Hranolky jsou klasické jídlo oblíbené po celém světě. Chutné a křupavé bramborové plátky jsou perfektní svačinou nebo přílohou k jakémukoli jídlu. Pokud si chcete vychutnat čerstvě upečené a lahodné bramborové hranolky, měli byste je zkusit vyrobit vlastníma rukama doma. V tomto článku vám přinášíme několik osvědčených receptů a tipů, které vám pomohou připravit perfektní hranolky.
První věc, kterou byste měli při vaření hranolků věnovat pozornost, je výběr brambor. Nejlepší jsou odrůdy brambor, které obsahují hodně škrobu, jako je Rousset nebo ideal. Pro maximální křupavost byste měli použít staré brambory-mají hustší strukturu. Brambory by měly být oloupané, nakrájené na rovnoměrné plátky přibližně stejné tloušťky.
Rada: než začnete vařit brambory, vložte je na 20 až 30 minut do studené vody, abyste odstranili přebytečný škrob. To umožní lépe zachovat tvar hranolků a dodat jim extra křupavost.
Když jsou brambory uvařené, měly by se smažit. Jedním z nejoblíbenějších způsobů přípravy hranolků je smažení. Zahřejte olej na 180 stupňů a opečte brambory dozlatova. Po upečení položte brambory na papírové utěrky, abyste odstranili přebytečný olej. Brambory ihned po restování osolte, aby sůl lépe pronikla dovnitř plátků a dodala jim extra chuť.
Tip: Pokud nemáte fritézu, můžete brambory smažit v hluboké pánvi. Zahřejte olej na středním plameni a přidejte plátky brambor, dělejte to po částech. Smažte otočením plátků, dokud nebudou po celém povrchu zlatavé.
Hranolky jsou hotové! Nyní už zbývá jen vychutnat si chuť dokonale zlatých a křupavých bramborových hranolků čerstvě upečených vlastníma rukama. Podávejte je s omáčkou podle svého uvážení: kečupem, majonézou nebo domácí omáčkou na bázi jogurtu nebo zakysané smetany. Dobrou chuť a hodně štěstí při přípravě!
Oblíbený recept na hranolky: Naučte se, jak si je vyrobit sami!
Ingredience:
- Čerstvé brambory - 4-6 kusů
- Rostlinný olej - 2-3 lžíce
- Sůl-podle chuti
Příprava:
- Nejprve oloupejte brambory a nakrájejte je na dlouhé proužky, asi 1 cm silné.
- Nakrájené brambory dejte do misky se studenou vodou a nechte 15 až 20 minut odležet, abyste odstranili přebytečný škrob.
- Poté brambory položte na ubrousek a osušte.
- Rostlinný olej zahřejte v hluboké pánvi nebo fritéze na teplotu asi 180 stupňů.
- Porce brambor opatrně vložte do rozpáleného oleje a smažte dozlatova. Dělejte to po částech, abyste nepřetěžovali pánev.
- Když hranolky získají zlatavou barvu, použijte šum, abyste je získali z oleje.
- Hotové hranolky položte na papírovou utěrku, abyste odstranili přebytečný olej.
- Podle chuti osolte hranolky a promíchejte.
- Hranolky podávejte teplé s vaší oblíbenou omáčkou.
Výroba hranolků vlastníma rukama není tak obtížná, jak by se na první pohled mohlo zdát. Vyzkoušejte tento recept a překvapte své blízké lahodnými domácími hranolky!
Ideální ingredience: vyberte si nejlepší brambory pro své hranolky
Odrůda brambor:
Pro hranolky je vhodnější použít odrůdu brambor s vysokým obsahem škrobu a nízkým obsahem vody. Takové brambory zajistí dobrou křupavou kůrku a jemnou, krémovou dužinu. Nejlepší odrůdy brambor pro hranolky: Agata, Impala, Bellagio, Mondial, Ruedia.
Čerstvost brambor:
Čerstvé brambory jsou také důležitým faktorem, který ovlivňuje konečný výsledek. Čím čerstvé brambory, tím lépe. Nová úroda brambor má obvykle vyšší obsah škrobu a méně vody. Při výběru brambor věnujte pozornost jeho vzhledu. Mělo by být hladké, bez skvrn a poškození.
Velikost brambor:
Nejvhodnější velikost brambor pro přípravu hranolků je střední velikost. Velké brambory mohou být příliš vláknité nebo suché, zatímco malé brambory mohou být příliš malé a neposkytují požadovanou křupavou texturu.
Závěry:
Výběr správných brambor je prvním krokem k přípravě chutných hranolků. Pamatujte, že odrůda, čerstvost a velikost brambor hrají v konečném důsledku důležitou roli. Vyzkoušejte různé odrůdy a experimentujte, abyste našli svou ideální kombinaci.