Celer je zelená zelenina s neobvyklou chutí a vůní, která dokonale ladí s různými kulinářskými pokrmy. Jednou z nejužitečnějších složek celeru jsou jeho listy. Obsahují obrovské množství vitamínů, minerálů a antioxidantů, které mají bohatou hranici prospěšných vlastností.
Pokud máte hojnost celeru nebo si chcete zachovat jeho příznivé vlastnosti na zimu, není nic lepšího než zachovat celerové listy. Je to skvělé řešení, které vám umožní užívat si svěží a zdravé dekorace po celý rok.
V tomto článku se podíváme na 6 účinných způsobů, jak zachovat celerové listy, abyste si mohli vybrat ten, který nejlépe vyhovuje vašim potřebám a preferencím. Kromě toho se s vámi podělíme o několik tipů, jak používat uložené celerové listy v různých kulinářských receptech.
Sušení
Dále by měly být listy důkladně vysušeny. K tomu můžete použít troubu nebo speciální zařízení na sušení zeleniny a ovoce. Důležité je, aby teplota sušení byla nízká a nepřesahovala 50 stupňů Celsia, aby se všechny užitečné látky zachovaly v celeru.
Při sušení celeru je třeba pravidelně míchat, aby se všechny listy rovnoměrně vysušily. Celer by měl být sušen až do úplného odstranění vlhkosti a do křehkosti listů. Po sušení by měly být listy vychladlé a naskládané do skleněných nádob nebo sáčků vyrobených z hustého materiálu.
Sušené celerové listy lze použít v různých pokrmech, jako koření nebo doplněk do polévek, salátů, masných a rybích pokrmů. Při správném sušení si celer zachovává všechny své příznivé vlastnosti a vůni po dlouhou dobu.
Mražení
1. Příprava: Vyberte si čerstvé a zdravé listy celeru. Neměly by vykazovat známky poškození nebo vadnutí. Listy důkladně opláchněte studenou vodou a dobře osušte.
2. Dělba: Oddělte listy od stonků a nakrájejte je na malé kousky. Pokud je plánujete použít k ozdobení pokrmů, můžete také nechat celé listy.
3. Mražení: Nakrájené celerové listy rovnoměrně rozložte na plech nebo v mrazicí nádobě. Zajistěte, aby se listy vzájemně neslepovaly. Vložte plech nebo nádobu do mrazničky.
4. Balení: Po úplném zmrazení celerových listů je přeneste do plastových sáčků nebo mrazicích nádob. Ujistěte se, že jsou sáčky nebo nádoby dobře uzavřeny, aby se zabránilo pronikání vzduchu a zachovala se kvalita produktu.
5. Úschova: Mražené celerové listy lze skladovat v mrazáku až 12 měsíců. Snažte se je během této doby používat, abyste si zachovali maximální množství živin.
6. Rozmrazování a používání: V případě potřeby rozmrazte správné množství celerových listů a během vaření je přidejte do pokrmů. Mražené celerové listy lze použít v polévkách, omáčkách, dušených pokrmech, kastrolech, salátech a dalších přípravách.
Marinování
K marinování celerových listů budete potřebovat následující ingredience:
- Celerové listy;
- Ocet;
- Cukr;
- Sůl;
- Koření (volitelně).
Zde je jednoduchý recept na marinování celerových listů:
- Celerové listy omyjte a dobře je osušte.
- Vložte celerové listy do skleněné nádoby.
- V hrnci smíchejte ocet, cukr, sůl a koření (volitelně). Směs přiveďte k varu a vařte ji několik minut.
- Horkou marinádu nalijte do sklenice s celerovými listy a úplně ji zakryjte.
- Sklenici pevně uzavřete a nechte ji několik dní při pokojové teplotě, aby listy nasákly marinádu.
- Poté lze nakládaný celer uchovávat v chladničce několik měsíců.
Nakládaný celer se dobře hodí k masovým a zeleninovým pokrmům, dává jim chuť a jedinečnou chuť. Zkuste to přidat do svých oblíbených receptů a užijte si nové odstíny chuti!
Konzervace v bankách
Dalším krokem je příprava sterilizovaných plechovek a víček. Celerové kousky jsou úhledně naskládány do sklenic a zality solankou až nahoru. Poté jsou sklenice uzavřeny víčky a vloženy do hrnce s vodou. Sklenice musí být zcela pokryty vodou. Hrnec se umístí na sporák a voda se zahřeje k varu. Vaření by mělo být prováděno asi 10-15 minut.
Poté se sklenice opatrně vyndají z hrnce a nechají vychladnout. Během procesu ochlazování se víčka těsně uzavřou, což zaručuje bezpečnost produktu. Chlazené sklenice by měly být skladovány na chladném a tmavém místě.
Konzervace celeru ve sklenicích je tedy skvělý způsob, jak udržet listy na zimu. Různé pokrmy a saláty s celerem budou vždy k dispozici bez ohledu na roční období.
Mrznoucí
Před zahájením procesu mrazení je nutné zvolit zralé a zdravé listy celeru. Měly by být husté, šťavnaté a bez známek poškození nebo onemocnění. Nedoporučuje se používat listy s hnilobou nebo skvrnami.
Pro zmrazení celerových listů je třeba postupovat podle následujících kroků:
- Listy důkladně umyjte a osušte.
- Listy rozložte na plech nebo v nádobách do jedné vrstvy.
- Vložte plech nebo nádoby s listy do mrazáku.
- Počkejte na úplné zmrazení listů.
- Zabalte listy do plastových sáčků nebo nádob a vraťte je do mrazáku.
V mraženém stavu si listy celeru zachovávají živiny a chuťové vlastnosti. Mohou být použity jako doplněk k polévkám, omáčkám a dalším pokrmům po dobu několika měsíců.
Důležitě: Při rozmrazování listů celeru je nutné je okamžitě použít, aniž by byly ponechány na pokojové teplotě déle než 2-3 hodiny.
Rozmrazování je optimální způsob, jak zachovat celerové listy, které si zachovávají jejich příznivé vlastnosti a jemnou chuť i po dlouhodobém skladování.
Vzduchotěsné balení
Prvním krokem je důkladně umýt a osušit listy celeru. Poté je rovnoměrně rozložte do sáčku nebo nádoby.
Nyní musíte z obalu odstranit veškerý přebytečný vzduch, abyste zabránili oxidaci a udrželi listy čerstvé. K tomu můžete použít speciální čerpadlo k odstranění vzduchu nebo jednoduše jemně stlačit sáček rukama a ponechat pouze minimální množství vzduchu.
Po odstranění vzduchu pevně uzavřete sáček nebo nádobu a ujistěte se, že je hermeticky utěsněna.
Vzduchotěsné balení ochrání celerové listy před vlhkostí a vzduchem a udrží je svěží a voňavé po celou zimu.
Příprava zimních sáčků
K výrobě zimních sáčků budete potřebovat následující přísady a materiály:
- Čerstvé celerové listy: sbírejte celerové listy se zelenými stonky. Zabalte je do vlhkého papíru, aby byly čerstvé.
- Sáček: použijte opakovaně použitelné plastové sáčky nebo sáčky na zmrazení.
Zde jsou základní kroky pro přípravu zimních sáčků celeru:
- Připravte si celerové listy: odstraňte zažloutlé nebo poškozené listy a opláchněte je ve studené vodě. Listy nechte v cedníku, aby se přebytečná voda dostala do skla.
- Zabalte listy do sáčků: vložte celerové listy do sáčků na zip a ponechte trochu volného prostoru pro expanzi. Zavřete sáčky a ujistěte se, že jsou dobře nastavené.
- Označte sáčky s datem: na každý sáček napište datum sběru listů, abyste věděli, jak dlouho jsou již v mrazáku.
- Zmrazte sáčky: vložte sáčky s celerovými listy do mrazáku. Umístěte je do jedné vrstvy, aby se rovnoměrně zmrazily.
Když budete chtít použít celerové listy, můžete jednoduše vytáhnout požadované množství sáčků z mrazáku a přidat je do omáček, polévek nebo jiných jídel. Výsledné sáčky lze skladovat v mrazáku až rok.
Použití při vaření
Jedním z nejoblíbenějších způsobů použití celeru při vaření je jeho přidání do čerstvého salátu. Celer má osvěžující chuť a křupavou texturu, což z něj dělá ideální součást pro různé saláty. V kombinaci s jinou zeleninou, bylinkami a dresinkem dodává celer pokrmům originální chuť a činí je bohatšími a zdravějšími.
Celer se také aktivně používá k přípravě různých polévek. Na tenké plátky nakrájené celerové listy lze přidat do polévek a vývarů, aby získaly jasnější chuť. Kromě toho je celer hlavní složkou tak známé polévky, jako je celerová krémová polévka, která má jemnou texturu a bohatou chuť.
Celer lze také použít jako základní přísadu k výrobě omáček a dresinků. Drcené celerové listy lze přidat do marinád na maso nebo do salátových omáček. Dodají pokrmům zvláštní chuť a chuť, takže jsou vydatnější a zajímavější.
Celer je tedy všestranná zelenina, kterou lze použít v různých receptech. Jeho listy lze uložit na zimu pomocí různých způsobů skladování a vždy mít po ruce čerstvou a zdravou přísadu pro kulinářské experimenty.
Skladování v půdě
Před začátkem skladování je třeba připravit půdu. Zemina by měla být jemně vypletena a uvolněna odstraněním všech plevelů. Do země by se pak měly udělat jamky hluboké asi 20 cm a zasadit do nich celer, přičemž mezi rostlinami zůstane dostatečná vzdálenost.
Po výsadbě je nutné zajistit, aby kořeny celeru byly pokryty zemí. Poté by měla být výsadba dobře zalita a půda mulčována vrstvou suché trávy nebo slámy.
Během zimy můžete podle potřeby odebírat celer. V tomto případě byste jej měli opatrně vykopat, aby nedošlo k poškození kořenů.
Skladování celeru v půdě zajišťuje jeho dlouhodobé uchování při optimální teplotě a vlhkosti. Tato metoda umožňuje získat čerstvou zeleninu i v nejtěžších zimních měsících.
Mletí a zmrazování
1. Připravte si čerstvé celerové listy a důkladně je umyjte ve studené vodě.
2. Celerové listy rozemlejte na malé kousky pomocí nože nebo Drtiče.
3. Rozdrcené celerové listy rozložte do ledových forem nebo plastových sáčků a zároveň se snažte odstranit přebytečný vzduch.
4. Vložte ledové formy nebo sáčky do mrazáku a zmrazte celerové listy, dokud úplně neztuhnou.
5. Po ztuhnutí přendejte mražené listy celeru do plastových sáčků nebo nádob a pečlivě je zabalte.
Tímto způsobem získáte mražené celerové listy, které lze snadno a pohodlně skladovat v mrazáku po dobu několika měsíců. Nejen, že si zachovají své příznivé vlastnosti, ale zůstanou šťavnaté a voňavé. Použijte je při přípravě různých pokrmů, abyste jim dodali bohatší chuť a chuť.