Sushi je japonské jídlo, které se těší obrovské popularitě po celém světě. Jednou z hlavních složek sushi je rýže, která musí být vařena se zvláštní chutí a kvalitou. Jedním z tajemství dokonalé sushi rýže je použití speciálního druhu octa. Ne každý si však může doma koupit speciální ocet na přípravu sushi. V tomto článku vám řekneme, jak vyrobit domácí sushi rýži s běžným octem, který najdete v každém obchodě.
Prvním krokem při přípravě dokonalé sushi rýže je správná příprava zrn. Budete potřebovat standardní balení rýže, vodu a běžný ocet. Před zahájením vaření je nutné rýži několikrát opláchnout, aby se odstranil přebytečný škrob. Poté změřte požadované množství vody podle pokynů na obalu, přidejte rýži a nechte ji 15-20 minut namáčet.
Poté se zbavte dočasných starostí, zatímco je rýže namočená, a připravte octovou směs. Ve standardních receptech se sushi rýže vyrábí pomocí speciálního rýžového octa. Pokud jej nemáte možnost zakoupit, pak je normální ocet dobrou alternativou. Pro přípravu octové směsi smíchejte ¼ šálku octa s 1 lžící cukru a 1 lžičkou soli. Míchejte, dokud se cukr a sůl úplně nerozpustí, a poté nechte stranou.
Recept na sushi rýži
- 1 šálek sushi rýže
- 1 šálek + 2 lžíce vody
- 2 lžíce rýžového octa
- 1 lžíce cukru
- 1 lžička soli
Kroky k přípravě:
- Rýži několikrát opláchněte, dokud voda nebude čirá.
- Rýži vložte do síta a nechte 10 až 15 minut zaschnout.
- Přeneste rýži do hrnce a přidejte 1 šálek vody. Dejte na oheň a přiveďte k varu.
- Po varu snižte teplotu na minimum, hrnec přikryjte a vařte rýži 10 minut.
- Po 10 minutách vyjměte pánev z ohně a nechte rýži 10 minut dozrát pod pokličkou.
- Ve velké misce smíchejte ocet, cukr a sůl. Poté přidejte 2 lžíce vody a míchejte, dokud se cukr a sůl nerozpustí.
- Uvařenou rýži přendejte do velké mísy a jemně promíchejte směs octa s rýží, aby bylo každé zrno pokryto octovou směsí.
- Nechte rýži louhovat při pokojové teplotě po dobu 10-15 minut.
Takto připravená sushi rýže je připravena k použití při přípravě různých druhů sushi. Vychutnejte si chuť domácích rohlíků s čerstvou rýží a různými polevami!
Krok 1: příprava ingrediencí
- Rýže je hlavní přísadou do Sushi. Nejlepší je zvolit krátkozrnnou rýži, jako je japonská odrůda sushi Mashi, která má dobrou lepivost a umožňuje tvarování kompaktních rolí.
- Ocet-běžný ocet, jako je rýžový nebo jablečný ocet, se používá k ochucení a solení rýže. Doporučuje se použít 3-4 lžíce octa na 2 šálky vařené rýže.
- Cukr-přidává se spolu s octem, aby rýže získala sladkou chuť. Nejčastěji se používá 1-2 lžíce cukru na 2 šálky rýže, v závislosti na chuťových preferencích.
- Sůl-přidává se k udržení rovnováhy chuti rýže. Obvykle se používá 1 čajová lžička soli na 2 šálky rýže, ale množství soli lze upravit podle preferencí.
- Voda je nezbytná pro přípravu rýže. Obvykle se používá v poměru 1: 1, to znamená, že na 1 šálek rýže potřebujete 1 šálek vody.
Před zahájením vaření rýže je také nutné připravit všechny potřebné kuchyňské potřeby, jako je hrnec na vaření rýže, odměrky a šálky na měření ingrediencí, nůž a prkénko na krájení zeleniny a ryb.
Krok 2: příprava rýže
K výrobě sushi rýže budete potřebovat následující vybavení a přísady:
| Zařízení: | Hrnec nebo hrnec s těsně přiléhajícím víkem | |||
| Ingredience: | Rýže-2 šálky | Obyčejný ocet - 4 polévkové lžíce | Cukr - 2 lžíce | Sůl - 1 lžička |
1. Rýži několikrát opláchněte ve studené vodě, abyste odstranili přebytečný škrobový prach.
2. Vložte rýži do hrnce nebo hrnce a přidejte dostatek vody, aby byla rýže dokonale zakrytá.
3. Rýži omyjte studenou vodou, rýži důkladně promíchejte rukama a zbavte ji veškerého prachu a škrobu.
4. Opakujte proces propláchnutí rýže 2-3krát nebo dokud nebude voda jasná.
5. Po důkladném opláchnutí sceďte, přidejte čerstvou vodu a nechte rýži 30 minut odstát.
6. Poté postavte hrnec nebo hrnec na střední teplotu, přikryjte a přiveďte k varu.
7. Když se rýže začne vařit, snižte teplotu na minimum a vařte ji 15 minut.
8. Po 15minutovém vaření vypněte oheň a nechte rýži přikryté dalších 10-15 minut pro další vaření.
9. V samostatné misce smíchejte ocet, cukr a sůl a za občasného míchání, dokud se všechny ingredience úplně nerozpustí.
10. Uvařenou rýži přendejte do velké mísy a jemně přidejte směs octa. Rýži promíchejte, aby se ocet rovnoměrně rozložil.
Po provedení všech těchto kroků, sushi rýže bude připravena k použití ve vašich oblíbených receptech na rohlíky a Sushi.