Jak vyrobit pastilku v sušičce jablek: domácí recept

Pastilka z jablek - je to jemná a voňavá pochoutka, kterou si můžete vyrobit sami pomocí sušičky ovoce a zeleniny. V tomto článku vám řekneme, jak si doma vyrobit pastilku z jablek, abyste měli vždy zásobu tohoto lahodného dezertu.

Proces výroby pastilky z jablek je poměrně jednoduchý, ale vyžaduje trochu času a trpělivosti. Nejdůležitější je vybrat kvalitní a zralá jablka. Chcete-li získat pastilku s bohatou jablečnou chutí, je nejlepší použít kyselé nebo sladké odrůdy jablek.

Před vařením pastily je třeba jablka oloupat ze slupek, semínek a jádřinců. Jablka by pak měla být nakrájena na kousky a rozdrcena v mixéru na pyré. Chcete-li dát pastile bohatší chuť, můžete přidat trochu cukru nebo medu. Pyré z jablek je třeba položit na rovný povrch pokrytý potravinářskou fólií nebo pergamenovým papírem o tloušťce asi 1 centimetr.

Příprava jablek na pastilky

Než začnete s přípravou jablečných pastilek v sušičce ovoce a zeleniny, musíte ovoce správně připravit.

Zde je několik kroků, které vám pomohou získat dokonalá jablka na výrobu pastily:

1. Vyberte si zralá a čerstvá jablka. Optimální je použít odrůdy jablek se sladkokyselou chutí.
2. Jablka důkladně omyjte pod tekoucí vodou, abyste odstranili nečistoty a zbytky pesticidů.
3. Jablka osušte ubrouskem nebo osušte kuchyňskou utěrkou.
4. Pomocí nože nebo jablka odstraňte jádro a semena z jablek. Kůru nemusíte odstraňovat, pastilce dodá více chuti a užitku.
5. Jablka nakrájejte na tenké plátky nebo plátky, s výjimkou poškozených oblastí.

Nyní, když jsou jablka hotová, můžete začít s procesem sušení a přípravy chutných pastilek.

Výběr odrůdy jablek pro pastilu

Je vhodné zvolit odrůdy jablek, které mají vysoký obsah pektinových látek. Pektin je jednou z klíčových složek v pastylu, protože mu dodává pružnost a umožňuje zachovat tvar.

Je třeba vzít v úvahu různé vlastnosti odrůd jablek, jako je kyselost, sladkost a vůně. Některé odrůdy jablek mají kyselejší chuť, což může pastile dodat trochu kyselosti. Jiné odrůdy jablek jsou sladší a aromatičtější, což může pastile dodat příjemnou sladkost a chuť.

Důležité je také zvážit strukturu jablek. Je vhodné vybrat jablka, která jsou neslazená měkká a neslazená tvrdá. Příliš měkká jablka se mohou proměnit v kaši a příliš tvrdá jablka mohou být složitá na zpracování a sušení.

Některé z dobrých odrůd jablek na výrobu pastily zahrnují: Antonovka, Gala, Grenny Smith, Jonagold, Ionagold, York, Champion, Fuji a další.

Předběžné zpracování jablek

Než začnete s přípravou jablečných pastilek v sušičce ovoce a zeleniny, musíte jablka správně zpracovat. Zde jsou některé kroky, které je třeba provést před zahájením procesu:

1. Výběr správných jablek

K přípravě pastilek je nejlepší použít zralá a mírně měkká jablka s dobrou chutí a vůní. Tato jablka zajistí nejlepší výsledek v konečném produktu.

2. Mytí jablek

Před zpracováním jablek je nutné je dobře umýt. K odstranění všech nečistot a zbytků pesticidů z povrchu jablek použijte čistou vodu a kartáč.

3. Čištění jablek ze slupek a semenných krabic

Jakmile jsou jablka omytá a omytá, odstraňte jejich slupku. To lze provést nožem nebo škrabkou na zeleninu. Odstraňte také semenné krabice, protože mohou pastile dodat nepříjemnou hořkou chuť.

4. Krájení jablek

Po odstranění slupek a semenných krabic nakrájejte jablka na tenké plátky. Nejlepší je použít ostrý nůž nebo mandolínu. Nejen, že zkrátí dobu sušení, ale také pomůže pastilu rovnoměrně zaschnout.

Po dokončení předběžného zpracování jablek jste připraveni přejít do další fáze - sušení v sušičce ovoce a zeleniny.

Výroba pastilek

1. Prvním krokem je příprava jablečného pyré. Chcete-li to provést, oloupejte jablka a semena, nakrájejte je na kousky. Poté vložte kousky jablek do hrnce a přikryjte vodou. Jablka vařte na středním ohni asi 15-20 minut, dokud nezměknou. Poté pomocí mixéru nebo vidličky nakrájejte kousky jablek na pyré.
2. Do jablečného pyré přidejte cukr podle chuti. Pokud dáváte přednost méně sladkým pastilkám, můžete snížit množství cukru nebo se bez něj úplně obejít.
3. Poté si připravte sušičku. Aby se Pastila nelepila na formu, měla by být pokryta tenkou vrstvou rostlinného oleje nebo by měla být použita speciální silikonová forma.
4. Jablečné pyré položte na sušicí formu. Pokuste se pyré rovnoměrně rozetřet po celé formě.
5. Umístěte formu s pyré na stojan sušičky a zapněte zařízení. Doba sušení závisí na modelu sušičky a tloušťce pastilky, obvykle trvá asi 6-8 hodin při teplotě 50-60 stupňů Celsia.
6. Ochotu pastily lze určit, pokud se přestane lepit na prsty a stane se průhlednou. Pokud pastilka zůstane lepkavá, měla by být chvíli ponechána v sušičce.
7. Po uvaření vyjměte formu ze sušičky a nechte pastilku 10-15 minut na větraném místě, aby se ponořila.
8. Vezměte hotovou pastilku z formy a nakrájejte ji na proužky nebo čtverce, pokud jste již nepoužili speciální tvary s požadovaným tvarem.
9. Hotové pastily lze skladovat v těsně uzavřených skleněných nádobách nebo sáčcích.

Příprava jablečných pastilek v sušičce ovoce a zeleniny je snadný a zábavný proces a výsledkem je jemná pochoutka, kterou si můžete kdykoli vychutnat!

Příprava jablečné hmoty

Pro začátek si vyberte zralá a šťavnatá jablka. Nejlepší je použít sladkokyselé odrůdy, jako je Antonovka nebo Semerinka. Ovoce seberte bez poškození a hniloby.

Nyní omyjte jablka a odstraňte semena a jádra. Jedním ze způsobů, jak to udělat, je použít speciální zařízení k odstranění jádra jablek, ale můžete to udělat také nožem nebo malou lžící.

V tomto okamžiku můžete přidat nějaké koření, které dodá pastile extra chuť. Můžete například posypat jablečné plátky skořicí nebo muškátovým oříškem.

Nyní nakrájejte jablka na kousky a nakrájejte je. To lze provést pomocí mixéru nebo Drtiče. Výslednou hmotu je třeba otřít jemným sítem nebo použít speciální filtrační sáček.

Je důležité zajistit, aby jablečná hmota byla homogenní a bez hrudek. Pokud je to nutné, můžete přidat trochu citronové šťávy, abyste zachovali svěžest a jasnost barvy.

Jablečnou hmotu lze použít okamžitě nebo skladovat v chladničce až 2 dny před přípravou pastily.

Rada: Chcete-li z jablek extrahovat maximum šťávy, můžete je před rozdrcením trochu zahřát.

Rozložení hmoty na sušičce

Při rozložení hmoty na sušičce je třeba vzít v úvahu následující doporučení:

1. Sušička by měla být předem připravena instalací speciálních sítí nebo pergamenového papíru. To pomůže zabránit lepení hmoty na sušičku.
2. Jablečná hmota by měla být jemně rovnoměrně rozprostřena po povrchu sušičky. K tomu můžete použít lžíci nebo silikonovou stěrku.
3. Hmota by měla být rozložena v tenké vrstvě a postupně se přesouvá z jednoho okraje sušičky na druhý. Tímto způsobem je zajištěno rovnoměrné sušení a urychluje se proces vaření.
4. Kromě tenké rovnoměrné vrstvy je třeba vzít v úvahu také vzdálenost mezi kousky hmoty. Doporučuje se ponechat malé mezery, aby bylo zajištěno dobré větrání a rovnoměrné sušení každého kusu.
5. Je důležité si uvědomit, že doba sušení závisí na hmotnosti a tloušťce vrstvy. Je třeba sledovat proces a obracet kousky pastily, aby bylo zajištěno rovnoměrné sušení na obou stranách.

Dodržováním těchto jednoduchých pokynů můžete jablečnou hmotu správně rozložit na sušičku,což vám umožní získat lahodný a chutný jablečný pastil.

Vysušování pastily

Po přípravě směsi na pastilky byste ji měli scedit, abyste odstranili všechny velké kousky jablek a získali hladkou konzistenci.

Hotová směs by měla být nalita na silikonový plech s pergamenovým papírem, aby se zabránilo lepení. Přibližná tloušťka vrstvy by měla být asi 1-2 cm.

Po vyrovnání směsi se plech s těstovinami umístí do sušičky ovoce a zeleniny. Pokud máte možnost, doporučuje se použít speciální silikonové plechy určené k sušení pastily. Pokud takový plech neexistuje, můžete použít běžný plech, který jej nejprve zakryjete pergamenovým papírem.

Teplota sušičky na pastilky by měla být přibližně 50-60 stupňů Celsia. Pastilku uchovávejte v sušičce asi 6-8 hodin a pravidelně kontrolujte připravenost. Pastila by měla být suchá na dotek a neměla by se lepit na prsty.

Po ukončení procesu sušení by měl být pastilka před použitím ochlazena. Vychladlou pastilku lze nakrájet na proužky nebo čtverce a spojit je do srolovaných rohlíků nebo sáčků.

Hotovou pastilku z jablek lze skladovat v těsně uzavřené nádobě při pokojové teplotě po dobu několika měsíců. V případě potřeby lze pastilku skladovat v chladničce na delší dobu.

Doba sušení pastily

Proces sušení pastily v sušičce ovoce a zeleniny může trvat 8 až 12 hodin. Doba sušení se však může lišit v závislosti na několika faktorech, jako jsou:

• Tloušťka vrstvy jablečné hmoty. Čím tenčí je vrstva, tím rychleji Pastila zaschne.
• Teplota v sušičce. Čím vyšší je teplota, tím rychleji proces sušení probíhá.
• Vlhkost vzduchu. Pokud je vlhkost vzduchu vysoká, může se doba sušení prodloužit.

Doporučuje se zkontrolovat stav pastily během procesu sušení. Zkontrolujte připravenost dotykem desky pastily: musí být pevná a nesmí se lepit na ruce. Pokud je deska stále vlhká a lepkavá, držte ji v sušičce. Správná doba sušení zajistí vynikající texturu a dlouhou trvanlivost jablečných pastilek.