Okurky a rajčata s nízkým obsahem tuku jsou jedním z nejoblíbenějších jídel na léto. Jejich voňavá vůně a jemná chuť nenechají nikoho lhostejným, kdo je alespoň jednou ochutná.
K výrobě okurek a rajčat s nízkým obsahem soli budete potřebovat čerstvou zeleninu, sůl, koření a čisté skleněné nádoby s víčky. Je důležité vybrat zralou zeleninu, která nevykazuje známky poškození a skvrn. Měly by být atraktivní barvy a měly by mít dobrou hustotu.
Nejprve je nutné omýt zeleninu a oddělit ovoce od stonků. Poté koření lehce rozetřete na dno skleněných nádob. Okurky a rajčata je třeba nakrájet na velké kulaté plátky a opatrně je naskládat na sebe do sklenic. Důležité je dostat se na vrchol plechovky bez přetažení. Aby plechovky neměly dutiny a vyloučily možnost znehodnocení produktu, musí být pevně naplněny.
Příprava okurek a rajčat
Před zahájením přípravy okurek a rajčat s nízkým obsahem tuku je třeba pečlivě vybrat kvalitní ingredience. Okurky by měly být vybrány středně velké, bez známek poškození a hniloby. Rajčata by měla být zralá, šťavnatá a bez skvrn.
Než začnete řezat, okurky a rajčata je třeba dobře opláchnout pod tekoucí vodou. To pomůže odstranit všechny přebytečné nečistoty.
Dále se doporučuje nakrájet okurky na tenké kolečka nebo půlkolečka a rajčata na tenké kroužky nebo půlkolky. Je důležité si uvědomit, že čím tenčí bude krájení, tím hladší bude chuť hotové zeleniny.
Pokud dáváte přednost větším okurkám a rajčatům, můžete je nakrájet na plátky nebo kostky. Důležité je, aby velikost řezu byla stejná,aby se solným roztokem rovnoměrně nasákl.
Nyní, když jsou okurky a rajčata připraveny, můžete pokračovat v dalších fázích přípravy chutné a zdravé zeleniny s nízkým obsahem tuku.
Výběr čerstvé zeleniny
Pro přípravu okurek a rajčat s nízkým obsahem tuku je důležité vybrat si vysoce kvalitní čerstvou zeleninu. To zlepší chuť a zachová si živiny. Při výběru zeleniny postupujte podle následujících pokynů:
- Věnujte pozornost vzhledu okurek a rajčat. Měly by být pružné, bez známek hniloby nebo poškození.
- Okurky by měly mít tmavě zelenou barvu, s jemnou drsností na slupce. Neměly by být příliš tvrdé nebo příliš měkké.
- Slupka rajčat by měla být hladká a jasná. Měly by mít sytou červenou barvu bez skvrn nebo zelených skvrn.
- Při nákupu okurek a rajčat věnujte pozornost jejich vůni. Měly by mít svěží a příjemnou vůni.
- Vyhněte se nákupu okurek a rajčat, které jsou příliš zralé nebo přezrálé. Budou mít měkkou a vodnatou strukturu.
Výběrem čerstvé zeleniny zajistíte nejlepší výsledek vaření okurek a rajčat s nízkým obsahem tuku. Nezapomeňte na kvalitu produktů-má obrovský význam pro konečný výsledek.
Mytí a krájení zeleniny
Pro přípravu okurek a rajčat s nízkým obsahem tuku je důležité zeleninu správně připravit. Postupujte podle těchto kroků, abyste dosáhli nejlepšího výsledku:
- Okurky a rajčata omyjte pod tekoucí vodou a odstraňte všechny skvrny od nečistot nebo prachu.
- Pomocí škrabky na zeleninu odstraňte kůru z okurek a rajčat, pokud je to nutné. Ponechání slupky na okurkách jim dodává extra křupavost, ale rozhodnutí ponechat nebo odstranit slupku je na vás.
- Každou okurku rozpůlte svisle.
- Pomocí ostrého nože nakrájejte okurky na kousky, které se vám nejvíce líbí - úzké kroužky, půlkruhy, tenké pláty nebo plátky.
- Rajčata také rozkrojte napůl a nakrájejte na kousky nebo plátky.
- Pokud dáváte přednost okurkám a rajčatům s nízkým obsahem soli jako celé zelenině, přeskočte kroky 3-5 a zeleninu nechte bez krájení.
Nyní, když je zelenina oloupaná a nakrájená, jste připraveni přejít do další fáze přípravy okurek a rajčat s nízkým obsahem tuku.
Příprava solanky
K výrobě nálevu budete potřebovat následující ingredience:
| Velká mořská sůl | 100 g |
| Cukr | 50 g |
| Ocet | 50 ml |
| Voda | 1 l |
Kroky přípravy solanky jsou následující:
- Ve velké nádobě smíchejte vodu, sůl, cukr a ocet. Míchejte, dokud se sůl a cukr úplně nerozpustí ve vodě.
- Pro rychlejší rozpouštění soli a cukru lze použít horkou vodu.
- Před použitím nechte nálev vychladnout na pokojovou teplotu.
Hotový nálev lze uchovávat v chladničce ve skleněné nádobě. Své vlastnosti si udrží několik týdnů.