Pokud máte rádi ryby a chcete diverzifikovat svůj jídelníček, je pro vás vaření kizucha v troubě skvělou volbou. Je to vynikající jídlo šťavnaté ryby s jemnou chutí a neuvěřitelně jemným masem. Příprava kizucha v troubě nevyžaduje mnoho dovedností a zabere jen trochu času.
K výrobě kizucha v troubě budete potřebovat jen několik ingrediencí. Hlavní postavou pokrmu bude samozřejmě čerstvá ryba-kijuch. Vezměte filet kijucha, který má jemnou růžovou barvu a hustou konzistenci.
Výběr a příprava ryb
- Nakupujte čerstvé ryby od osvědčených dodavatelů. Nejlepší je hledat kizucha ve specializovaných prodejnách nebo na trzích od osvědčených rybářů.
- Zkontrolujte čerstvost ryb. Měla by mít jasné, čisté, vypouklé oči. Šupiny by měly být lesklé a tělo by mělo být pružné.
- Věnujte pozornost vůni. Čerstvý kizuch by měl mít příjemnou mořskou vůni. Pokud ryba voní jako čpavek nebo má jiné nepříjemné pachy, je lepší nákup odmítnout.
- Zkontrolujte integritu ryb. Ryby by měly být bez poškození, celé a bez cukru na kůži.
Po výběru správné ryby je třeba začít s její přípravou:
- Očistěte rybu od šupin a odstraňte ji nožem nebo speciální šupinou. To lze provést ostřením nože pod určitým úhlem a jeho vedením proti srsti na kůži ryby.
- Vnitřnosti ryb musí být také odstraněny. Odřízněte břicho ryby nožem od ocasu k hlavě a jemně vytáhněte všechny vnitřnosti.
- Opláchněte rybu studenou tekoucí vodou, abyste odstranili zbytky krve a exfoliované šupiny.
- Osušte rybu papírovými utěrkami nebo gázami, abyste odstranili přebytečnou vlhkost.
Příprava ryb bude nějakou dobu trvat, nicméně je to důležitý krok před přípravou kijucha v troubě. Díky správnému výběru a přípravě ryb si můžete vychutnat chutné a šťavnaté jídlo.
Marinování kizucha
K marinování kizucha budete potřebovat následující ingredience:
- kýčovitý filet-500 g;
- citronová šťáva - 2 lžíce;
- olivový olej - 3 lžíce;
- sójová omáčka - 2 lžíce;
- med - 1 polévková lžíce;
- česnek - 3 stroužky, nasekané;
- čerstvý mletý pepř-podle chuti;
- sůl-podle chuti.
Pro přípravu marinády smíchejte citronovou šťávu, olivový olej, sójovou omáčku a med v misce. Podle chuti přidejte nasekaný česnek, mletý pepř a sůl. Všechny ingredience důkladně promíchejte, dokud nevznikne hladká směs.
Přeneste kýžený filet do mělké nádoby a zalijte připravenou marinádou. Ujistěte se, že je kijuch na obou stranách zcela pokrytý marinádou. V případě potřeby přidejte další marinádu.
Umístěte nádobu s kijucem na 30-60 minut do lednice, aby ryba trvala a absorbovala všechny chuťové vlastnosti marinády.
Po marinování je kizuch připraven k vaření v troubě. Vyjměte rybu z lednice a pokračujte v hlavní fázi vaření.
Příprava omáčky na kizucha
- 2 lžíce sójové omáčky
- 2 lžíce medu
- 1 lžíce rostlinného oleje
- 2 stroužky česneku, nasekané
- Šťáva z půlky citronu (volitelně)
- Krok 1: V misce smíchejte sójovou omáčku, med, rostlinný olej a nasekaný česnek. Dobře promíchejte, aby se všechny ingredience spojily do hladké hmoty.
- Krok 2: Pokud máte rádi kyselou chuť, přidejte šťávu z půlky citronu a vše znovu promíchejte.
- Krok 3: Omáčku na chvíli odložte. To umožní ingrediencím dobře se nasáknout a spojit chutě.
Tato omáčka se dokonale hodí k kijucu a dodává pokrmu pikantnost a nezapomenutelnou chuť. Dobrou chuť!
Příprava kizucha v troubě
- 1 kijuch (hmotnost přibližně 1,5 kg)
- 2 lžíce olivového oleje
- Šťáva z 1 citronu
- Sůl a čerstvě mletý černý pepř podle chuti
- 1 lžička sušeného rozmarýnu
- 4 stroužky česneku, nasekané
- Čerstvé bylinky na ozdobu (volitelně)
- Předehřejte troubu na 200 °C.
- Kizucha připravte tak, že ji omyjete pod studenou vodou a osušíte papírovými ručníky.
- Rybu potřete olivovým olejem, citronovou šťávou, solí, pepřem, rozmarýnem a drceným česnekem, aby byla rovnoměrně nasáklá vůněmi. Nechte rybu 10-15 minut nasáknout.
- Kizucha položte na pečicí plech, předem pokrytý alobalem.
- Kizucha pečte ve vyhřáté troubě 20-25 minut, nebo dokud není ryba křehká a snadno se oddělí vidličkou. Ochotu lze ověřit propíchnutím nejtlustší části ryby ostrým nožem-šťavnatá bílá šťáva by měla vytékat.
- Když je kijuch hotový, opatrně jej vyjměte z trouby a nechte 5 až 10 minut stát.
- Ozdobte kizucha čerstvými bylinkami (volitelně) a podávejte na stole spolu s bramborovou kaší nebo čerstvou zeleninou.