Domácí tvaroh je jedním z nejoblíbenějších mléčných výrobků, které si můžete vyrobit sami. Červený tvaroh je speciální odrůda tvarohu získaná přidáním barviva. Takový tvaroh nejen vypadá chutně, ale má také zvláštní chuť, kterou mnozí musí ochutnat.
Výroba domácího červeného tvarohu z běžného tvarohu nevyžaduje mnoho dovedností a mnoho času. Budete potřebovat jen pár ingrediencí a trochu trpělivosti. V tomto článku vám podrobně povíme o každém kroku výroby červeného tvarohu, abyste tento proces mohli snadno zopakovat doma.
Červený tvaroh se skvěle hodí k mnoha pokrmům a dezertům. Můžete jej přidat do pečiva, použít jako náplň do koláčů a rohlíků a konzumovat jej sami jako dezert. Dobrou chuť!
Příprava běžného tvarohu
Než začnete připravovat domácí červený tvaroh, musíte připravit běžný tvaroh. Postupujte podle následujících kroků:
1. Kupte si běžný tvaroh v obchodě nebo si ho vyrobte sami z přírodního mléka.
2. Tvaroh vložte do hluboké misky a rozmačkejte vidličkou nebo speciálním tlačným kroužkem, dokud nebude hladký.
3. Přidejte 1-2 lžíce zakysané smetany nebo jogurtu pro krémovější konzistenci tvarohu.
4. Tvaroh důkladně promíchejte se zakysanou smetanou nebo jogurtem, aby vznikla hladká směs.
5. Pokud chcete udělat sladký tvaroh, přidejte cukr nebo med podle chuti. Pokud dáváte přednost slané variantě, můžete přidat sůl nebo kořeněné bylinky.
6. Pokračujte v míchání tvarohu, dokud se všechny ingredience rovnoměrně nespojí.
7. Hotový běžný tvaroh lze použít jako základ pro přípravu červeného tvarohu nebo jej konzumovat samostatně jako zdravý dezert nebo doplněk k pokrmům.
Krok 1: Vyberte si čerstvý tvaroh
Čerstvý tvaroh má bílou barvu, sotva lehce kyselou chuť a příjemný aromatický nádech.
Kvalitní tvaroh musí existovat jednotná struktura, bez hrudek a nečistot a musí být vyrobena z přírodního mléka bez přidaných konzervačních látek nebo barviv.
Tvaroh můžete zakoupit v supermarketu nebo na trhu. Doporučuje se věnovat pozornost datu výroby a datu expirace produktu.
Nezapomeňte, že kvalita a čerstvost tvarohu je základním faktorem při výrobě vysoce kvalitního červeného tvarohu, proto se před zahájením procesu vaření snažte vybrat nejlepší produkt.
Krok 2: tvaroh opláchněte pod studenou vodou
Aktivně míchejte tvaroh rukama nebo pomocí lžíce, abyste jej opláchli ze zbývajících zbytků syrovátky a získali měkčí a jemnější konečný produkt.
Pokračujte v mytí tvarohu, dokud nebude voda dostatečně čistá. Buďte opatrní a tvaroh úplně nerozpouštějte.
Jakmile je voda průhledná a čistá, znamená to splachování
Krok 3: vymačkejte přebytečné sérum
Poté, co se tvaroh otře a smíchá se solí, je nutné z něj vymačkat přebytečné sérum, aby se vytvořil červený tvaroh. K tomu můžete použít gázu nebo čistý ubrousek.
1. Připravte gázu nebo ubrousek, ujistěte se, že jsou čisté a vlhké.
2. Položte gázu nebo ubrousek na cedník nebo sítko.
3. Tvaroh přendejte na gázu nebo ubrousek.
4. Přeložte okraje gázy nebo ubrousku k sobě, abyste vytvořili sáček.
5. Zavěste sáček s tvarohem a nechte jej několik hodin nebo přes noc odtékat syrovátku.
6. Nezapomeňte dát pod gázu nebo síto nádobu na sběr séra.
Po vymačkání syrovátky získáte hotový červený tvaroh, který můžete použít v různých receptech.
Krok 4: Tvaroh rozetřete do hladka
Chcete-li získat domácí červený tvaroh, musíte rozpustit běžný tvaroh do stavu homogenní hmoty. Chcete-li to provést, postupujte takto:
- Běžný tvaroh přendejte do hluboké misky.
- Vezměte velkou vidličku nebo hmoždinku a jemně začněte tvaroh zahřívat, přičemž vynaložíte úsilí na důkladné promíchání.
- Je důležité pokračovat v zahřívání tvarohu, dokud se nezmění na homogenní a hladkou hmotu bez velkých hrudek.
- Nezapomeňte zkontrolovat konzistenci tvarohu, v případě potřeby jej zahřejte déle nebo přidejte malé množství smetany, abyste dosáhli požadované hustoty.
Mletý a homogenní tvaroh poslouží jako skvělý základ pro přípravu lahodného domácího červeného tvarohu. Dokončete proces vaření dalším krokem.
Příprava červeného tvarohu
K výrobě červeného tvarohu budete potřebovat následující ingredience:
- Běžný tvaroh-500 g
- Řepa - 1 ks
- Citronová šťáva - 1 polévková lžíce
- Sůl-podle chuti
Zde jsou kroky k výrobě červeného tvarohu:
- Řepu nastrouhejte na hrubém struhadle.
- Nastrouhanou řepu dejte do hrnce a přidejte citronovou šťávu. Promíchat.
- Umístěte pánev na oheň a přiveďte obsah k varu. Poté snižte teplotu a vařte řepu do měkka, asi 15-20 minut.
- Řepu nechte v hrnci louhovat asi 2 hodiny.
- Řepu sceďte sítem, abyste odstranili přebytečnou šťávu.
- Přidejte tvaroh do hrnce s vyšlehanou řepou a dobře promíchejte.
- Postupně přidávejte sůl podle chuti a pokračujte v míchání, aby se všechny ingredience rovnoměrně promíchaly.
- Výsledný červený tvaroh lze zabalit do skleněných nádob a uchovávat v chladničce až 7 dní.
Nyní víte, jak vyrobit domácí červený tvaroh z běžného tvarohu. Dobrou chuť!