Jablečný pastil je pochoutka, kterou si můžete vyrobit sami pomocí pouze přírodních složek. Chutné, voňavé a zdravé pastily se připravují z čerstvých jablek, cukru a citronové šťávy. Takový dezert se jemně rozplyne v ústech, zanechá příjemnou pachuť a nabije energii na celý den.
K výrobě jablečných pastilek doma na plechu v troubě budete potřebovat pouze několik jednoduchých ingrediencí a trochu trpělivosti. Vaření pastilky doma je snadné, protože nyní můžete kontrolovat kvalitu a množství přidaného cukru a také vybírat čerstvé a zralé ovoce. Hotová Pastila bude skvělou připomínkou minulých časů a skvělým způsobem, jak uspokojit svou sladkou zubní pastu.
K výrobě jablečných pastilek budete potřebovat:
- 1 kg jablek
- 500 g cukru
- šťáva z půlky citronu
Doporučuje se vybrat sladkokyselé odrůdy jablek, jako je Antonovka, Jonagold, Mackintosh nebo Grenny Smith. Tyto odrůdy jsou ideální volbou pro pastilu, protože mají dostatek pektinů, které dodávají pastile správnou konzistenci.
Postupujte podle tohoto jednoduchého receptu a vychutnejte si chuť léta celoročně!
Výběr a příprava jablek
Pro přípravu klasické jablečné pastily doma musíte vybrat zralá a šťavnatá jablka.
Při výběru jablek byste měli věnovat pozornost následujícím kritériím:
- Barva. Jablka by měla mít jasné a syté zbarvení, bez skvrn a ztmavnutí.
- Formulář. Upřednostňujte jablka s rovným tvarem, bez deformací a poškození.
- Pevnost. Jablka by měla být pružná na dotek, bez známek měkkosti nebo polosleposti.
- Vůně. Dobrá jablka mají příjemnou a bohatou chuť.
Po výběru jablek je nutné je důkladně opláchnout pod tekoucí vodou a osušit na kuchyňském papíře nebo ubrousku. Poté by měla být jablka oloupána a odstraněna jádřince. Čištění lze provést nožem nebo škrabkou na zeleninu.
Připravená jablka jsou připravena k použití v receptu na jablečnou pastilu.
Příprava jablečné hmoty
Pro přípravu jablečných pastilek musíte nejprve připravit jablečnou hmotu. Vezměte čerstvá a zralá jablka, předem je oloupejte, osivo a jádro. Poté nakrájejte jablka na kousky a vložte je do misky.
K výrobě jablečné hmoty můžete použít jak jeden druh jablek, tak kombinaci různých odrůd. To pomůže dát pastile rozmanitou chuť a vůni.
Jakmile jsou jablka nakrájená, přidejte malé množství vody do misky s jablky. Voda pomůže měkčí přeměnit jablka na pyré a zajistí dostatečnou vlhkost pro pečení pastilek.
Nyní je třeba připravit jablečné pyré. Chcete-li to provést, umístěte misku nakrájených jablek na střední teplotu a přiveďte obsah k varu. Poté snižte teplotu na minimum a jablka vařte asi 20-30 minut, dokud nebudou měkká a snadno se zahřívající vidličkou.
Když jablka dosáhnou požadované měkkosti, sundejte je z ohně a nechte úplně vychladnout. Poté pomocí ponorného mixéru nebo stacionárního mixéru přeměňte jablka na hladké pyré. Pokud nemáte mixér, můžete jablečnou hmotu protlačit přes mlýnek na maso s tenkou mřížkou nebo použít tlačenku na pyré.
Výslednou jablečnou hmotu musíte přendat do mísy a podle chuti přidat cukr. Připravte se na to, že proces pečení může vyžadovat více cukru, protože část sladkosti se odpaří. Můžete také přidat trochu citronové šťávy, aby jablečný pastil získal příjemnou kyselinu.
Nyní je jablečná hmota připravena k použití v receptu na klasickou jablečnou pastilku na plechu v troubě.
Příprava jablečného pyré
Jablečné pyré hraje důležitou roli v receptu na klasickou jablečnou pastilu. Díky této složce se pastilka stává jemnou, voňavou a šťavnatou.
Pro přípravu jablečného pyré je třeba zvolit zralá, sladká a šťavnatá jablka. Nejlepší je použít odrůdy jablek, které při zahřátí neztrácejí svou texturu a chuť.
Prvním krokem je oloupat jablka a semena. Kůru lze odstranit škrabkou na zeleninu nebo nožem. Jablka pak musí být nakrájena na kousky, aby se snáze rozmixovala.
Dále vařte nakrájená jablka v hrnci na středním plameni a přidejte trochu vody. Občas promíchejte, aby se jablka nepřipálila a rovnoměrně provařila. Když jsou jablka měkká a snadno se rozdrtí vidličkou, jsou připravena k pyré.
Na síto vyklopte jablečné pyré, abyste odstranili zbývající kousky slupky a semínka. Zbývající hmota pyré by měla být měkká a hladká.
Pyré můžete nechat tak, jak je, pokud chcete v pastilu získat hrubou texturu. Ale pro jemnější a hladší pyré se doporučuje projít mlýnkem na maso nebo mixérem.
Hotové jablečné pyré lze okamžitě použít k přípravě pastily nebo jej skladovat v chladničce ve vzduchotěsné nádobě až 3-4 dny.
Nyní, když víte, jak připravit čerstvé a voňavé jablečné pyré, jste připraveni na další krok - vytvořit lahodnou jablečnou pastilku!
Příprava sirupu
- V malém hrnci smíchejte cukr a vodu.
- Hrnec dejte na střední teplotu a za stálého míchání přiveďte sirup k varu.
- Když se sirup začne vařit, snižte teplotu na minimum a vařte jej ještě 3-4 minuty, dokud se cukr úplně nerozpustí.
- Vyjměte pánev z ohně a nechte sirup vychladnout na pokojovou teplotu.
Nyní, když je sirup hotový, můžete začít s přípravou pastily podle zbývajících kroků receptu.
Míchání jablečné hmoty a pyré
Jakmile je jablečné pyré uvařené a vychladlé, musí být důkladně smícháno s jablečnou hmotou. K tomu použijte velkou misku a dřevěnou špachtli.
Přidejte jablečnou hmotu do misky a uprostřed udělejte malou prohlubeň. Poté do této prohlubně postupně přidávejte jablečnou kaši a pomalu ji míchejte s hmotou. Je důležité, aby se obě složky dobře spojily a vytvořila se homogenní směs.
Při míchání buďte opatrní, abyste nezničili konzistenci pastily. Nezapomeňte dělat jemné pohyby, abyste do směsi nevložili vzduch, což může ovlivnit konečný výsledek. Tímto způsobem dosáhnete dokonalé textury pastily.
Hotový produkt by měl být homogenní a hladký, bez hrudek nebo částí, které se nemíchaly. Když je směs hotová, přejděte do další fáze procesu - vaření pastily na plechu v troubě.
Rovnoměrné rozložení hmoty na plechu
Aby byl pastil homogenní v tloušťce a struktuře, je důležité rovnoměrně rozložit hmotu na plech před odesláním do trouby. To pomůže dosáhnout dokonalého výsledku a vyhnout se nerovnoměrnému sušení a spalování pastily.
Než rozložíte hmotu z jablečné směsi na plech, ujistěte se, že je homogenní a neobsahuje hrudky. Toho lze dosáhnout míchadlem nebo metličkou a směs důkladně promíchat, dokud nevznikne jednotná textura.
Poté hmotu rovnoměrně rozložte na plech pomocí špachtle nebo zadní části lžíce. Směs rozetřete po celém povrchu plechu tak, aby tloušťka vrstvy byla přibližně stejná.
Kontrolujte tloušťku vrstvy, abyste se vyhnuli příliš tenké nebo silné pastile. Tenká vrstva může zaschnout příliš rychle a silná - během vaření nestačí vyschnout nebo spálit.
Při rovnoměrném rozložení hmoty na plechu je důležité ponechat malý prostor mezi kousky pastily. To umožní vzduch volně cirkulovat během sušení a zajistí rovnoměrné sušení pastily po celém jejím povrchu.
Jakmile je hmota rovnoměrně rozložena na plechu, můžete pastilku poslat do trouby k vaření. Dodržujte recept a doporučenou dobu vaření, abyste dosáhli dokonalého výsledku.
Sušení v troubě
Poté, co je směs na jablečný pastil uvařená a vyrovnaná na plechu, necháme plech na stole při pokojové teplotě 2-3 hodiny, aby povrch pastelu vyschl.
Dále plech s pastelem vložíme do předehřáté trouby. Zvolíme teplotu v rozmezí 50-60 stupňů Celsia a nastavíme dobu sušení na 4-5 hodin.
Při této teplotě pastel pomalu vysychá a získá správnou konzistenci. Pokud má trouba funkci konvekce, zapněte ji, aby vzduch rovnoměrně cirkuloval uvnitř trouby a pastel rovnoměrně zaschl.
Nezapomeňte každou hodinu lehce otevřít dvířka trouby, abyste osvěžili vzduch.
Příprava pastily doma
K výrobě jablečných pastilek budete potřebovat následující ingredience:
- Jablka: vyberte si zralá a šťavnatá jablka-to je základ pastily;
- Cukr: pro sladkost a konzervování jablek;
- Citronová šťáva: přidává se pro zachování svěžesti barvy a jasnější chuti;
- Mouka nebo škrob: pro zpracování plechu, aby se jablečný pastil snadno uvolnil.
Nejprve je třeba jablka oloupat a oloupat, nakrájet je na malé kousky nebo plátky. Poté vložte nakrájená jablka do hrnce, přidejte cukr a citronovou šťávu a vařte na středním plameni, dokud jablka nezměknou.
Jakmile jsou jablka měkká a pyré, je třeba je přenést do mixéru nebo projít mlýnkem na maso, abyste získali hladkou hmotu. Poté je třeba hmotu jablečného pyré rozložit na plech vymazaný moukou nebo škrobem a uhladit ji na stejnou tloušťku.
Výsledný plech s hmotou z jablečného pyré by měl být vložen do předehřáté trouby a vařen při nízké teplotě (asi 80-90 stupňů Celsia) po dobu 4-6 hodin. Abyste se vyhnuli vysychání, můžete trochu otevřít dvířka trouby.
Když je jablečný pastil hustý a získá jednotnou texturu, je hotový. Musí se vychladnout a nakrájet na obdélníkové nebo čtvercové kousky. Pastilku lze skladovat v těsně uzavřené nádobě na chladném a suchém místě.
Nyní si můžete vychutnat lahodný a zdravý domácí jablečný pastil, který jste si vyrobili sami! Vyzkoušejte různé variace tohoto receptu přidáním jiného ovoce nebo koření do pastily a vytvořte si vlastní jedinečnou chuť.