Savoyardi - jemné a křupavé sušenky, které mají jemnou máslovou chuť a jsou ideální pro přípravu různých dezertů. Jedná se o oblíbené italské sušenky, které jsou také známé pod názvem savojské prsty. Používá se v mnoha receptech, savoyardi jsou základem vynikajících dezertů, jako je Tiramisu, oblíbený dort "lízátko" nebo červený sametový dort. Ale savoyardi si můžete vyrobit sami, protože je to jednoduché!
K přípravě savoyardi budete potřebovat jen několik jednoduchých ingrediencí a jen několik kroků. Hlavní složkou, bez které si tyto sušenky nelze představit, jsou vaječné bílky. Dodávají savoyardi něhu a nadýchanost. Kromě toho budete potřebovat cukr a pšeničnou mouku. Charakteristickým znakem savoyardi, jako italských dezertů obecně, je jejich lehkost a vzdušnost.
Proces přípravy savoyardi neuvěřitelně jednoduché. Nejprve vyšlehejte bílky s cukrem, dokud nevznikne hustá nadýchaná pěna. Poté jemně vmíchejte prosátou mouku do hmoty a míchejte do hladka. Savoyardi pečte v troubě při požadované teplotě dozlatova. Výsledné sušenky budou lehké, ale zároveň odolné, takže jsou ideální pro použití ve složitých dezertech.
Savoyardi-jemné a voňavé sušenky
Savoyardi jsou široce používány v domácím vaření k přípravě různých dezertů, včetně těch populárních, jako je Tiramisu a charlotka. Jsou ideální pro vytváření mnoha vrstev a bohaté chuti.
Hlavními ingrediencemi pro přípravu savoyardi jsou vejce, cukr a mouka. Můžete také přidat vanilkový extrakt nebo citronovou kůru, abyste játrům dodali zvláštní chuť a chuť.
Proces vaření savoyardi je poměrně jednoduchý: nejprve musíte rozšlehat vejce s cukrem, dokud nevznikne nadýchaná a hustá hmota. Do výsledné směsi pak opatrně přidejte prosátou mouku a míchejte do hladka. Těsto se rozloží na plech ve formě tyčinek o délce asi 7-8 cm a peče se v předehřáté troubě dozlatova.
Vařené savoyardi lze skladovat ve vzduchotěsném obalu několik dní a udržovat je svěží a voňavé. Jsou skvělým doplňkem vašich dezertů nebo skvělou pochoutkou na šálek čaje nebo kávy.
Zkuste vařit savoyardi doma a potěšte své blízké chutnými a chutnými dezerty!
Krok 1: příprava těsta
K výrobě savoyardi budete potřebovat následující ingredience:
- 4 vejce
- 100 g cukru
- 100 g mouky
- 1 lžička vanilkového extraktu
1. Vejce rozdělte na bílky a žloutky. Bílky vyšlehejte do nadýchané pěny s postupným přidáváním poloviny cukru.
2. V jiné misce rozšlehejte žloutky se zbývajícím cukrem, dokud nebudou husté a světlé. Přidejte vanilkový extrakt a dobře promíchejte.
3. Postupně přidejte žloutkovou směs rozšlehaným bílkovinám a jemně promíchejte špachtlí nebo šlehačkou.
4. Mouku prosejte přes sítko přes misku s vaječnou směsí a znovu jemně promíchejte.
5. Těsto na savoyardi je hotové. Přeneste jej do sáčku s nástavcem na tvarování tyčinek nebo použijte plastový sáček, ze kterého můžete odříznout malý roh.
Připravte si všechny potřebné ingredience
Před zahájením domácí přípravy savoyardi se ujistěte, že máte všechny potřebné ingredience:
Složení:
- 1 lžička vanilkového extraktu;
Ujistěte se, že vejce jsou v pokojové teplotě a cukr a mouka jsou na dostupném místě pro snadné míchání a přípravu těsta.
Smíchejte všechny ingredience a vypracujte těsto
K výrobě savoyardi budete potřebovat následující ingredience:
- 4 vejce - oddělte žloutky a bílky
- 100 g cukru - dejte těsto sladkost
- 100 g mouky - základní ingredience, díky které bude těsto lehké a nadýchané
- 1 lžička l. vanilkový extrakt - přidejte vanilkovou příchuť do těsta
1. Ve velké misce ušlehejte žloutky s cukrem, dokud nebudou nadýchané a světlé. Přidejte vanilkový extrakt a pokračujte v šlehání.
2. V jiné čisté a suché misce ušlehejte bílkoviny, dokud se nevytvoří špičková struktura. Bílkoviny by měly být husté a husté.
3. Postupně smíchejte žloutkovou hmotu s bílkovinnou hmotou a směs jemně otočte, aby byla vzdušná a lehká.
4. Poté přidejte mouku a znovu jemně promíchejte a vytvořte hladké těsto bez hrudek.
5. Těsto je hotové! Nyní jej můžete použít k přípravě savoyardi doma.
Tip: než vytvoříte formu savoyardi, obvykle se těsto vloží do cukrářského sáčku nebo sáčku s odříznutou špičkou, aby se snáze vytlačilo na plech nebo pekáč.
Krok 2: Tvarování a pečení cukroví
Než začnete připravovat sušenky savoyardi, Předehřejte troubu na 180 stupňů. To pomůže játrům rovnoměrně péct.
Dalším krokem je příprava těsta. Ve velké míse smíchejte 200 gramů mouky, 150 gramů cukru a špetku soli. Suché ingredience dobře promíchejte, aby se rovnoměrně rozložily.
Poté přidejte do misky 4 vejce a 1 lžičku vanilkového extraktu. Všechny ingredience by měly mít pokojovou teplotu, aby bylo snazší je smíchat.
Obsah misky rozšlehejte mixérem nebo metličkou, dokud nezískáte hladké těsto bez hrudek. Pokud nemáte mixér, můžete vše šlehat metličkou ručně - chvíli to trvá a vyžaduje to trochu úsilí.
Poté použijte cukrářský sáček nebo plastový sáček s odříznutým úhlem a vytvořte sušenky. Udělejte křivku ve tvaru " S " nebo jednoduše vymačkejte těsto jako tyč dlouhou asi 8 cm.
Poté položte sušenky na plech, který je předem pokrytý pergamenovým papírem. Mezi sušenkami nechte trochu mezery, aby se při pečení neslepily.
Vložte plech do předehřáté trouby a pečte sušenky 15 až 20 minut, dokud nezezlátnou. Poté sušenky opatrně vyjměte z plechu a nechte vychladnout na mřížce.
Sušenky savoyardi jsou hotové! Nyní jej můžete použít k přípravě lahodného dezertu nebo si ho jednoduše vychutnat v čisté formě.
Těsto rozdělte na porce
Když je vaše těsto hotové, vezměte ho z sáčku a přeneste na čistou pracovní plochu. Zadejte měřicí pravítko a těsto nakrájejte na porce. Těsto budete muset rozdělit na stejné části, aby všechny savoyardi měly stejnou velikost.
Pokud chcete, aby byly savoyardi dlouhé, nakrájejte těsto na kousky dlouhé asi 8 centimetrů. Pokud dáváte přednost kratším savoyardi, nakrájejte těsto na kousky dlouhé asi 5-6 centimetrů.
Jakmile je těsto rozděleno na kousky, odstraňte přebytečnou drobenku a každý kousek přeneste na plech vyložený pečicím papírem. Kousky položte na plech s malou vzdáleností mezi nimi, aby se během pečení neslepily.