Lecho je tradiční gruzínské jídlo, které si navždy získalo srdce milovníků zeleniny a kořeněných omáček. Je ideální pro přípravu na zimu díky svým konzervantům a koření. Lidé používají metodu sterilizace po staletí, aby zachovali lecho po dlouhou dobu, ale nyní existuje jednodušší způsob, jak toto jídlo připravit bez nutnosti sterilizace. Připravili jsme pro vás snadný recept, který vám pomůže snadno vytvořit chutné a pikantní lecho na zimu.
Hlavními ingrediencemi pro přípravu lecho na zimu jsou čerstvá rajčata a paprika. Všechny ostatní ingredience závisí na vašich preferencích a povaze pokrmu. Kombinujte světlé barvy rajčat a paprik a vytvořte lahodný a atraktivní vzhled lecho. Pamatujte, že rajčata by měla být zralá, ale ne příliš měkká, a je vhodné slupku neodebrat. Papriky by měly být čerstvé a šťavnaté.
Způsob přípravy lecho na zimu bez sterilizace je následující: nakrájejte rajčata a papriky a poté vrstvěte do skleněných sklenic. Mezi vrstvami rajčat a paprik přidejte různá koření, jako je česnek, cibule, zelenina. Možná budete moci přidat vlastní koření, které dodá lechovi výraznější chuť. Sklenice uzavřete víčky a uchovávejte v chladničce 1-2 dny, aby se zelenina dobře nasákla omáčkou. Poté je lecho připraveno k použití!
Příprava ingrediencí
Než začnete připravovat lecho na zimu bez sterilizace, je nutné připravit všechny ingredience na proces.
K tomu budete potřebovat:
- Rajče: vyberte si zralá, hustá a čerstvá rajčata s jasnou červenou barvou. Oloupejte je nožem a poté nakrájejte na velké kousky.
- Pepř: použijte papriky v různých barvách, abyste dodali pokrmu jasný vzhled. Odřízněte z něj stopku a odstraňte semena a poté ji nakrájejte na tenké proužky.
- Cibule: vezměte velkou cibuli a nakrájejte ji na půlkolečky nebo kostky, podle preferencí.
- Česnek: oloupejte několik stroužků česneku a nakrájejte je nadrobno nebo je protáhněte česnekem.
- Olej: ke smažení a konzervaci lecho použijte vysoce kvalitní slunečnicový nebo olivový olej.
- Pochutiny: do Lecha přidejte sůl, cukr a jakékoli další koření podle své chuti, jako je pepř, paprika nebo tymián.
Připravte se na proces přípravy lecho na zimu bez sterilizace a ujistěte se, že všechny ingredience jsou již připraveny a jsou po ruce.
Výběr rajčat a paprik
Pro přípravu chutného Lecha na zimu bez sterilizace je důležité vybrat si kvalitní rajčata a papriky. Je třeba dát přednost zralým a šťavnatým rajčatům. Nejlepší je použít tvrdé odrůdy rajčat, jako je" Cherry "nebo"smetana".
Papriky by také měly být zralé, ale ne zralé. Není žádoucí zvolit příliš pálivé papriky, aby lecho nebylo příliš pikantní. Nejlepší jsou sladké odrůdy pepře, jako je" paprika "nebo"paprika".
Každé rajče a paprika musí být zkontrolovány, aby se vyloučila hniloba nebo poškození. Doporučuje se také vybrat rajčata bez zelených skvrn na stonku, protože to naznačuje nezralost a nedostatek chuti. Pepř by měl být pružný a lesklý, bez jemných skvrn nebo vrásek.
Výběrem kvalitních rajčat a paprik vytvoříte základ pro chutné a voňavé lecho na zimu bez sterilizace.
Předběžná úprava zeleniny
Než začnete připravovat lecho na zimu, musíte zeleninu správně zpracovat. Jako hlavní ingredience receptu jsou rajčata a papriky, proto je třeba jim věnovat zvláštní pozornost.
Před zahájením práce je třeba rajčata umýt pod tekoucí vodou a osušit. Poté odstraňte stopky a nakrájejte každé rajče na středně velké kousky.
Pepř by měl být také omyt a odstraněn semena a přepážky uvnitř zeleniny. To pomůže vyhnout se ostrosti a dodá lecho jemnější chuť.
Zpracovanou zeleninu pak lze přesunout do větší nádoby, kde se bude lecho vařit. Pamatujte, že pro udržení čerstvosti a chuti by měla být zelenina používána čerstvá a zralá.
Po předchozí úpravě zeleniny můžete začít připravovat samotné lecho na zimu bez sterilizace. Recept je snadno proveditelný a bude vyžadovat minimální čas a úsilí.
Příprava lecho
K přípravě lecho na zimu bez sterilizace budete potřebovat rajčata a papriky. Níže je jednoduchý recept, který vám pomůže vytvořit lahodnou a chutnou konzervační omáčku.
Ingredience:
- 2 kg rajčat
- 1 kg sladké papriky
- 3 hlavy cibule
- 4 lžíce rostlinného oleje
- 4 lžíce rajčatové pasty
- 1 lžíce cukru
- 2 lžíce soli
- 1 lžička červeného mletého pepře
- 1 lžička octa
Příprava:
- Rajčata omyjte a nakrájejte na malé kostičky, papriky oloupejte a nakrájejte na proužky, cibuli nakrájejte nadrobno.
- Ve velkém hrnci rozehřejeme rostlinný olej, přidáme nakrájenou cibuli a orestujeme dozlatova.
- Do hrnce přidejte rajčata, papriku, rajčatovou pastu, cukr, sůl a červenou papriku. Míchejte a vařte na středním ohni asi 1 hodinu, dokud zelenina nezměkne.
- 10 minut před vařením přidejte ocet a znovu promíchejte.
- Hotové lecho rozetřete do sterilizovaných sklenic a zakryjte je víčky.
- Sklenice s lecho nechte na teplém místě až vychladnout.
- Po vychladnutí lze plechovky lecho přenést do chladného úložného prostoru.
Hotové lecho lze použít jako samostatné jídlo nebo je přidat do různých pokrmů, aby byly pikantní. Vaše domácí lecho je připraveno!
Krájení zeleniny
- Rajče. Rajčata rozkrojte napůl a odstraňte semínka. Tímto způsobem se zbavíte přebytečné tekutiny a vyhnete se překyselení lecho. Poté nakrájejte rajčata na kostky asi 1 cm ve velikosti.
- Pepř. Papriky nakrájejte na poloviny, odstraňte semena a bílé přepážky. Poté papriku nakrájejte na tenké proužky nebo kostky. Vyberte si tloušťku, která se vám líbí více - nebude to mít vliv na chuť, ale dodá pokrmu rozmanitost textur.
- Cibule. Cibuli nakrájejte na půlkolečka nebo tenké proužky. Cibule dodá vašemu lecho pikantnost a chuť.
- Česnek. Česnek nasekejte najemno. Česnek dodá intenzivní chuť a chuť.
- Zelená. Po dušení lecho přidejte čerstvě nakrájenou zeleninu-kopr, petržel, bazalku nebo jakoukoli jinou podle vaší chuti. Zeleň se dobře hodí k lechovi a dodá mu svěží nádech.
Po pečlivém krájení zeleniny připravte lecho podle receptu přidáním koření a koření podle chuti. Tímto způsobem získáte chutné a voňavé lecho na zimu bez sterilizace.
Příprava omáčky
1. Rajčata lze použít čerstvá nebo konzervovaná. Pokud používáte čerstvá rajčata, odstraňte slupku, odstraňte semínka a nakrájejte je na kostičky.
2. Pepř je také lepší nakrájet na kostičky po odstranění semen a odříznutí stonků. Aby byla omáčka pikantnější,nechte v paprice semínka.
3. Dalším krokem je příprava omáčky. Ve velkém hrnci smíchejte veškerou nakrájenou zeleninu a dejte na oheň. Přidejte sůl, cukr, olivový olej a ocet. Pro větší chuť můžete přidat koření, jako je oregano, bazalka nebo česnek.
4. Zeleninu vařte na středním ohni za častého míchání. Jak rajčata a papriky rozdávají šťávu, omáčka zhoustne. Pokračujte ve vaření na mírném ohni, dokud nebude omáčka hustá a konzistentní. Bude to trvat asi 30 až 40 minut.
5. Hotovou omáčku lze rozložit do sterilizovaných sklenic a zabalit do víček. Je ideální pro skladování na zimu a lze jej použít k přípravě různých jídel, jako jsou těstoviny.
Skvělá varianta omáčky bez sterilizace,která bude chutnat všem milovníkům Lecha. Zkuste to i vy!
Plnění plechovek a konzervace
Aby si vařené lecho mohlo dlouho uchovat čerstvou chuť a chuť, je nutné sklenice správně naplnit a provést konzervační proces. Zde je několik důležitých bodů, které stojí za zvážení:
- Vyberte si kvalitní skleněné nádoby se vzduchotěsnými víčky. Před každým použitím, zvláště pokud jsou sklenice znovu použity, zkontrolujte, zda nejsou praskliny nebo jiné vady.
- Sklenice a víčka umyjte horkou mýdlovou vodou, důkladně je opláchněte od tuku a zbytků jídla. Poté sklenice a víčka vařte v hrnci s vodou po dobu 10-15 minut.
- Naplňte horké lecho pod okraj každé sklenice a ponechte asi 1 cm volného prostoru. Poté jemně setřeste případné vzduchové bubliny, opřete se o víko a bezpečně zašroubujte.
- Proveďte konzervační proces. Existuje několik způsobů: buď vařte v hrnci s vodou po dobu 5-10 minut, nebo pečte v troubě při teplotě asi 120 stupňů po dobu 20-30 minut.
- Po procesu konzervace opatrně vyjměte sklenice z hrnce nebo trouby a opatrně je položte na ručník nebo na dřevěný povrch. Nechte je 12-24 hodin vychladnout.
- Zkontrolujte těsnost víček stisknutím středu každého víka. Měly by být staženy dolů a nevydávat žádné zvuky. Pokud není víko zajištěno, znamená to nesprávnou konzervaci a taková nádoba by měla být použita jako první.
- Jakmile sklenice vychladnou a jejich těsnost bude zkontrolována, měly by být skladovány na chladném a tmavém místě, mimo sluneční světlo a zdroje tepla. V ideálním případě by lecho mělo být před použitím odděleno a umístěno na několik dní do lednice.
Podle těchto pokynů a doporučení si můžete vychutnat lahodné a voňavé lecho po celou zimu a ještě déle.
Plnění plechovek zeleninou
Jakmile jsou rajčata a papriky připraveny k použití, můžete začít plnit sklenice. Zelenina by měla být nalita horká, aby se vytvořil zvláštní vakuový efekt. Před zahájením procesu se doporučuje zkontrolovat sklenice a víčka pro integritu a čistotu.
Než začnete vařit zeleninu, rajčata a papriky by měly být omyty a nakrájeny. Nejvhodnější je nakrájet rajčata na kostičky nebo kroužky a papriky na tenké proužky nebo kousky.
Nejprve do sklenice vložte vrstvu rajčat a poté vrstvu pepře. Tyto vrstvy můžete opakovat, dokud se banka úplně nenaplní. Je důležité vzít v úvahu, že zelenina se může během procesu vaření snížit, takže je nutné sklenici naplnit pevně.
Jedna plechovka se nedoporučuje přetěžovat, protože to může vést k narušení procesu blokování a skladování lecho.