Ciabatta je italský chléb známý svou křupavou kůrkou a měkkou dužinou. Mnoho receptů na výrobu ciabatty používá droždí, ale co když je nemáte po ruce nebo dáváte přednost bez kvasnicovým receptům? V tomto článku vám řekneme, jak připravit ciabattu doma bez droždí.
Základem pro ciabattu bude pšeničná mouka. Je však důležité zvolit správný poměr vody a mouky, aby vzniklo dokonalé těsto. Tradičně se ciabatta připravuje pomocí dlouhého a pomalého procesu kynutí těsta, aby získala jedinečnou texturu a chuť. V našem receptu však použijeme způsob přípravy ciabatty v troubě, který vám umožní zkrátit čas a dosáhnout skvělého výsledku.
K výrobě ciabatty bez droždí budete potřebovat následující ingredience: pšeničnou mouku, sůl, cukr, olivový olej a vodu. Pokud chcete, můžete přidat různé koření a bylinky, abyste chlebu dodali extra chuť. Hlavním pravidlem je nepřidávat droždí, protože připravujeme bezmasou ciabattu. Připravte si předem všechny ingredience, abyste nepřerušili proces vaření.
Příprava a míchání ingrediencí pro ciabattu
Než začnete vařit ciabattu, musíte připravit a smíchat všechny potřebné ingredience.
K tomu budete potřebovat:
- 500 g pšeničné mouky;
- 1 lžička soli;
- 300 ml vody;
- 2 lžíce olivového oleje.
Prvním krokem při přípravě ciabatty je smíchat pšeničnou mouku a sůl ve velké míse. Suché ingredience dobře promíchejte, aby se sůl rovnoměrně rozložila na mouku.
Poté přidejte do misky vodu a olivový olej. Začněte ingredience pomalu míchat. K míchání můžete použít lžíci nebo vidličku, ale nejlepší je použít ruce k vytvoření hladkého těsta.
Pokračujte v hnětení těsta asi 10-15 minut, dokud nebude pružné a hladké. V případě potřeby přidejte malé množství mouky nebo vody, abyste dosáhli požadované konzistence těsta.
Když je těsto hotové, přeneste jej na pracovní plochu předem posypanou moukou a pokračujte v hnětení ještě několik minut, abyste odstranili všechny vzduchové bubliny.
Nyní můžete začít tvořit a péct ciabattu podle zvoleného receptu. Hodně štěstí při přípravě!
Příprava a pečení ciabatty v troubě
K výrobě ciabatty budete potřebovat následující ingredience:
- 400 gramů pšeničné mouky
- 1,5 lžičky soli
- 1 lžička cukru
- 300 ml vody
- 2 lžíce olivového oleje
Krok 1: Ve velké míse smíchejte mouku, sůl a cukr.
Krok 2: V jiné misce smíchejte vodu a olivový olej.
Krok 3: Postupně přidávejte směs vody a oleje do suchých ingrediencí a těsto důkladně promíchejte. K hnětení použijte lžíci nebo ruku, dokud těsto nebude měkké a pružné.
Krok 4: Misku zakryjte potravinářskou fólií a těsto nechte 2-3 hodiny kynout při pokojové teplotě.
Krok 5: Předehřejte troubu na 220 stupňů Celsia. Připravte si plech pokrytý pergamenovým papírem nebo silikonovou podložkou.
Krok 6: Těsto opatrně položte na plech a vytvořte obdélník. Nesnažte se dát těstě dokonalý tvar – určitá nerovnoměrnost je ideální pro ciabattu.
Krok 7: Vložte plech s těstem do trouby a pečte ciabattu asi 20-25 minut, dokud chléb nahoře nezíská zlatou barvu a nebude křupavý.
Krok 8: Před podáváním ochlaďte ciabattu na mřížce, aby si zachovala křupavou kůrku.
Nyní máte nejchutnější ciabattu, kterou můžete podávat k různým pokrmům nebo se omezit jen na rozpuštěné máslo a bylinky. Dobrou chuť!