Kebab - je to jedno z nejoblíbenějších jídel na jakémkoli svátečním stole. Chuť masa vařeného na otevřeném ohni nás vždy potěší svou chutí a šťavnatostí. Co však dělat, když není možné grilovat kebab na mangalu? Řešením tohoto problému bude příprava kebabu vepřovým v troubě! V tomto článku vás seznámíme s jednoduchým receptem, který vám otevře nové možnosti vaření.
Prvním krokem přípravy vepřového kebabu v troubě bude příprava masa. Odstraňte přebytečný tuk a film, nakrájejte vepřové maso v malých porcích – tak bude rovnoměrně nasáklé kořením a získá jasnou chuť. Pokud chcete, aby maso bylo jemnější, můžete ho marinovat v marinádě několik hodin nebo dokonce přes noc. To dodá kebabu extra šťavnatost.
Dále je nutné připravit koření na kebab. Použijte své oblíbené koření nebo koření, přidejte sůl, černý pepř, mletý koriandr nebo papriku – to vše dodá kebabu jedinečnou chuť. Nezapomeňte přidat kebabový ocet nebo citronovou šťávu – to pomůže masu být měkčí a jemnější. Maso důkladně promíchejte s kořením, aby nasáklo všechny chutě.
Příprava masa na kebab
Před zahájením přípravy kebabu je nutné maso dobře opláchnout pod tekoucí vodou a osušit ho ubrouskem nebo papírovou utěrkou.
Vepřové maso je pak třeba nakrájet na malé kousky, asi 3-4 cm dlouhé. Je velmi důležité, aby všechny kousky měly přibližně stejnou velikost, aby se rovnoměrně smažily.
Poté můžete začít marinovat maso. Připravte si marinádu podle svého oblíbeného receptu nebo použijte hotové marinády dostupné v obchodech.
Nakrájené maso vložte do plastového sáčku nebo nádoby a zalijte marinádou. Dobře promíchejte, aby se maso rovnoměrně nasáklo omáčkou, a nechte několik hodin nebo dokonce přes noc, aby bylo maso ještě šťavnatější a chutnější.
Příprava kebabu v troubě je pohodlný a rychlý způsob, jak dosáhnout skvělého výsledku. Proto je správná příprava masa na kebab prvním krokem k jeho lahodné chuti!
Výběr vepřového masa
Při výběru vepřového masa pro kebab se doporučuje upřednostňovat čerstvé a kvalitní kousky. Měly by mít jasně červenou barvu s malým množstvím tukových žil.
Zvláštní pozornost je třeba věnovat mramorování masa. Mramorování je rovnoměrné rozložení tukových žil uvnitř masa, které při vaření dodávají hotovému pokrmu jemnost a šťavnatost.
Důležitou roli hraje také velikost kusu masa. Nejlepší je vybrat velké, ale homogenní kusy masa, protože se při vaření dobře pečou a nevysychají. Takové kusy se obvykle nacházejí na spodní části zad prasete.
No a samozřejmě nezapomeňte, že čerstvé maso je vždy lepší než mražené, proto se doporučuje vybírat čerstvé kousky vepřového masa od osvědčených dodavatelů.
Dodržováním těchto jednoduchých pokynů máte zaručeno, že získáte kvalitní maso pro nejlepší kebab svého života.
Krájení masa na kousky
Před zahájením přípravy kebabu je nutné připravit maso. Vepřové maso zbavte přebytečných tuků a fólií. Poté se doporučuje nakrájet ji na stejné kousky asi 3-4 cm dlouhé. Tím se zkrátí doba pražení a zajistí rovnoměrné propečení.
Pamatujte, že maso na kebab by mělo být kousky bez kostí, žil a chrupavek. Před začátkem krájení odstraňte vše přebytečné.
Při krájení vepřového masa lze použít různé metody: podélné nebo příčné krájení. Podélné krájení umožňuje šťavnatější kousky, protože vlákna masa půjdou podél špejle. Příčné krájení umožňuje propečenější a křupavější kousky kebabu.
Pro intenzivnější chuť a vůni můžete připravit marinádu na bázi rostlinných olejů, sójové omáčky, citronové šťávy a různých koření. Maso by mělo být marinováno v lednici několik hodin nebo lépe přes noc. To dodá kebabu extra šťavnatost a sytost chuti.
Pokud však nemáte čas na marinování, můžete vepřové maso jednoduše osolit a nechat 15-20 minut před přípravou kebabu.
Je důležité si uvědomit, že při krájení masa na kousky musíte použít ostrý nůž a být velmi opatrní, abyste se nezranili.
Marinování kebabu
Jednou z nejoblíbenějších marinád pro vepřový kebab je cibulový česnek. K jeho přípravě budete potřebovat:
| Ingredience | Počet |
|---|---|
| Vepřové | 1 kg |
| Cibule | 2 kusy |
| Česnek | 4-6 stroužků |
| Sůl | dle chuti |
| Pepř černý mletý | dle chuti |
| Rostlinný olej | pro mazání |
Vepřové maso nakrájejte na středně velké kousky. Cibuli oloupeme a nakrájíme na půlkolečka a česnek nasekáme.
Ve velké misce smíchejte maso, cibuli a česnek. Osolte a opepřete podle své chuti. Misku přikryjte fólií a nechte několik hodin nebo ještě lépe přes noc v lednici, aby se maso nasáklo vůní marinády.
Před pečením kebabu jej vyjměte z lednice a nechte zahřát na pokojovou teplotu. Poté položte kousky masa na plech předem vymazaný rostlinným olejem a vložte do trouby předehřáté na 200 stupňů.
Kebab uvařte dozlatova a propečené maso otočením kousků každých 10 až 15 minut. Hotový kebab podávejte na stole se šťavnatým čerstvým zeleninovým salátem a horkými přílohami dle vlastního výběru. Dobrou chuť!