Majonéza je jedna z nejoblíbenějších omáček, která se používá v mnoha pokrmech. Bohužel mnoho možností obchodu obsahuje různé přísady a konzervační látky, které mohou být zdraví škodlivé.
Pokud si chcete vychutnat lahodnou a zdravou majonézu, je nejlepší si ji vyrobit sami doma. Tento jednoduchý recept na majonézu bez hořčice je vhodný i pro začínající kuchaře.
K výrobě majonézy bez hořčice potřebujete pouze tři ingredience: vejce, rostlinný olej a citronovou šťávu. Nejprve oddělte žloutky a bílky vajec. Poté rozšlehejte žloutky, dokud nebudou hladké.
Příprava ingrediencí
K výrobě majonézy bez hořčice budete potřebovat následující ingredience:
- Vejce - 2 tácy.
- Rostlinný olej - 200 ml
- Sůl - dle chuti
- Citronová šťáva - 1 čajová lžička
- Náhražka cukru - podle chuti (volitelné)
Před zahájením vaření se ujistěte, že jsou všechny ingredience v pokojové teplotě. To umožní dosáhnout stabilnější emulze a pomůže majonéze vytvořit hedvábnou a jednotnou.
Použijte čerstvá vejce
Čerstvá vejce mají celou a čistou skořápku bez prasklin a skvrn. Při výběru vajec zkontrolujte, zda na koncích skořápky není suchý hlen, což může naznačovat stáří produktu.
Věnujte pozornost datu expirace vajec – vyberte ty, které ještě nemají datum expirace nebo vyprší později než den přípravy majonézy. S vařením majonézy byste neměli riskovat, proto se při nákupu vajec doporučuje vybírat potraviny s pozdějším datem použitelnosti.
Čerstvá vejce mají nejlepší chuť a nutriční vlastnosti, což má pozitivní vliv na konečný výsledek vaření majonézy.
Vyberte vhodný olej
Proces míchání
K přípravě majonézy bez použití hořčice bude potřeba dobře umytá a vysušená mísa. Přidejte do něj žloutky a sůl.
Důležité: žloutky by se měly používat pouze čerstvé a sůl by měla chutnat. Pokud dáváte přednost slanější chuti, můžete přidat trochu více soli.
S vanilkovým extraktem nebo citronovou šťávou můžete dát majonéze jemnější chuť a svěží nádech. Přidejte tuto složku do misky se žloutky a solí a důkladně promíchejte.
Poté postupně začněte nalévat máslo do misky a obsah míchejte dál. K tomu můžete použít metličku nebo šlehač. Je důležité přidávat olej velmi pomalu a neustále míchat, aby byla majonéza hladká a hustá.
S přidáním oleje se majonéza zvýší a bude stále hustší. Pokračujte v nalévání oleje, dokud nezískáte požadovanou konzistenci. Obvykle trvá příprava majonézy asi 10-15 minut.
Jakmile nalijete veškerý olej, pokračujte v šlehání majonézy ještě několik minut, abyste se ujistili, že je hladká.
Hotovou majonézu lze použít jako základ pro různé saláty, omáčky a sendviče. Uchovávejte jej v chladničce ve skleněné nádobě až 1 týden.
Vejce rozdělte na bílky a žloutky
Než začnete připravovat majonézu bez hořčice, musíte vejce rozdělit na bílkoviny a žloutky. Tento krok je velmi důležitý, protože k výrobě majonézy použijeme pouze žloutky.
Chcete-li provést oddělení, vezměte čerstvá vejce a opatrně je rozdělte na dvě části. Samostatně vložte žloutky do jednoho šálku nebo misky a bílky do druhého.
Poté žloutky z polovin vajec opatrně přendejte do misky, aby se dovnitř nedostala bílkovinná část. Opakujte tuto operaci pro všechna vejce.
Když jsou všechny žloutky shromážděny v misce, pokračujte v další fázi přípravy majonézy bez hořčice.
| Složky: | Počet |
|---|---|
| Vejce | 2 kusy |
Přidejte olivový olej
Olivový olej se přidává do majonézy, aby získal bohatší chuť a chuť. Podporuje také hladší a krémovější texturu, díky čemuž je majonéza chutnější.
Při přidávání olivového oleje do majonézy je nutné ji postupně nalévat při šlehání vajec s octem nebo citronovou šťávou. To umožňuje, aby se ingredience dobře promíchaly a vytvořily homogenní emulzi.
Olivový olej má řadu zdravotních výhod, jako je zlepšení trávení, ochrana kardiovaskulárního systému a snížení hladiny škodlivého cholesterolu. Tato majonéza s olivovým olejem bude nejen lahodným, ale také zdravým doplňkem vašeho jídla.