Celer je jednou z nejužitečnějších zeleniny, která má jedinečnou chuť a jemnou zeleninu. Obohacuje pokrmy o svěží a kořeněnou chuť a je také nepostradatelnou ingrediencí při vaření mnoha národních kuchyní. Jak však udržet jeho jas a svěžest po celou zimu?
Existuje několik způsobů, jak zachovat celerovou zeleninu na zimu, z nichž každý má své vlastní vlastnosti a výhody. Jednou z nejoblíbenějších metod je zmrazování. Chcete-li to provést, musíte celer důkladně umýt a nakrájet na malé kousky, poté je naskládat do plastové nádoby nebo sáčku a umístit do mrazáku. Tímto způsobem si můžete vychutnat čerstvou celerovou zeleninu i v chladných zimních dnech.
Dalším způsobem, jak udržet celer zelený na zimu, je sušení. Chcete-li to provést, musíte vystřihnout celerové nohy a jemně je vysušit na vzduchu nebo ve speciální sušičce. Samostatně můžete sušit celerové listy a skladovat je ve skleněné nádobě a předem je rozdrtit na prášek. Takový prášek lze přidat do různých pokrmů, které jim dodají aromatickou a kořeněnou chuť.
Proč je nutné zachovat celer
Zachování celerové zeleně má několik důvodů:
Dlouhodobé používání
Zachování celerové zeleně umožňuje její použití po celou zimní sezónu. Budete moci okořenit polévky, saláty, masová jídla a další hotová jídla čerstvými celerovými bylinkami, i když neroste na zahradě.
Úspora peněz
Zachování celerové zeleně na zimu vám umožní nekupovat ji po celou sezónu. Můžete použít uloženou celerovou zeleninu a ušetřit peníze.
Příznivý vliv na zdraví
Celerová zelenina je bohatým zdrojem vitamínů a stopových prvků, které jsou prospěšné pro lidské zdraví. Uložená celerová zelenina vám umožní získat tyto živiny kdykoli během roku.
Udržování celeru zelené Vám tedy umožňuje prodloužit jeho trvanlivost, ušetřit peníze a získat prospěšné látky pro vaše zdraví v každém ročním období.
Metody a doporučení pro zachování celerové zeleně
1. Zmrazení
Jedním z nejjednodušších a nejúčinnějších způsobů, jak zachovat čerstvost celeru, je zmrazení. Chcete-li to provést, musíte zeleninu umýt a nakrájet na správné kousky, poté ji rozložit na mrazničku a umístit do mrazničky. Zmrazení udrží živiny a chuť celeru zelené.
2. Sušení
Dalším oblíbeným způsobem, jak zachovat celerovou zeleň, je sušení. K tomu je nutné zeleninu důkladně umýt a osušit, poté ji rozložit do jedné vrstvy na papírové utěrky nebo cedník a nechat na slunci nebo na dobře větraném místě až do úplného vyschnutí. Poté lze zeleň uložit do skleněných nádob nebo sáčků z hustého materiálu.
3. Solení
Dalším způsobem, jak zachovat zeleň celeru, je solení. Chcete-li to provést, musíte zeleninu umýt a nasekat a poté zalít vroucí vodou. Poté přidejte sůl a cukr podle chuti, promíchejte a nechte několik hodin odležet. Poté je třeba zeleninu přenést do sterilních sklenic a zalít marinádou z octa a vody. Zelenina je připravena k použití několik týdnů po solení.
4. Použití při vaření
Pokud nechcete celerovou zeleninu zmrazit, sušit nebo solit, můžete ji vždy použít hned ve svých kuchařských receptech. Celerová zelenina se skvěle hodí k mnoha potravinám a dodává jim zvláštní chuť a chuť.
Dodržováním těchto metod a doporučení budete moci udržet celerovou zeleninu na zimu a užívat si její svěžest a chuť i v nejchladnějších dnech.
Jak správně sušit celer
1. Příprava: Před sušením se doporučuje zeleninu důkladně opláchnout a osušit. Odstraňte poškozené nebo špatně vonící listy.
2. Závit: Odřízněte stonky s listy od kořene celeru. Zeleninu nakrájejte na malé kousky dlouhé asi 2-3 centimetry.
3. Sušení: Nakrájenou zeleninu rozetřete v tenké vrstvě na čistý suchý povrch. Doporučuje se použít dřevěnou desku nebo speciální sítě k sušení. Umístěte povrch se zelení na dobře větrané a tmavé místo.
4. Doba sušení: Celerová zelenina se obvykle suší po dobu 1-2 týdnů. Je důležité sledovat klimatizaci zeleně a pravidelně ji kontrolovat. Zeleň by měla být křehká a křehká.
5. Úschova: Po úplném zaschnutí se zeleň ukládá do skleněných nebo plastových nádob s těsně uzavřenými víčky. Zeleninu skladujte na chladném a suchém místě, mimo přímé sluneční světlo.
Sušený celer si skvěle zachovává svou chuť a příznivé vlastnosti a lze jej použít v různých pokrmech po celou zimní sezónu.
Jak zmrazit celerovou zeleninu
Pro začátek si připravte celerovou zeleninu oddělením listů od stonku. Umyjte zeleninu, abyste odstranili nečistoty a zbytky pesticidů. Poté ji osušte ručníkem nebo použijte ubrousky.
Dále nakrájejte celerovou zeleninu na malé kousky. Můžete ji nakrájet z listů i měkkých stonků. Pokud dáváte přednost větším kouskům, nakrájejte zeleninu na větší kousky.
Po nakrájení rozložte celer na rovný povrch pokrytý potravinářskou fólií nebo voskem. Vzdálenost mezi kousky by měla být dostatečná, aby se během mrazení neslepily.
Vložte talíř celerové zeleniny do mrazáku a nechte úplně zmrazit. Jakmile zelenina zmrzne, přeneste ji do obalu, jako jsou mrazicí sáčky nebo plastové nádoby. Ujistěte se, že je obal dobře utěsněn.
Mražený celer lze skladovat v mrazáku až 12 měsíců. Když budete potřebovat, jednoduše vytáhněte správné množství zeleniny a přidejte ji do pokrmů, koření nebo polévek.
Mražená celerová zelenina si skvěle zachovává svěží chuť a vůni, takže si ji můžete vychutnat i mimo sezónu. Nyní máte na zimu zásobu zeleného celeru!
Jak udržet celerovou zeleninu v mrazáku
Chcete-li zachovat celerovou zeleninu v mrazáku, postupujte podle následujících jednoduchých kroků:
| Krok | Akce |
|---|---|
| 1 | Celerovou zeleninu očistěte od nečistot a poškozených listů. |
| 2 | Zeleninu důkladně opláchněte pod studenou tekoucí vodou. |
| 3 | Zeleninu osušte pomocí papírových ručníků nebo ubrousků. |
| 4 | Zeleninu nasypte do mrazicích sáčků nebo plastových nádob. |
| 5 | Nastavte teplotu mrazáku na -18°C. |
| 6 | Umístěte sáčky nebo nádoby se zeleninou do mrazáku. |
| 7 | Zeleninu skladujte v mrazáku až 6 měsíců. |
Při použití mražené celerové zeleniny stačí rozbít správné množství listů a přidat do pokrmu. Mražená zelenina si zachovala své aromatické a prospěšné vlastnosti.
Recepty na použití konzervované celerové zeleniny:
- Přidejte celerovou zeleninu do polévek, vývarů a dušených pokrmů, aby byla svěží a voňavá.
- Použijte bylinky do salátů a přidejte je jako přísadu nebo přílohu.
- Pesto vyrobte z konzervované celerové zeleniny smícháním s olivovým olejem, ořechy a sýrem. Výsledná omáčka bude dokonale ladit s těstovinami nebo jako dip na sváteční stůl.
- Udělejte zelenou celerovou šťávu přidáním uložené zeleniny do čerstvě vymačkané šťávy z jablek, citronu nebo pomeranče.
- Použijte celerovou zeleninu jako základnu pro omáčky a marinády pro maso, drůbež nebo ryby.
- Vytvořte originální palačinky nebo omeletu přidáním jemně nasekaného celeru do těsta.
- Pro přípravu zeleného čaje s čerstvými bylinkami, včetně celeru, zalijte vroucí vodou infuzí z čerstvých nebo sušených listů. Zkuste přidat citron a med pro zvýraznění chuti.
- Přidejte celerovou zeleninu do čerstvých zeleninových salátů, aby byla pikantní a zvýrazněná chuť.
- Připravte si smoothie na bázi konzervované celerové zeleniny smícháním s ovocem, jogurtem a medem.
Použití uložené celerové zeleniny nejen diverzifikuje vaše menu, ale také vám umožní těžit z jejích prospěšných látek v každém ročním období.
Pravidla pro výběr a skladování celeru
Zde je několik pravidel, která vám pomohou udržet celerovou zeleninu dlouho svěží a voňavou:
- Vyberte si čerstvou celerovou zeleninu, bez poškození a skvrn. Upřednostňujte rostliny se světle zelenými listy a silnými stonky.
- Před skladováním odřízněte spodní konce stonků a zeleninu opláchněte ve studené vodě. Poté ji důkladně osušte.
- Pro dlouhodobé skladování může být celer zmrazen. Listy by měly být odděleny od stonků, nakrájeny a naskládány do sáčků nebo mrazicích nádob. Mražená zelenina si zachovává své příznivé vlastnosti a vůni.
- Pokud chcete, aby byl celer čerstvý, můžete použít metodu skladování v chladničce. Odřízněte konce stonků, omotejte je vlhkým papírem a vložte do perforačního sáčku nebo plastové nádoby s víkem. Zeleninu skladujte v přihrádce na zeleninu na 0 až 2 stupně.
- Při správném skladování může celer zůstat čerstvý až 7-10 dní.
Dodržováním těchto jednoduchých pravidel si budete moci vychutnat čerstvou a voňavou celerovou zeleninu i v chladném období.