Zmrzlina plombir - je to jeden z nejoblíbenějších dezertů, který si užívají miliony lidí po celém světě. Tato jemná a voňavá lízátka se skvěle hodí k ochlazení v letním vedru a skvěle doplňuje různé dezerty. Kromě toho je domácí výroba zmrzliny výplní skvělým způsobem, jak vyzkoušet něco nového, experimentovat s přísadami a dosáhnout výjimečně lahodného výsledku.
Při výrobě zmrzliny plomb v domácí kuchyni budete moci kontrolovat kvalitu ingrediencí, vyhýbat se přidávání umělých barviv a konzervačních látek a užívat si bezkonkurenční chuť čerstvé zmrzliny. V tomto článku vám řekneme o nejlepším receptu na zmrzlinu plomb, který lze snadno vyrobit i doma.
Hlavní složkou zmrzliny je samozřejmě mléko a smetana. Vytvářejí základ pro jemnou a krémovou texturu zmrzliny. Chcete-li však získat skutečnou plombu, musíte přidat další přísady. V našem receptu jsme použili čerstvé žloutky, cukr, vanilku a trochu soli, aby zmrzlina získala bohatší chuť.
Recept na nejchutnější zmrzlinu plombir doma
Takže zde je to, co budete potřebovat:
- 400 ml smetany (alespoň 30% tuku);
- 1 vanilková tyčinka;
- 100 g čokoládových lupínků.
Krok 1: Vezměte smetanu a mléko, přidejte je do hrnce a zahřejte na mírném ohni, dokud nebude horká, ale ne vroucí. V tomto případě je lepší míchat, aby smetana nevytvářela film.
Krok 2: Vanilkovou tyčinku podélně rozřízněte a semínka rozetřete. Poté přidejte cukr k vanilkovým semínkům a promíchejte.
Krok 3: v jiné misce rozšlehejte žloutky se směsí cukru a vanilky, dokud nevznikne hustá hmota.
Krok 4: za stálého míchání postupně přidejte horkou směs smetany a mléka do žloutkové hmoty.
Krok 5: Výslednou směs vraťte zpět do pánve a vařte na středním plameni. Míchejte podle potřeby, dokud nezhoustne. Nenechte směs vařit!
Krok 6: Když je směs dostatečně hustá, sundejte ji z ohně a nechte vychladnout. Poté dejte na 2-3 hodiny do lednice vychladit.
Krok 7: Vezměte zmrzlinovač nebo jen kovovou misku a položte vychladlou směs. Přidejte čokoládové lupínky a dobře promíchejte.
Krok 8: Vložte zmrzlinovač do mrazničky a zmrazte směs do měkka, což trvá asi 4-6 hodin. Zmrzlinu občas míchejte, abyste se vyhnuli tvorbě ledových krystalů.
Krok 9: jakmile je zmrzlina hotová, vyjměte ji z mrazáku a vychutnejte si tuto neuvěřitelně lahodnou plombu doma!
Nyní víte, jak si doma připravit nejchutnější zmrzlinu plombir. Dobrou chuť!
Výběr ingrediencí
Chcete-li vyrobit lahodnou zmrzlinu plombir doma, musíte správně vybrat ingredience. Kvalita a poměr složek zmrzliny přímo ovlivňuje její texturu a chuť.
Základní ingredience, které je třeba připravit:
- Smetana. Nejlepší je použít smetanu s obsahem tuku mezi 30% a 40%. Dodají zmrzlině hustotu a něhu.
- Cukr. Aby byla zmrzlina sladká, přidejte cukr. Nepřehánějte to však s jeho množstvím, abyste nepřerušili chuť jiných ingrediencí.
- Vaječné žloutky. Jsou přírodním zahušťovadlem a dodávají zmrzlině sametovost. Pamatujte, že vejce by měla být čerstvá a kvalitní.
- Vanilka. Přidejte trochu vanilky, aby zmrzlina získala chuť a jedinečnou chuť. Použijte pravou vanilku nebo vanilkový extrakt.
Přidání dalších ingrediencí změní chuť zmrzliny: čokoládové lupínky, ovocné plátky, ořechy a další závisí na vašich preferencích.
Je důležité kupovat čerstvé a kvalitní suroviny, abyste dosáhli co nejpříjemnější chuti zmrzliny. To umožní vytvořit doma zmrzlinu, která není horší než koupená chuť a kvalita.
Příprava základu
Na základ budete potřebovat takové ingredience:
Kroky k přípravě základu zmrzliny:
- V hrnci smíchejte mléko a smetanu. Dejte na střední teplotu a přiveďte k varu. Poté vyjměte z ohně a nechte vychladnout.
- V samostatné misce rozšlehejte žloutky vajec s cukrem, dokud nebudou nadýchané a hladké.
- V malých porcích přidejte vychladlou mléčně krémovou směs do směsi vajec a cukru za stálého míchání.
- Výslednou směs vraťte do hrnce a dejte na nízkou teplotu. Za stálého míchání směs zahřejte na teplotu kolem 80 stupňů Celsia. Přiveďte do stavu, kdy směs zhoustne a zhoustne, podobně jako krémový džem. Bude to trvat asi 10-15 minut.
- Vyjměte pánev z ohně a nechte základ vychladnout na pokojovou teplotu. Poté dejte do lednice a nechte 4-6 hodin nebo přes noc.
Příprava zmrzlinového základu je důležitým krokem v procesu výroby lahodné zmrzliny plomb. Hotový základ lze uchovávat v chladničce až 5 dní, dokud není hotová příprava samotné zmrzliny.