Domácí bramborové lupínky jsou skvělou alternativou k chipsům v obchodě, která vám umožní kontrolovat kvalitu ingrediencí a přidávat různé příchutě podle vašich představ. Připravit si vlastní chipsy je snadné a zábavné!
Hlavní ingrediencí pro domácí chipsy jsou samozřejmě brambory. Vyberte si mladé bramborové hlízy, které jsou skvělé pro krutony. Dalším krokem je nakrájet brambory na tenké plátky. K řezání zeleniny můžete použít špičatý nůž nebo speciální mandolínu. Důležité je, aby plátky byly tenké a stejné v tloušťce.
Po řezání brambor jej musíte namočit do studené vody, abyste odstranili přebytečný škrob. Brambory jemně přendejte na ubrousek a osušte. Proces sušení je velmi důležitý, protože závisí na křupavé struktuře vašeho budoucího domácího chipsu.
Teď je nejzajímavější příprava chipsů. Ve velkém hrnci zahřejte rostlinný olej na 180 stupňů Celsia. Pamatujte, že abyste mohli ovládat teplotu, musíte mít teploměr na olej. Nezapomeňte použít neprůhledné brýle a bezpečnostní rukavice. V malých dávkách vložte plátky brambor do oleje a smažte dozlatova.
Příprava ingrediencí
K výrobě domácích bramborových lupínků budete potřebovat:
- Brambory - 4-5 středních kusů
- Rostlinný olej - 2-3 lžíce
- Sůl-podle chuti
- Koření a bylinky (volitelné) - volitelně
Před zahájením přípravy je nutné správně připravit ingredience. Brambory by měly být důkladně omyty pod tekoucí vodou a oloupány. To lze provést pomocí škrabky na zeleninu nebo nože. Po oloupání je třeba brambory nakrájet na tenké a rovnoměrné kruhy. Čím tenčí brambory nakrájíte, tím křupavější a chutnější budou chipsy.
Výběr brambor
Pro přípravu domácích bramborových lupínků je velmi důležité vybrat vhodnou odrůdu brambor. Dobrý výběr brambor vám poskytne chutné a křupavé chipsy.
Při výběru brambor pro chipsy věnujte pozornost následujícím kritériím:
| Odrůda | Popis |
| Růžový | Mají jemnou texturu a sladkou chuť. Ideální pro Slané Chipsy. |
| Červený | Takové brambory mají hustou dužinu a jedinečnou chuť. Skvělé na chipsy s přidaným kořením. |
| Modré | Modré brambory se vyznačují svým atraktivním zbarvením a mají bohatou chuť. Velmi dobré pro neobvyklé a originální chipsy. |
Při výběru brambor věnujte pozornost jeho vzhledu. Vyhněte se bramborám s přítomností skvrn, zeleného odstínu nebo klíčení. Berte také v úvahu, že nová plodina bude šťavnatější a chutnější, takže byste měli dát přednost čerstvým bramborovým hlízám.
Pamatujte, že správný výběr brambor je prvním krokem k vytvoření chutných domácích chipsů. Začněte s vařením chipsů s jistotou!
Příprava brambor
Než začnete připravovat domácí chipsy, musíte brambory správně připravit. Tato fáze je důležitá, protože konečný výsledek závisí na její kvalitě. Zde je několik kroků, které je třeba provést:
Vyberte si čerstvé a mladé brambory s minimálním obsahem škrobu. To pomůže dosáhnout křupavé textury chipsů.
Brambory důkladně omyjte pod tekoucí vodou, abyste odstranili nečistoty a půdu.
V případě potřeby kartáčujte brambory, abyste odstranili zbytky nečistot.
Konce brambor opatrně ořízněte čepelí nože.
Pomocí škrabky na zeleninu nebo nože odstraňte z brambor tenkou vnější kůži.
Brambory znovu omyjte, abyste odstranili zbytky kůže.
Brambory osušte papírovou utěrkou nebo čistým kuchyňským hadříkem.
Brambory přikryjte utěrkou a nechte chvíli zaschnout.
Podle těchto jednoduchých kroků připravíte brambory na nejchutnější a nejostřejší domácí chipsy. Nezapomeňte, že kvalita brambor ovlivňuje konečný výsledek, proto se snažte vybrat čerstvou a mladou kořenovou zeleninu.
Nastavení tloušťky čipů
Prvním způsobem je použití škrabky na zeleninu nebo mandolíny. Umožňují nakrájet brambory na tenké a rovnoměrné kulaté plátky. Je to skvělá volba, pokud dáváte přednost velmi tenkým chipsům.
Druhým způsobem je použití ostrého nože a dovednosti ručního krájení. Pomocí nože můžete upravit tloušťku plátků a vytvořit tak lupínky tlustší nebo tenčí podle vašich představ.
Bez ohledu na zvolený způsob krájení se doporučuje, aby chipsy měly stejnou tloušťku, aby byly rovnoměrně upečené a dobře opečené. Stojí také za zvážení, že tenčí chipsy budou rychleji hotové a mohou mít křupavější texturu, zatímco silnější budou šťavnatější a měkčí podle chuti.