Lecho je chutné a zdravé jídlo, které si můžete připravit na zimu, abyste si mohli vychutnat jeho chuť i v chladném období. Lecho obsahuje zeleninu, jako je pepř, mrkev a cibule, které ji nasycují chutí a činí ji jasnou a chutnou.
Příprava Lecha na zimu je velmi jednoduchá. K tomu budete potřebovat čerstvou zeleninu a trochu času a trpělivosti. Hlavním pravidlem při přípravě lecho je používat pouze čerstvou a kvalitní zeleninu. Pokud chcete opravdu chutné a voňavé lecho, dejte přednost zelenině ze své zahrady nebo trhu.
Pepř, mrkev a cibule jsou základními složkami lecho, které mu dodávají zvláštní chuť a chuť. Papriky lze použít v různých barvách-červená, žlutá, zelená, v závislosti na vaší chuti a preferencích. Mrkev dodává pokrmu sladkost a šťavnatost a cibule dodává pokrmu pikantnost a chuť. Společně tato zelenina vytváří dokonalou kombinaci v lecho.
Chcete-li připravit lecho na zimu, musíte zeleninu oloupat a nakrájet. Papriky a cibuli se doporučuje nakrájet na proužky a mrkev na malé kostičky. Zelenina se pak smaží na rostlinném oleji do měkka. Poté se přidá koření a rajčatová pasta, které pokrmu dodají zvláštní sytost a chuť. Lecho se vaří, dokud není zelenina hotová, pak se nalije do sklenic a válí se.
Recept na přípravu lecho na zimu
Chcete-li připravit lecho na zimu, budete potřebovat následující ingredience:
- Červená paprika-1 kg;
Cibule-500 g;
- Rostlinný olej - 100 ml;
- Rajčatová pasta-200 g;
- Česnek-2 stroužky (volitelně).
Pro přípravu lecho je třeba postupovat podle následujících kroků:
1. Papriky oloupejte a nakrájejte na kostičky nebo proužky.
2. Mrkev oloupeme a nastrouháme na hrubém struhadle.
3. Cibuli nakrájíme na půlkolečka.
4. Na pánvi rozehřejte rostlinný olej a orestujte cibuli a mrkev do měkka.
5. Do pánve přidejte nakrájenou papriku a rajčatovou pastu, vše vařte dohromady asi 10 minut.
6. Osolte a opepřete podle chuti, přidejte cukr a ocet.
7. Promíchejte a pokračujte v dušení dalších 15-20 minut.
8. Pokud chcete, můžete přidat nastrouhaný česnek.
9. Hotové lecho vložte do sterilních sklenic a stočte víčky.
Nyní je vaše lecho připraveno a lze jej uložit na zimu! Vzniká velmi chutné a chutné jídlo, které lze použít jako samostatné jídlo nebo jako doplněk k různým přílohám.
Ingredience pro lecho:
Pepř: 5-6 kusů červené papriky
Mrkev: 3-4 kusy mrkve
Cibule: 2-3 kusy cibule
Příprava Lecha na zimu:
K přípravě lecho budete potřebovat následující ingredience:
| Pepř | 500 g |
| Mrkev | 300 g |
| Cibule | 200 g |
Kroky přípravy lecho jsou následující:
- Papriku oloupeme ze semen a nakrájíme na tenké proužky.
- Mrkev oloupeme a nakrájíme na malé kostičky.
- Cibuli nakrájejte na tenké plátky.
- Ve velké pánvi nebo hrnci rozehřejte olej a orestujte cibuli dozlatova.
- Přidejte mrkev a pepř a restujte dalších asi 10 minut, dokud zelenina nezměkne.
- Osolte a opepřete podle chuti.
- Ohřejte vodu v hrnci a připravte konzervační sklenice.
- Sklenice naplňte zeleninou, na vrch nalijte horkou vodu a vyválejte.
- Sklenice položte hrdly dolů a nechte úplně vychladnout.
Hotové lecho lze skladovat na chladném a tmavém místě až 1 rok. Dobrou chuť!
Krok 1: Příprava zeleniny
Než začnete připravovat lecho na zimu, musíte si připravit zeleninu. Tento krok zahrnuje čištění, krájení a zpracování potřebných ingrediencí.
Pro začátek si vezměte čerstvou papriku v různých barvách-červenou, žlutou a zelenou. Odřízněte vršek a zbavte se semen. Poté papriku nakrájejte na tenké proužky a přendejte do samostatné misky.
Dále si vezměte mrkev a dobře ji opláchněte. Oloupejte mrkev pomocí škrabky na zeleninu. Poté jej nakrájejte na malé kostičky nebo plátky a přendejte do samostatné misky.
Poslední fází přípravy zeleniny bude zpracování cibule. Nejprve odstraňte vnější vrstvu cibule a opláchněte ji. Poté cibuli nakrájejte na půlkolíčky nebo kostičky, jak vám to vyhovuje, a přendejte do samostatné misky.
Po dokončení všech těchto fází přípravy zeleniny jsou připraveny k dalšímu zpracování a přípravě lahodného a chutného Lecha na zimu.
Krok 2: Příprava plechovek a víček
Než začnete připravovat lecho na zimu, je nutné správně připravit sklenice a víčka. Budete potřebovat sterilní skleněné nádoby se vzduchotěsnými víčky.
Sklenice a víčka nejprve důkladně umyjte horkou vodou a saponátem. Poté je opláchněte studenou vodou a osušte. Tento proces vám umožní odstranit všechny nečistoty z povrchu a chránit vaše lecho na zimu před možným poškozením nebo znečištěním.
Dále zkontrolujte těsnost víček. Ujistěte se, že všechna víka nemají žádné vady ani nejsou poškozena. Pokud zjistíte nějaké vady nebo poškození, vyměňte je za nové kryty.
Jakmile jsou sklenice a víčka připraveny, položte je na stůl. Hotové sklenice musí být před zahájením konzervačního procesu čisté a suché.
Nyní jste připraveni na další krok - přípravu samotných ingrediencí pro lecho na zimu.
Krok 3: příprava omáčky na lecho
K výrobě omáčky na lecho budeme potřebovat následující ingredience:
- 2 lžíce rostlinného oleje
- 2 cibule
- 4 stroužky česneku
- 3 sladké červené papriky
- 2 mrkve
- 1 lžička soli
- 1 lžička cukru
- 1 lžička mletého pepře
- 1 lžička olivového oleje
- 1 lžíce rajčatové pasty
- 2 lžíce octa
1. Cibuli nakrájejte na půlkolečka a česnek na tenké plátky. Mrkev oloupeme a nakrájíme na kolečka.
2. Na pánvi na středním plameni rozehřejte rostlinný olej. Přidejte cibuli a česnek, restujte dozlatova.
3. Přidejte mrkev a papriku, pokračujte ve vaření za stálého míchání asi 5 minut, dokud zelenina nezměkne.
4. Zeleninu posypte solí, cukrem, mletým pepřem a přidejte olivový olej. Všechny ingredience důkladně promíchejte.
5. Přidejte rajčatovou pastu a ocet. Míchejte 2-3 minuty, dokud se omáčka rovnoměrně nerozdělí na zeleninu.
6. Snižte teplotu na minimum, přikryjte pánev a vařte lecho po dobu 15 až 20 minut, aby zelenina změkla a namočila se do voňavé omáčky.
7. Hotová omáčka na lecho je připravena k použití! Před zabalením do sklenic jej ochlaďte na pokojovou teplotu.
Krok 4: sterilizace plechovek
Než začnete pokládat lecho do sklenic, je nutné sterilizovat samotné sklenice. To je nezbytné k zabránění vzniku patogenů a zajištění dlouhodobé konzervace produktu.
Ke sterilizaci plechovek lze použít jeden z následujících způsobů:
- Vaření. Vložte sklenice do velkého hrnce, naplňte je vodou a dejte na oheň. Přiveďte vodu k varu a sklenice vařte 15 až 20 minut. Poté vyjměte sklenice z hrnce a nechte je vychladnout na rovném povrchu.
- Trouba na pečení. Předehřejte troubu na 120 stupňů. Umístěte sklenice na plech a vložte je do trouby na 20-30 minut. Poté vyjměte sklenice a nechte je vychladnout.
- Mikrovlnka. Pokud máte v mikrovlnné troubě speciální sterilizační programy, můžete je použít. Postupujte podle pokynů svého spotřebiče.
Po sterilizaci plechovek jsou připraveny k pokládce lecho. Před zahájením usínání produktu je důležité, aby byly sklenice zcela chlazeny.
Krok 5: Plnění plechovek zeleninou
Jakmile připravíte zeleninovou směs pro lecho, je čas začít naplňovat sklenice. K tomu budete potřebovat čisté a suché plechovky s víčky.
Sklenice naplňte zeleninou opatrně, aby se nepoškodily a neztratily svůj tvar. K tomu se doporučuje použít lžíci nebo trychtýř.
Zeleninovou směs rovnoměrně rozetřete a v horní části sklenice na šťávu, která se při solení uvolní, ponechte trochu volnosti. Sklenice naplňte hustě zeleninou, aby při konzervování neplavaly ve slané vodě.
Ujistěte se, že je veškerá zelenina pokryta šťávou, aby byla lépe skladována a nevysychala. Pokud není dostatek šťávy, přidejte malé množství vroucí vody.
Jakmile naplníte všechny sklenice zeleninou, důkladně je uzavřete víčky. Ujistěte se, že víčka těsně přiléhají, aby uvnitř sklenic zůstalo vakuum.
Nyní jsou plechovky lecho připraveny ke sterilizaci a skladování. Postupujte podle pokynů pro konzervaci a připravte je na zimní skladování.
Krok 6: uzavření a sterilizace
Pro začátek připravte vroucí vodu a připravte sklenice. Umyjte je v horké vodě a mýdlem a poté je propusťte vroucí vodou, abyste provedli sterilizaci. To pomůže zabít všechny bakterie a patogeny.
Poté opatrně nalijte horké lecho do sterilních sklenic a ponechte asi 1-2 centimetry na okraj. Ujistěte se, že horké lecho se rychle rozlévá a je husté, aby se nevytvořila prázdnota.
Ihned po nalití uzavřete sklenice těsně sterilními víčky. Pokud se sklenice používají se závitovým uzávěrem, uzavřete je vzduchotěsně. Pokud jsou nádoby zátky, vložte zátky a pevně je zajistěte.
Po uzavření musí být sklenice sterilizovány. Chcete-li to provést, připravte si velký hrnec, do kterého se vejde několik sklenic. Poté sklenice opatrně vložte do hrnce a položte je tak, aby se navzájem nedotýkaly. Naplňte vodou na úroveň, která zcela pokryje sklenice.
Hrnec dejte na oheň a přiveďte vodu k varu. Jakmile se voda vaří, snižte teplotu na minimum a sklenice vařte 15 až 20 minut.
Po sterilizaci vyjměte sklenice z hrnce pomocí speciální pinzety nebo horké chňapky, jemně je otočte víkem dolů a nechte vychladnout na stole, dokud úplně nevychladne.
Po úplném vychladnutí zkontrolujte víčka sklenic na hustotu. Pokud unikají vzduchu nebo vyboulí, znamená to, že proces sterilizace byl neúspěšný a lecho se může Scvrknout. V takovém případě je lepší takovou nádobu okamžitě použít nebo uchovávat lecho v chladničce kratší dobu.
Nyní, když je lecho uzavřeno a sterilizováno, můžete si vychutnat jeho chuť po celý rok! Uchovávejte sklenice na chladném a tmavém místě a vždy budete mít chutné a voňavé lecho pro širokou škálu jídel.
Skladování lecho na zimu
Než zabalíte lecho, ujistěte se, že je po uvaření úplně vychladlé. Použití horkých plechovek nebo nádob může způsobit špatné uchování produktu.
Pro skladování lecho je lepší použít skleněné nádoby se vzduchotěsnými víčky. Před zásypem do sklenic by měl být obsah jemně promíchán, aby se oleje a šťávy rovnoměrně rozložily.
Uzavřené sklenice by měly být umístěny na chladném a chráněném místě před slunečním zářením. Ideální je sklep nebo studená komora. Je důležité, aby teplota v místnosti byla konstantní a nepřesahovala 20 stupňů Celsia.
Po zabalení a skladování lecho na zimu se doporučuje zkontrolovat sklenice na zápach nebo známky poškození. Pokud si všimnete, že produkt je prokys nebo zkažený, je lepší ho vyhodit, abyste se vyhnuli riziku otravy.
Lecho lze obvykle skladovat za těchto podmínek až 6-8 měsíců. Po otevření sklenice by měl být výrobek skladován v chladničce a konzumován několik dní.
Při správném skladování zůstane lecho na zimu stejně chutné a voňavé jako čerstvé vaření. Dobrou chuť!
| Rada |
|---|
| Pro lepší skladování lecho, před vložením do sklenic, můžete přidat trochu citronové šťávy nebo octa. To umožní produktu zachovat jas barvy a svěžest. |