Kvas je jedním z nejoblíbenějších a nejtradičnějších nápojů v naší kultuře. Osvěží, uhasí žízeň a umožní vám vychutnat si tradiční chuť. Bohužel mnoho kvasu, které najdete v obchodech, obsahuje umělé přísady a konzervační látky. Proto je čas naučit se vařit domácí kvas, který bude nejen chutný, ale také zdravý.
V tomto článku vám řekneme o jednoduchém a rychlém způsobu přípravy domácího quasu z čekanky. Čekanka je rostlina, která obsahuje velké množství živin, jako jsou minerály a antioxidanty. Čekanka má navíc příjemnou hořkou chuť, která se skvěle hodí k osvěžujícím tónům kvasu.
K výrobě čekankového kvasu budete potřebovat jen několik ingrediencí: čekanka, cukr, droždí a voda. Ve velké nádobě smíchejte čekanku, cukr a droždí, zalijte vroucí vodou a nechte několik hodin kvasit. Poté výslednou směs sceďte a ochlaďte. Chutný a zdravý domácí kvas je připraven!
Nyní znáte jednoduchý a rychlý recept na domácí kvas z čekanky. Tento nápoj je skvělý pro vás a vaši rodinu, abyste uhasili žízeň v každém ročním období. Zkuste to udělat podle našeho receptu a užijte si Bezpečný a chutný kvas doma!
Recept na domácí kvas z čekanky
K výrobě domácího kvasu čekanky budete potřebovat následující ingredience:
| Čekanka (mletá) | 2 lžíce |
| Cukr | 200 g |
| Droždí (suché) | 1 lžička |
| Voda | 2 litry |
| Citrón | 1 kus |
| Zázvor (kořen) | malý kousek |
Začneme s přípravou kvasu:
- Do velké nádoby vložte čekanku a zalijte ji vroucí vodou. Nechte asi 30 minut louhovat.
- Přidejte cukr a promíchejte, aby se úplně rozpustil.
- Směs ochlaďte na pokojovou teplotu.
- Zázvor rozdrťte a přidejte do připravené směsi. Přidejte také droždí a promíchejte.
- Nechte kvas začít bloudit. Chcete-li to provést, nechte jej při pokojové teplotě 2-3 hodiny.
- Vymačkejte šťávu z citronu a přidejte ji do kvasu. Promíchat.
- Nalijte kvas do lahví a zavřete je těsně víčky.
- Kvas nechte 1-2 dny při pokojové teplotě, aby trval a byl připraven k použití.
- Před konzumací ochlaďte kvas v chladničce.
Tímto způsobem si budete moci vychutnat lahodný a chutný domácí kvas z čekanky, který lze podávat jako chladivý nápoj v každém ročním období.
Složení a potřebné ingredience
K výrobě domácího kvasu čekanky budete potřebovat následující ingredience:
1. Čekanka: 100 gramů.
2. Cukr: 200 gramů.
3. Kvasinky: 10 gramů nebo 1 sáček.
4. Čistá voda: 5 litrů.
5. Citrón: 1 věc (volitelně).
6. Šípek: 50 gramů (volitelné).
Je důležité si uvědomit, že k výrobě kvasu je nutné použít čisté a nemastné nádobí a také kvalitní přísady, abyste získali lahodný a chutný nápoj.
Příprava čekanky a příprava základu
Než začnete vařit kvas, musíte připravit čekanku a připravit základ pro budoucí nápoj.
Nejprve zvažte, jak správně připravit čekanku. Opláchněte kořen čekanky pod tekoucí vodou, odstraňte všechna zrnka písku a zeminu. Čekanku důkladně osušte a nasekejte. Můžete použít jemné struhadlo, mixér nebo mlýnek na kávu.
Po přípravě čekanky se pustíme do přípravy kváskového základu. Chcete-li to provést, vezměte hrnec a nasypte do něj nasekanou čekanku. Přidejte k čekance vroucí vodu-asi 3 litry. Hrnec položte na sporák a přiveďte k varu. Použijte střední teplotu, abyste nespálili čekanku.
Jakmile se vroucí voda v hrnci vaří, snižte teplotu a pokračujte ve vaření čekanky na mírném ohni asi 20-30 minut. V této době má základ dobře nasáknutou chuť a vůni čekanky.
Jakmile je příprava čekanky hotová, nechte základ asi 2 hodiny louhovat a vychladnout. Poté bude možné přistoupit k další fázi přípravy domácího kvasu-přidání dalších ingrediencí.
Přidání kvasnic a další fermentace
Poté, co se směs čekanky, cukru a naklíčeného zrna uvaří a ochladí, je třeba přidat droždí. Kvasinky aktivují proces fermentace, který promění naši směs v aromatický a osvěžující kvas. Droždí lze zakoupit ve specializovaných obchodech nebo použít kvasnice získané dříve vařením kvasu.
Chcete-li přidat droždí, rozpusťte suché droždí v troše teplé vody a přidejte výsledný roztok do směsi čekanky. Míchejte několik minut, aby se droždí rovnoměrně rozprostřelo po celé směsi.
Po přidání droždí by měla být směs ponechána fermentovat po dobu 2-3 hodin při pokojové teplotě. Během této doby kvasinky promění cukrové látky v alkohol a oxid uhličitý, což kvasu dodá jeho charakteristickou chuť a sycenost.
Během fermentace by měl být kvas pravidelně kontrolován, aby se ujistil, že nepřefermentoval a nebyl kyselý. Ochotu můžete otestovat potlačením povrchu kvasu a pozorováním výskytu bublin. Pokud se bubliny objevují intenzivně, fermentace byla úspěšná.
Rada: Je důležité sledovat teplotu během fermentace-neměla by překročit 25 stupňů Celsia. Vysoké teploty mohou vést k přecitlivělosti a ztrátě chuti a chuti kvasu.