Lecho-zeleninový džem, skutečná klasika pro přípravu zimních polotovarů. Toto jídlo je nepostradatelné v chladném období, kdy čerstvá zelenina již není tak dostupná, ale chcete si zachovat vitamíny a chuť léta. Lecho je kombinace horkých paprik a šťavnatých rajčat, které dodávají pokrmu originální chuť a chuť.
Příprava Lecha na zimu je velmi jednoduchá. Chcete-li to provést, musíte zeleninu nakrájet, uhasit a zabalit do sklenic. Klasický recept zahrnuje rajčata, papriky, cibuli a mrkev. Zvláštností tohoto pokrmu je jeho všestrannost-lecho lze použít jako vlastní přípravu a také přidat do různých omáček, polévek nebo příloh. Zajímavé je, že každá hostitelka má své vlastní tajemství vaření lecho přidáním svých ingrediencí a koření podle chuti.
Příprava Lecha na zimu probíhá v několika fázích. Nejprve se zelenina nakrájí a poté se dusí v oleji, dokud není hotová. Poté se rajčata přivedou k varu ve vlastní šťávě a poté se do zeleniny přidá pepř, cibule, mrkev a koření. Jídlo je třeba vařit ve velkém množství, abyste si ho mohli užít celou zimní sezónu.
Ingredience pro lecho na zimu
K přípravě klasického Lecha na zimu budete potřebovat následující ingredience:
1. Rajče: použijte zralá a šťavnatá rajčata, nejlépe odrůdy "cherry"nebo " těstoviny". Optimální množství je 2-3 kg.
2. Papriky: vezměte červené, žluté a zelené papriky, aby lecho bylo jasné a voňavé. Potřebujete asi 1 kg pepře.
3. Cibule: cibule dodá lechovi extra chuť a chuť. Vezměte 3-4 střední cibule.
4. Houby: můžete přidat čerstvé houby nebo použít konzervované. Asi 200 g hub bude stačit.
5. Olej: na smažení zeleniny použijte rostlinný olej. Asi 3-4 polévkové lžíce.
6. Sůl a koření: podle chuti přidejte sůl, černý pepř, papriku a další oblíbené koření.
7. Ocet: pro uchování Lecha na zimu přidejte 9% jablečný ocet, asi 50 ml.
Všimněte si, že přísady mohou být změněny podle vaší chuti a preferencí.
Příprava zeleniny
- Do hrnce nalijte horkou vodu a přiveďte ji k varu.
- Rajčata dejte na několik minut do vroucí vody, poté je vyjměte a opláchněte studenou vodou.
- Odstraňte slupku z rajčat a rozdrťte je v mixéru nebo protáhněte mlýnkem na maso.
- Cibuli a papriku oloupeme a nakrájíme na malé kostičky.
- Zeleninu vložte do hrnce se silným dnem a smažte ji na středním ohni, dokud nebude měkká a voňavá.
- Přidejte drcená rajčata, rajčatovou pastu, cukr, sůl, pepř a koření podle chuti.
- Hrnec přikryjte a vařte lecho na nejpomalejším ohni 1-2 hodiny za občasného míchání.
- Hotové Lečo nalijte do sterilizovaných sklenic, uzavřete víčky a nechte vychladnout na pokojovou teplotu.
- Vařené lecho skladujte na chladném a tmavém místě.
Příprava omáčky
K výrobě omáčky lecho budete potřebovat následující ingredience:
| Ingredience | Počet |
|---|---|
| Paprika sladká | 1 kg |
| Papriky pálivé | 200 g |
| Rajče | 1 kg |
| Cibule | 500 g |
| Česnek | 6-8 stroužků |
| Sůl | dle chuti |
| Cukr | dle chuti |
| Rostlinný olej | 200 ml |
| Ocet 9% | 2 st. l. |
Pro přípravu omáčky je třeba dodržovat následující postup:
- Papriky sladké a pálivé je třeba umýt, odstranit semena a nakrájet na malé kousky.
- Rajčata by se také měla umýt, odstranit jádro a nakrájet na malé kostičky.
- Cibuli a česnek oloupeme a nasekáme najemno.
- V hluboké pánvi nebo hrnci rozehřejte rostlinný olej a orestujte na něm cibuli a česnek dozlatova.
- Přidejte nakrájené papriky sladké a pálivé a vše společně restujte dalších 5-7 minut.
- Přidejte nakrájená rajčata, sůl a cukr podle chuti. Promícháme a dusíme na mírném ohni, dokud nejsou rajčata hotová.
- Nakonec přidejte ocet a promíchejte.
- Hotová omáčka by měla být vychlazena a přendána do sterilizovaných sklenic.
Nyní, když je omáčka hotová, můžete ji použít k přípravě Lecha na zimu. Dobrou chuť!
Spojení zeleniny a omáčky
Během této doby se připravuje omáčka, která se skládá z rajčatové pasty, cukru, olivového oleje a koření. Šťavnatá rajčatová pasta dodává pokrmu bohatou chuť a cukr jemnou sladkost. Olivový olej a koření vám umožní spojit všechny ingredience a zvýraznit jejich chuť.
Když zelenina změkne, přidá se do ní omáčka a dusí se pod pokličkou na nízké teplotě ještě několik minut. V důsledku spojení zeleniny a omáčky získává lecho hotový vzhled a skvělou chuť.
Je důležité pamatovat:
1. Zeleninu nakrájejte nadrobno, aby se propekla stejně.
2. Zeleninu restujte do měkka, ale nepřepařujte, abyste si zachovali její chuť a živiny.
3. Omáčka by měla být hustá, aby se zelenina dobře obalila.
Nyní víte, jak spojit zeleninu a omáčku k přípravě lahodného Lecha na zimu. Vychutnejte si toto jídlo v chladných dnech a vychutnejte si jeho teplou chuť!
Uzavírání a sterilizace sklenic
Po uvaření lecho je nutné zavírat a sterilizovat sklenice, aby se snadno udržovaly a nezkazily.
Před zahájením procesu uzavírání a sterilizace plechovek je třeba zkontrolovat jejich integritu. Pokud má banka praskliny nebo odštípnutí, je nejlepší nepoužívat takovou plechovku k konzervaci lecho.
K uzavření lecho lze použít standardní kovové kryty s gumovými těsnění. Po naplnění plechovek horkým Lechem je třeba víko pevně přišroubovat.
Ke sterilizaci plechovek lze použít velký hrnec nebo speciální sterilizátory. Do hrnce se nalije voda, aby zcela pokryla sklenice. Sklenice se poté umístí do hrnce a umístí na střední teplotu. Jakmile se voda vaří, snižte teplotu a sterilizujte sklenice po dobu 15-20 minut.
Po sterilizaci je třeba sklenice opatrně vyndat z hrnce a položit na stojan nebo jen na rošt, aby vychladly. Při sterilizaci a ochlazování je důležité nedotýkat se víček, aby nedošlo k narušení těsnosti.
Po úplném vychladnutí plechovek je lze otočit a zkontrolovat těsnost. Pokud se víko při stisknutí ohýbá a nevydává zvuk, je plechovka dobře zakrytá.
Správné uzavření a sterilizace plechovek vám umožní udržet lecho po dlouhou dobu bez ztráty chuti a nutričních vlastností.
Způsoby skladování lecho
1. Banky. Nejoblíbenějším způsobem skladování jsou plechovky. Po uvaření se lecho nalije do sterilizovaných sklenic a hermeticky uzavře. Sklenice lze skladovat ve sklepě nebo v chladničce. V chladničce lecho vydrží déle a lépe si zachovává své chuťové vlastnosti.
2. Plastové kontejnery. Pokud nemáte možnost používat plechovky, lze lecho skladovat v plastových nádobách. Před tím se ujistěte, že jsou nádoby těsně uzavřeny, aby se do nich nedostal vzduch. Uchovávejte lecho v chladničce.
3. Mražení. Lecho lze také zmrazit. Chcete-li to provést, rozložte připravené lecho do plastových sáčků nebo nádob, Označte obsah a datum vaření a odešlete jej do mrazáku. Zmrazené lecho vydrží několik měsíců a můžete si vychutnat chuť léta i v nejchladnějších zimních dnech.
| Způsob skladování | Výhody | Nedostatky |
|---|---|---|
| Banky | Dlouhá trvanlivost, zachování chuti | Potřeba sterilizace, omezený úložný prostor |
| Plastové kontejnery | Snadné použití, není třeba sterilizovat | Možný únik vzduchu, neúplná těsnost |
| Mražení | Dlouhá trvanlivost, lepší zachování čerstvosti | Nutnost udržovat konstantní teplotu, omezení prostoru v mrazáku |
Vyberte si vhodný způsob skladování lecho a vychutnejte si jeho chuť nejen v létě, ale kdykoli během roku!
Použití lecho při vaření
Lecho se často používá jako příloha k masovým pokrmům, jako je guláš nebo kebab. Dodává jim zvláštní chuť a zvyšuje chuťové vlastnosti. Lecho lze také přidat do polévek, dušených pokrmů, omáček a marinád, což jim dodává vynikající chuť a chuť.
Jedním z nejběžnějších způsobů použití lecho je jeho použití jako náplně do sendvičů a koláčů. Taková jídla jsou šťavnatá a aromatická zeleninová omáčka je zviditelňuje.
Lecho lze také použít jako omáčku na těstoviny nebo salátový dresink. Jeho pikantní a aromatická kombinace zeleniny dodává pokrmům zvláštní šmrnc a činí je nezapomenutelnými.
Kromě toho lze lecho použít jako samostatné jídlo. Může být podáván horký nebo studený, s přidáním různých koření a koření. Toto jídlo je skvělé jako předkrm nebo hlavní jídlo pro vegetariány.
V důsledku toho je lecho univerzální složkou ve vaření. Lze jej použít v různých pokrmech a dodat jim nové odstíny a vůně. Je to pestré a chutné jídlo, které potěší i ty nejnáročnější gurmány.