Medium steak je jedním z nejoblíbenějších a nejchutnějších způsobů přípravy masa. Na rozdíl od steaku well done, který je plně propečený, nebo steaku rare, který je ještě syrový, má medium steak dokonalou kombinaci šťavnatosti a propečenosti. Pokud se chcete naučit vařit medium steak na pánvi, pak je tento článek pro vás.
Než začnete vařit steak, měli byste si vybrat správný kus masa. Na steak je Medium nejlepší použít vysoce kvalitní hovězí maso, jako je Ribay nebo filet mignon. Je důležité poznamenat, že tloušťka kusu masa by měla být přibližně 2,5-3,5 centimetru, aby se steak rovnoměrně smažil.
Před vařením je třeba maso vyndat z lednice a nechat trochu prohřát na pokojovou teplotu, asi 30 minut. Steak je pak nutné dobře osolit z obou stran, přičemž použijte hrubou mořskou sůl. Maso nechte několik minut odležet, aby se sůl mohla vstřebat, poté steak otřete ubrouskem a potřete ho čerstvě mletým černým pepřem. Steak vařte na pánvi rozehřáté na středním plameni bez přidání oleje. Maso opečte z každé strany asi 3-4 minuty nebo doměkka.
Jak vařit medium steak na pánvi
Zde je krok za krokem recept, který vám pomůže připravit perfektní medium steak na pánvi:
Krok 1: Vyberte si kvalitní steak. Nejlepší je použít mramorované hovězí maso, protože bude po uvaření šťavnaté a jemné.
Krok 2: Připravte pánev. Pánev rozehřejte na střední teplotu a přidejte trochu olivového oleje nebo másla.
Krok 3: Okořeňte steak. Osolte a opepřete obě strany steaku podle chuti. Můžete také přidat další koření, jako je česnek nebo rozmarýn, abyste steaku dodali extra chuť.
Krok 4: Smažte steak. Steak položte na rozehřátou pánev a vařte ho asi 3-4 minuty z každé strany pro medium propečení. Pokud dáváte přednost méně propečenému steaku, snižte dobu pražení.
Krok 5: zkontrolujte stupeň propečení. Existuje několik způsobů, jak zjistit připravenost steaku: použijte teploměr na maso, zkontrolujte jej lžící nebo steak propíchněte vidličkou a odhadněte barvu vytékající šťávy. Pro Medium propečení by teplota uvnitř steaku měla být kolem 60-65 stupňů Celsia.
Krok 6: nechte steak odpočívat. Po uvaření steaku na pánvi ho položte na talíř a nechte 5-10 minut odpočinout, aby maso rovnoměrně rozdělilo šťávy.
To je všechno! Nyní máte hotový medium steak na pánvi. Podávejte s oblíbenými přílohami a omáčkami a vychutnejte si chuť a vůni tohoto pokrmu.
Výběr a příprava masa
Vyberte si vysoce kvalitní maso, jako je hovězí nebo vepřové maso. Nejlepší je vybrat maso s kusem tuku nebo mramorovanými žilkami, protože dodávají masu extra šťavnatost a chuť.
Než začnete vařit steak, musíte ho dobře odstát. Maso položte na rošt nebo stojan a nechte několik hodin v lednici nebo dokonce přes noc. To umožní, aby vlhkost unikla z masa, což pomůže získat krásné pražení a něhu.
Maso připravte tak, že z něj odstraníte případné slupky, fólie nebo přebytečný tuk. Také před smažením steaku nechte mírně změknout pokojovou teplotu. Vyjměte jej z lednice a nechte působit 30-60 minut, v závislosti na velikosti kusu masa.
Příprava pánve a marinády
Než začnete připravovat medium steak, je důležité správně připravit pánev a vybrat omáčku nebo marinádu, abyste získali nejlepší chuť a texturu pokrmu.
Výběr pánve
Pro přípravu steaku se medium na pánvi doporučuje použít litinovou nebo nerezovou ocelovou pánev, protože dobře udržují a rovnoměrně distribuují teplo. Vyhněte se hliníkovým pánvím, které mohou zanechat kovovou chuť v mase.
Ohřev pánve
Před zahájením vaření se ujistěte, že je pánev suchá a čistá. Umístěte pánev na střední teplotu a nechte ji 5-7 minut zahřát. To umožní pánvi dosáhnout optimální provozní teploty.
Příprava marinády
Marináda dává steaku medium extra chuť a pomáhá změkčit maso. Může být založen na olivovém oleji, sójové omáčce, citronové šťávě, směsi koření nebo jiných přísadách.
1. V misce smíchejte olivový olej, sójovou omáčku, nasekaný česnek, rozmarýn a černý pepř.
2. Vložte steak do plastového sáčku nebo nádoby a přidejte marinádu. Maso několikrát otočte, aby se marináda rovnoměrně rozložila. Nechte steak marinovat v lednici 30 minut až několik hodin. Čím déle maso marinujete, tím intenzivnější bude chuť.
Nyní, když je pánev zahřátá a maso nasáklé marinádou, jste připraveni začít připravovat medium steak na pánvi.
Vaření a smažení steaku
- Vyberte si kvalitní steak. Věnujte pozornost mramorování a čerstvosti masa. Na velikosti a tloušťce steaku také záleží.
- Nechte steak zahřát na pokojovou teplotu. Nevkládejte studený steak na horkou pánev, jinak může být uvnitř nedovařený.
- Okořeňte steak podle vaší chuti. Pro zvýraznění chuti masa použijte sůl, pepř nebo jiné koření.
- Pánev rozehřejte na střední teplotu. Přidejte trochu másla nebo másla.
- Steak opatrně položte na rozehřátou pánev. Steak vařte 3-4 minuty z každé strany, abyste získali středně propečený.
- Při vaření se steaku příliš často nedotýkejte. To může bránit tvorbě kůry a ovlivnit rovnoměrné pražení.
- Zkontrolujte připravenost steaku pomocí masového teploměru nebo metody dotyku. Aby steak získal středně propečený stupeň, musí mít teplotu 57-60 °C a být pružný na dotek.
- Po uvaření steak vyjměte ze sporáku a nechte 5 až 10 minut odpočívat. To pomůže udržet šťávy uvnitř masa.
- Steak podávejte na talíři a vychutnejte si jeho chuť a chuť.
Pamatujte, že každý kuchař může mít své vlastní preference, pokud jde o stupeň propečení steaku. Zkušenosti a praxe vám pomohou najít perfektní kombinaci času a teploty, abyste dosáhli požadovaného výsledku.
Dodržováním těchto tipů si můžete připravit šťavnatý a lahodný medium steak, který bude skutečnou ozdobou vašeho oběda nebo večeře.
Tajemství přípravy medium steaku
Výběr masa:
K přípravě steaku se nejlépe hodí mramorované a šťavnaté kusy masa, jako je Ribay nebo tantal. Je důležité vybrat maso určité tloušťky (obvykle 2-3 cm), abyste dosáhli vyváženého šťavnatého výsledku.
Příprava masa:
Před přípravou steaku je třeba připravit maso. Chcete-li to provést, můžete sundat kůži, odstranit přebytečný tuk a opláchnout vodou. Poté je třeba nechat maso chvíli na vzduchu, aby se dostalo do pokojové teploty.
Koření:
Než smažíte medium steak, musíte ho dobře okořenit. Pro klasickou chuť je vhodná směs soli a černého pepře. Můžete však použít i jiné koření podle vaší chuti, jako je sušený česnek, rozmarýn nebo paprika.
Výběr pánve:
Pro dokonalý steak je důležité vybrat vhodnou pánev. Je vhodné použít litinovou nebo hliníkovou pánev s plochým dnem, která dobře udržuje a distribuuje teplo.
Žhavý:
Klíčovým bodem přípravy medium steaku je správné smažení. Chcete-li začít, smažte maso z jedné strany na vysoké teplotě po dobu 2-3 minut. Poté steak otočte a opékejte z druhé strany. Doba smažení závisí na tloušťce steaku a preferencích propečení (obvykle 2-5 minut na každé straně).
Odpočinek:
Po smažení je třeba steak na několik minut nechat odpočinout, aby bylo maso šťavnaté a měkké. Je to důležitý krok, protože umožňuje rovnoměrné rozložení šťáv uvnitř masa a udržení jeho chuti.
Dodržováním těchto tajemství můžete připravit dokonale šťavnatý a jemný medium steak, který potěší vás i vaše hosty svou jedinečnou chutí a vůní.