Masové placičky jsou jedním z nejoblíbenějších pokrmů na celém světě. Vaří se různě v různých kulinářských tradicích, ale jedno je jasné - dobré řízky jsou Umění. V tomto článku vám řekneme, jak si doma připravit lahodné masové placičky pomocí podrobného receptu.
Tajemství chutných placiček spočívá ve správné kombinaci ingrediencí. V našem receptu použijeme čerstvé mleté hovězí a vepřové maso smíchané s naším Tajným kořením. Doporučujeme použít čerstvé maso, aby byly placičky jemné a šťavnaté.
Než začnete vařit, musíte připravit všechny potřebné ingredience. Budete potřebovat: mleté hovězí a vepřové maso, vejce, cibuli, česnek, mouku, sůl, pepř a rostlinný olej na smažení. Tento recept rozhodně nevyžaduje složité nebo exotické přísady, takže vše, co potřebujete, můžete snadno najít v nedalekém supermarketu.
Recept na přípravu chutných masových placiček doma
Ingredience:
- 500 gramů čerstvého mletého masa (hovězí nebo vepřové)
- 1 cibule
- 2 stroužky česneku
- 1 vejce
- 3-4 lžíce suché strouhanky nebo strouhanky
- Sůl a pepř podle chuti
- Rostlinný olej na smažení
Příprava:
- Cibuli a česnek nakrájejte nadrobno.
- Mleté maso, najemno nakrájenou cibuli, česnek, vejce, strouhanku, sůl a pepř smíchejte ve velké míse. Všechny ingredience dobře promíchejte do hladka.
- Z mletého masa vytvarujte malé placičky o průměru asi 7-8 centimetrů a tloušťce asi 1 centimetr.
- Pánev rozehřejte na střední teplotu a přidejte rostlinný olej.
- Karbanátky opečte z každé strany dozlatova, asi 3-4 minuty z každé strany.
- Hotové placičky přendejte na papírovou utěrku, abyste odstranili přebytečný olej.
- Kotlety podávejte horké s oblíbenou přílohou a omáčkou.
Výběr čerstvého masa na placičky
Při výběru masa věnujte pozornost následujícím bodům:
- Svěžest: maso by mělo být čerstvé, bez zápachu. Když se dotknete masa, mělo by být pružné a pružné.
- Barva: čerstvé maso má sytou červenou nebo narůžovělou barvu. Nesmí mít šedé nebo nazelenalé odstíny.
- Tučnost: na kotlety je nejlepší středně tučné maso, jako je vepřové nebo hovězí maso.
Přednost by měly dávat kousky masa bez kostí a chrupavek. Chcete-li si být jisti čerstvostí masa, je nejlepší jej koupit ve spolehlivých obchodech nebo od důvěryhodných dodavatelů.
Když jste si vybrali čerstvé maso, Již jste udělali důležitý krok k vytvoření chutných a šťavnatých masových placiček. Nyní můžete začít s přípravou skutečné domácí klasiky!
Příprava mletého masa na placičky
K výrobě mletého masa budete potřebovat následující ingredience:
| Ingredience | Počet |
|---|---|
| Čerstvé maso (hovězí, vepřové, kuřecí) | 500 g |
| Cibule | 1 ks |
| Česnek | 2 stroužky |
| Sůl | dle chuti |
| Pepř | dle chuti |
Proces přípravy mletého masa začíná krájením cibule a česneku. Cibule se doporučuje nakrájet na malé kostičky a česnek nasekat. Pak se maso nakrájí na malé kousky a vloží se do mlýnku na maso. Maso a cibule se v misce promíchají.
Aby mleté maso získalo správnou konzistenci, musí se míchat, dokud se nevytvoří jednotná hmota. Během tohoto procesu můžete přidat sůl a pepř podle chuti. Je důležité si uvědomit, že míchání musí být dostatečně aktivní, aby se ingredience dobře promíchaly.
Jakmile je mleté maso homogenní, doporučuje se nechat ho chvíli odležet, aby se maso nasytilo příchutěmi koření a cibule. Tento proces obvykle trvá asi 30 minut.
Nyní je mleté maso hotové a můžete začít vytvářet masové placičky. Použijte toto mleté maso k vytvoření placiček podle jakéhokoli vašeho oblíbeného receptu nebo použijte recept z našeho článku.
Tvarování a smažení kotlet
1. Hotové mleté maso smícháme s našimi dříve připravenými ingrediencemi: vejci, bylinkami, solí a pepřem. Všechny ingredience důkladně promícháme, dokud nebudou hladké.
2. Téměř hotová hmota se lehce nechá odpočinout, aby se mleté maso nasáklo vůní koření a bylinek.
3. Po čtvrt hodině mleté maso znovu promícháme. Měl by být dostatečně hustý, aby snadno vytvořil placičky, ale zároveň zůstal měkký a šťavnatý po smažení.
4. Dále pokračujeme ve vytváření kotlet. Vezmeme malou porci mletého masa a kulatými pohyby vytvoříme placku. Doporučuje se namazat si ruce vodou, aby se mleté maso nelepilo.
5. Hotové placičky dáme na tác nebo talíř potřený rostlinným olejem.
6. Pánev zahřejeme a přidáme rostlinný olej. Zahřejeme ho na středním plameni.
7. Placičky opatrně rozložíme na rozehřátou pánev. Opečeme z každé strany dozlatova. Při smažení je důležité nepřehřívat pánev a nepéct placičky. Aby byly placičky uvařené rovnoměrně, doporučuje se je několikrát otočit.
8. Hotové placičky položíme na talíř předem vyložený ubrouskem, aby se odstranil přebytečný tuk.
9. Podáváme horké placičky s přílohou nebo omáčkou podle vaší chuti. Dobrou chuť!