Houby serušky - je to skutečný nález pro ty, kteří milují různé kulinářské experimenty. Jejich jemná a šťavnatá dužina, skvělá kombinace koření a chutí činí z těchto hub ideální složku pro mnoho jídel. Jednou z nejoblíbenějších metod pro zachování tohoto jedinečného produktu je horké solení.
Horké solení je rychlý, snadný a spolehlivý způsob přípravy hub serušek pro zimní zásoby. Svou čerstvost a chuť si udržují i dlouhé měsíce po solení. Kromě toho je proces solení hub co nejjednodušší a přístupný každému. Důležitou výhodou horkého solení je, že houby si déle zachovávají svou přitažlivost na pohled a chuť, nejsou příliš měkké nebo převařené.
V tomto článku nabízíme nejlepší recepty na solení hub cereálií horkým způsobem. Dozvíte se, jaký zvolit způsob solení, jaké koření a koření použít k přípravě skutečně jedinečných a chutných hub. Naše recepty jsou vhodné jak pro začínající kuchaře, tak pro zkušené kuchaře, kteří chtějí diverzifikovat své kulinářské zkušenosti.
Recept 1: Solení celých cereálií v octovém roztoku
K solení celých cereálií v octovém roztoku budete potřebovat následující přísady:
- 1 kg celozrnných hřibů
- 500 ml jablečného octa
- 500 ml vody
- 2 lžíce soli
- 2 lžíce cukru
- 5-6 hřebíčků
- 5-6 hrášků černého pepře
- 1 bobkový list
- 2-3 stroužky česneku (volitelně)
- Houby omyjte a poté rozdělte na stejné části. Pokud jsou houby velmi malé, můžete je použít celé.
- Ve velkém hrnci smíchejte ocet s vodou, solí, cukrem, hřebíčkem, černým pepřem a bobkovým listem. Směs přiveďte k varu a vařte 5 minut.
- Přidejte houby do vroucího roztoku a vařte je 3-5 minut. Houby by měly zůstat trochu křupavé.
- Houby zabalte do sterilních skleněných sklenic přidáním 1-2 stroužků česneku do každé sklenice (volitelně). Houby zalijte horkým octovým roztokem tak, aby zcela pokryly houby.
- Sklenice pevně uzavřete, ochlaďte je na pokojovou teplotu a poté je přeneste do lednice. Hotové cereálie budou připraveny k použití za 7-10 dní.
Solené cereálie horké v octovém roztoku mají bohatou chuť a jsou ideální jako svačina nebo součást různých pokrmů. Dobrou přípravu a dobrou chuť!
Recept 2: solení nasekaných cereálií s přidáním koření
- 1 kg čerstvých cereálií;
- 2 lžíce soli;
- 1 lžíce cukru;
- 1 lžíce octa;
- 2-3 hrášky černého pepře;
- 2-3 hřebíčky;
- 1 bobkový list;
- 1 lžička sušené zeleniny (petržel, kopr, bazalka atd.).
- Marinádu připravte smícháním vody, soli, cukru, octa, černého pepře, hřebíčku a bobkového listu v hrnci. Přiveďte k varu a vařte 5-7 minut, aby koření dodalo své chuti a chuti marinádě.
- Během této doby cereálie dobře opláchněte a nakrájejte je na půlky nebo čtvrtiny, podle jejich velikosti.
- Nakrájené cereálie vložte do sterilizované nádoby a zalijte horkou marinádou.
- Přidejte do sklenice sušenou zeleninu a důkladně přikryjte.
- Nádobu nechte několik hodin působit při pokojové teplotě, aby houby trvaly v marinádě.
- Poté sklenici přendejte do lednice a nechte 2-3 dny působit, aby se houby dobře namočily do marinády.
Hotové cereálie lze konzumovat ihned po vychladnutí, ale budou ještě chutnější, pokud počkáte 7-10 dní.