Okurky jsou jednou z nejoblíbenějších zelenin, které se používaly k polotovarům a solení již ve starověku. Ale nyní mnozí musí zapomenout na dlouhou a únavnou sterilizaci sklenic a jít jednoduchou a rychlou cestou - připravit okurkový salát na zimu bez sterilizace. Je to skvělé řešení pro ty, kteří si chtějí zachovat svěží a přirozenou chuť okurek po celou zimu.
Recept na okurkový salát na zimu je velmi jednoduchý a nevyžaduje mnoho dovedností. K přípravě potřebujete čerstvé okurky, ocet, cibuli, cukr a koření podle chuti. Okurky jsou nakrájeny na hrnky nebo půlkruhy, poté zasypány solí a ponechány několik hodin, aby se vytvořila šťáva. Poté se okurky opláchnou studenou vodou a vloží se do sklenic.
Zatímco se okurky marinují, můžete si připravit marinádu. K tomu musíte smíchat vařenou vodu, ocet, cukr, sůl a koření. Tato marináda se pak nalije do sklenic na okurky. Proces přípravy okurkového salátu na zimu nějakou dobu trvá, ale výsledek stojí za to. Po naplnění plechovek marinádou je třeba je uzavřít víčky a skladovat na chladném a tmavém místě.
Jak připravit okurkový salát na zimu doma v plechovkách bez sterilizace
Příprava chutného a zdravého okurkového salátu na zimu doma ve sklenicích bez sterilizace může být snadný a snadný proces. Tento salát je skvělým doplňkem podzimní a zimní výživy a také skvělým způsobem, jak udržet okurky dlouho čerstvé.
K přípravě salátu budete potřebovat následující ingredience:
- Čerstvé okurky-2-3 kilogramy;
- Pepř-2 čajové lžičky;
- Sůl - 2 lžíce;
- Cukr - 1 polévková lžíce;
- Ocet-100 ml;
- Čerstvý kopr-podle chuti.
Pro začátek je nutné okurky důkladně opláchnout a nakrájet je na požadované kousky. Okurky se obvykle řežou kolečky, půlkolky nebo brčkem. Poté do malé nádoby přidejte okurky a posypte je solí a cukrem. Okurky promíchejte, aby se rovnoměrně nasákly solí a cukrem.
Poté přidejte do okurek hrášek a ocet. Znovu promíchejte, aby byly všechny ingredience rovnoměrně rozloženy. Poté nechte okurky několik hodin odležet, aby se nasákly omáčkou a získaly příjemnou chuť a chuť.
Dále dokončete přípravu salátu uzavřením do čistých skleněných nádob. Salát nechte chvíli působit při pokojové teplotě, aby trval. Poté vložte sklenice se salátem do chladného úložného prostoru, například do lednice. Tento lahodný okurkový salát si můžete vychutnat po celou zimu!
Příprava plechovek na salát
Než začnete připravovat okurkový salát na zimu, je nutné správně připravit sklenice na jeho skladování.
Budete tedy potřebovat skleněné nádoby s těsně přiléhajícími víčky. Optimální možností by bylo použití plechovek o objemu 0,5 až 1 litr. Před použitím by měly být sklenice důkladně omyty horkou vodou a saponátem a poté vysušeny.
Dále je nutné sklenice odmastit, aby se zabránilo vniknutí nepříjemných pachů do salátu a prodloužilo jeho trvanlivost. K tomu se doporučuje otřít vnitřní povrch plechovek vnější stranou citronu nebo octem a poté důkladně opláchnout vodou.
Kromě toho, než začnete pokládat okurky do sklenic, je vhodné na dno každé nádoby položit jeden nebo více čerstvých listů angreštu nebo třešně. To pomůže udržet okurky čerstvé a jemné i po celou zimu. Můžete také přidat trochu drceného česneku a bylinek podle chuti.
Po přípravě plechovek jsou připraveny k položení okurek a přípravě salátu na zimu. Pamatujte, že správná příprava plechovek je prvním krokem k dlouhému a zachovalému uchování Vašich chutných okurek.
Výběr čerstvých okurek na salát
Chcete-li připravit lahodný okurkový salát na zimu, je důležité vybrat si čerstvé a šťavnaté okurky. Níže je několik tipů, které vám pomohou udělat správnou volbu:
- Vzhled: okurky by měly být zelené a mít hladkou kůži bez skvrn nebo vrásek.
- Velikost: vyberte si středně velké okurky, protože budou vhodné pro krájení a balení do sklenic.
- Pružnost: okurky by měly být pružné na dotek, bez měkkých nebo shnilých oblastí.
- Zápach: okurky by měly mít svěží a příjemnou vůni.
- Stonek: stonek okurky by měl být zelený a čerstvý, bez známek vysychání nebo vadnutí.
Pamatujte, že kvalita a čerstvost okurek přímo ovlivňuje chuť a bezpečnost salátu. Při nákupu okurek na trhu nebo v obchodě pečlivě zkontrolujte každou okurku, abyste se vyhnuli tomu, že se do vašeho salátu dostane špatný nebo přezrálý exemplář.
Příprava okurek na konzervaci
Před zahájením přípravy okurkového salátu na zimu je nutné správně připravit okurky. Jedná se o důležitou fázi, která zaručuje zachování chuti a kvality zeleniny po dlouhou dobu. Zde je několik kroků, které vám pomohou správně připravit okurky před konzervací.
1. Výběr okurek
Pro konzervaci je nejlepší použít středně velké mladé okurky. Měly by být čerstvé, bez známek poškození nebo letargie. Pokud jsou okurky příliš velké nebo staré, jejich slupka může být hrubá a semena uvnitř tuhá. Proto se snažte vybrat okurky stejné velikosti a optimální zralosti.
2. Mytí a čištění okurek
Okurky před konzervací je třeba dobře opláchnout pod studenou vodou. Odstraňte povrchové nečistoty a písek houbou nebo kartáčem. Je důležité odstranit všechny nečistoty, protože se mohou stát zdrojem bakterií, které mohou způsobit poškození produktu.
3. Prořezávání konců
Odřízněte konce okurek. Tato zelenina má na koncích více hořkosti a přebytečné vlhkosti. Po prořezání konců budou okurky šťavnatější a během konzervačního procesu si zachovají tvar.
4. Výběr formy krájení
Okurkový salát na zimu lze připravit s různými formami krájení okurek-kolečky, půlkolky, talíře nebo brčka. Vyberte si způsob krájení, který se vám líbí více, ale mějte na paměti, že hotový salát bude mít odpovídající texturu a vzhled.
5. Odstranění semen (volitelné)
Pokud nemáte rádi semena v okurce nebo je považujete za tuhé, můžete je před konzervací odstranit. Chcete-li to provést, nakrájejte okurky podélně na poloviny a pomocí lžíce odstraňte semena. Zbývající poloviny lze nakrájet na požadovaný tvar.
Podle těchto jednoduchých kroků připravíte okurky správně na konzervaci a můžete si vychutnat čerstvý a chutný okurkový salát na zimu doma.
Příprava marinády na salát
- Určete požadované množství marinády podle počtu okurek, které budete konzervovat. Obvykle se doporučuje připravit marinádu v poměru 1: 1-1 díl octa na 1 díl vody.
- Do marinády můžete přidat různé koření, které dodá salátu bohatší chuť. K tomu se skvěle hodí koriandr, hořčičná semínka, bobkový list, česnek, pepř a další.
- Postupně zahřívejte vodu a ocet společně za stálého míchání, aby se promíchaly. Podle chuti přidejte sůl a cukr.
- Jakmile se sůl a cukr rozpustí, přidejte koření. Je možné experimentovat s jejich kombinacemi a množstvím na základě jejich preferencí.
- Přiveďte marinádu k varu a vařte ji několik minut, aby koření mělo čas dát svou chuť a chuť.
- Vypněte oheň a nechte marinádu několik minut louhovat.
- Hotovou marinádu před použitím vychladněte na pokojovou teplotu k nalití okurek.
Podle těchto jednoduchých kroků připravíte lahodnou a chutnou okurkovou marinádu na zimu doma ve sklenicích bez sterilizace. Skvěle se hodí k okurkám a potěší vás a vaše blízké po celou zimní sezónu.