Pór - jedna z nejoblíbenějších zelenin, kterou rádi používají při vaření. Na rozdíl od běžné cibule má však pór jemné a šťavnaté stonky, které jsou ideální pro přidání do polévek, dušených pokrmů a salátů. Ale co když máte přebytek této voňavé zeleniny a nechcete, aby se zkazila před příští sezónou?
Udržování pórku na zimu může být poměrně jednoduchá činnost, pokud znáte několik účinných metod. Pro začátek je nutné zeleninu správně připravit na skladování. Pórek byste měli umýt, uvolnit z něj nečistoty a přebytečné listy. Poté stonky nakrájejte na kousky dlouhé asi 5-7 centimetrů. Jemně nakrájený pórek je vhodnější použít při přípravě pokrmů a také se snadněji skladuje a zmrazuje.
Pro sušení pórku je třeba se na chvíli rozhodnout, že se zbaví přebytečné vlhkosti. K tomu můžete použít speciální zařízení zvaná sušičky nebo jednoduše umístit řezané stonky na papírové ručníky a nechat je několik dní na vzduchu.
Dalším krokem v procesu konzervace pórku je zmrazení. Před vložením do mrazáku přeneste zeleninu do sáčků nebo nádob. Před zmrazením je vhodné pórek rozdělit do porcí, aby se pak lépe používalo správné množství. Mražený pórek vydrží několik měsíců a chuť a chuť zůstanou téměř stejné jako u čerstvé zeleniny.
Nejlepší způsoby skladování pórku na zimu
- Lednička: Jedním z nejjednodušších způsobů, jak udržet pór čerstvý po dobu několika týdnů, je dát ho do sáčku a uložit do lednice. Před skladováním je nutné odříznout zelenou část a ponořit vyčnívající bílou část cibule do sklenice s vodou. Balíček by měl být mírně pootevřený, aby byl zajištěn cirkulace vzduchu.
- Mražení: Pórek lze také zmrazit, aby se zachovala jeho chuť a nutriční vlastnosti. K tomu je třeba jej oříznout, opláchnout, nakrájet na kroužky a umýt ze zbývajících nečistot. Poté by se cibule měla smažit na pánvi dozlatova a vychladnout. Poté jej lze naskládat do sáčků a zmrazit. Mražená Pórková cibule vydrží v mrazáku dobře až šest měsíců.
- Sušení: Pokud dáváte přednost sušené pórkové cibuli, tento způsob uchování vám bude vyhovovat. Pro sušení je třeba cibuli nakrájet, opláchnout a vyčistit od nečistot. Poté by měl být nakrájen na kroužky a položen na plech, který je třeba umístit do trouby. Cibule by měla být sušena při teplotě 50-60 stupňů Celsia, dokud nebude úplně suchá. Po sušení lze pórek skladovat ve sklenicích nebo sáčcích na chladném a suchém místě.
- Marinování: Pokud chcete vyzkoušet něco speciálního, můžete vyzkoušet nakládaný pórek. Chcete-li to provést, nakrájenou a Omytou cibuli vložte do sklenice a zalijte ji marinádou složenou z octa, soli, cukru a koření. Sklenice by měla být uzavřena a skladována na chladném a tmavém místě. Hotovou nakládanou pórkovou cibuli lze přidat do salátů, polévek nebo použít jako předkrm.
Použijte jeden z těchto způsobů skladování, abyste zachovali pórek na zimu, a užijte si jeho chuť a výhody kdykoli během roku!
Sušení
Pro sušení pórku je nutné zeleninu jemně očistit od písku a nečistot a poté nakrájet na tenké plátky nebo půlkolky. Pokud je pórek příliš tlustý, můžete stonky rozdělit na polovinu nebo podélně na několik částí.
Po nakrájení lze cibuli rozložit na sušičku nebo speciální mřížku. Vyberte si teplé a větrané místo, kde není přímé sluneční světlo. Zavěste nakrájené kroužky nebo půlkolky na speciální háčky nebo je rovnoměrně rozložte na síť.
Při sušení pórku je důležité dodržovat určitou teplotu a vlhkost. Doporučená teplota je zhruba 50 až 60 stupňů Celsia. Sledujte proces a v případě potřeby upravte teplotu.
Sušení pórku může trvat několik dní, v závislosti na tloušťce krájení a podmínkách sušení. Konečnou připravenost lze určit podle druhu-cibule by měla být suchá a křehká na dotek.
Po úplném vychladnutí zabalte pórek do hermeticky uzavíratelných nádob nebo plastových sáčků. Sušenou cibuli skladujte na chladném a suchém místě.
Mražení
Poté by se pórek měl opláchnout studenou vodou a osušit na papírových utěrkách. Pór je pak třeba položit na plech nebo plastový substrát a rozložit jej do jedné vrstvy. Pórek je třeba dát na několik hodin do mrazničky, aby mrazení probíhalo rovnoměrně. Poté by měl být pór uložen do sáčků nebo nádob a skladován v mrazáku.
Při tomto způsobu skladování si pórek zachovává své příznivé vlastnosti a chuť po celou zimu. Může být použit k přípravě různých jídel, jako jsou polévky, dušená jídla, saláty a další.
Konzervace v bankách
K konzervaci pórku budete potřebovat následující přísady a příslušenství:
- pórek - čerstvý a kvalitní;
- sterilizované sklenice s víčky;
- ocet nebo sůl;
- voda;
- koření podle chuti.
Proces konzervace pórku v plechovkách je následující:
- Připravte pórek odstraněním přebytečných listů a kořenů a poté jej důkladně opláchněte ve studené vodě.
- Cibuli nakrájejte na kousky na požadovanou délku a vložte je do sterilizovaných sklenic.
- Připravte roztok octa nebo nasypte sůl do vody a přiveďte k varu.
- Nalijte cibuli do sklenic horkým octem nebo solným roztokem a ponechte malou mezeru až do hrdla sklenice.
- Přidejte koření podle chuti, jako je pepřový hrášek, bobkový list nebo hořčičná semínka.
- Sklenice pevně uzavřete víčky a nechte je úplně vychladnout.
- Zkontrolujte těsnost plechovek a ujistěte se, že jsou kryty pevně uzavřeny.
- Sklenice s pórkem z konzervy uchovávejte na tmavém a chladném místě, jako je sklep nebo lednice.
Konzervace pórku ve sklenicích je tedy snadný a cenově dostupný způsob, jak jej uložit na zimu. Použijte tento recept, abyste měli vždy po ruce čerstvý a chutný pórek v každém ročním období.