aby se sůl zcela rozpustila ve vodě. Do nálevu přidejte 2-3 hrášky černého pepře a 1-2 bobkové listy pro chuť.

Připravený šťovík vložte do skleněné nádoby a naplňte jej 2/3 objemu. Netěsněte šťovík, aby mohl dobře nasáknout nálevem. Naplňte šťovík solankou až nahoru a ponechte malou svobodu pro případné bobtnání.

Umístěte nakládačku na povrch šťovíku-může to být kus sterilní půdy nebo těsně uzavřený sterilizovaný kryt, aby byl šťovík zcela ponořen do nálevu. Uzavřete nádobu hermeticky.

Nechte šťovík na teplém a tmavém místě při pokojové teplotě 2-3 dny, dokud nezačne proces kvašení. Po této době získá šťovík příjemnou kyselou chuť a bude připraven k použití v zimních marinádách.

Pamatujte, že kvašení šťovíku je přirozený proces a může trvat různé časy v závislosti na podmínkách prostředí a stavu šťovíku. Po dosažení požadovaného stupně kvašení lze šťovík přemístit do sterilních sklenic a uložit na chladném místě pro dlouhodobé použití.